竹笋干炒瘦肉

主料

竹笋干35克；瘦肉200克；

辅料

花生油适量；食盐适量；鱼露适量；海天生抽适量；

竹笋干炒瘦肉的做法步骤

1：竹笋干用开水泡两遍，然后洗干净，沥干备用！

2：瘦肉洗干净切好，用配料腌制十分钟！

3：热油锅，把竹笋干倒入炒锅，加少量食盐炒片刻！

4：炒了片刻后的竹笋干加入瘦肉，继续炒，注意啦，这时锅里要加点水，以免焦底！

5：调好味就可以装碟啦！

小窍门

炒这道菜时一定要记得加点水，不然会焦底！

瘦肉丝羊尾笋炒带豆

主料

带豆135克；羊尾笋80克；瘦肉丝55克；

辅料

油适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

瘦肉丝羊尾笋炒带豆的做法步骤

1：食材：带豆（已摘洗）、羊尾笋（已浸泡抽去盐分）、瘦肉丝

2：将羊尾笋撕开放在案板上切成段，待用。

3：在瘦肉丝中加适量的料酒。

4：加适量的油。

5：加适量的盐。

6：拌匀腌制一下。

7：随后，将摘洗好的带豆下入清水锅中焯熟，捞出。

8：烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒翻炒至熟。

9：接着，合入焯好的带豆和切好的羊尾笋翻炒翻炒。

10：然后，加适量的盐。。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

春笋瘦肉豆腐汤

主料

春笋半个；豆腐一小块；瘦肉适量；

辅料

小丸子适量；

调料

盐巴适量

鸡精适量

地瓜粉适量

蛋清少许

春笋瘦肉豆腐汤的做法步骤

1：瘦肉剁成泥，加入盐巴，蛋清，生粉抓匀。

2：将笋切好备用。

3：锅内加水烧开，加入笋，小丸子煮到丸子熟了，加入盐巴。

4：加入豆腐，再继续煮一会，加入鸡精和瘦肉，把瘦肉捏成丸子状加下去，把瘦肉煮熟就可以关火，瘦肉不需要煮太久就可以熟了。

5：一晚春笋肉丸豆腐汤就好了。

小窍门

瘦肉加入地瓜粉，蛋清要多抓一会才好吃。

芦笋瘦肉粥

主料

瘦肉100克；芦笋100克；米120克；

辅料

地瓜粉适量；姜适量；酱油适量；油适量；盐适量；

芦笋瘦肉粥的做法步骤

1：水开后下米，搅拌

2：芦笋切粒，瘦肉剁成肉末放盐、酱油、姜片、油抓均

3：粥煮到粥水粘稠

4：放芦笋粥冒泡后下瘦肉用筷子快速搅拌使肉末打散，放适量盐关火

野山笋炒瘦肉

主料

野山笋一包；瘦肉250g；

辅料

小黄姜3片；小米辣4个；大蒜3瓣；青蒜苗2根；

调料

生抽1匙

老抽半匙

蚝油半匙

盐适量

玉米油适量

野山笋炒瘦肉的做法步骤

1：买一包野山笋，处理好了的。

2：瘦肉切丝，青蒜苗切段，大蒜，生姜，小米辣切小段，笋片倒入盘里，不需清洗的。

3：起锅烧油。

4：先放生姜，大蒜，小米辣炒香。

5：再放瘦肉炒至变色。

6：倒入笋片翻炒。

7：放生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

8：再把青蒜苗梗先炒1分钟，加适量盐。

9：最后放蒜叶子，炒至变软即可。

10：出锅装盘咯！

莴笋炒瘦肉

主料

瘦肉500g；莴笋2根；

辅料

酱油适量；油适量；盐适量；生粉适量；

莴笋炒瘦肉的做法步骤

1：瘦肉、莴笋洗净切片（老公买的莴笋有点老，我已经严肃教育过他了，请大家海涵。）

2：瘦肉加入盐、油、生粉、酱油搅拌至均匀

3：将调制好的瘦肉放入电锅内炒至八分熟，盛起

4：放入莴笋片炒至七分熟

5：再加入瘦肉再炒至全熟

小窍门

1，选莴笋的技巧：a看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好；b看莴笋的杆。从横切面看莴笋的皮是薄是厚，往往皮约薄的莴笋更好吃；c握握莴笋的杆。杆的硬度越强则约新鲜。2，腌肉的时候放生粉，可以使瘦肉的口感更润滑，质感更细嫩。

水笋烧肉

主料

带皮五花肉600g；笋干300g；

辅料

葱适量；料酒15ml；老抽5ml；生抽30ml；冰糖50g；盐少许；

水笋烧肉的做法步骤

1：水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）

2：准备一大锅，加半锅水，放入泡好的水笋，小火慢煮

3：五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块

4：在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香

5：下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄

6：调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

7：将烧好的五花肉放入水笋锅中（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了），根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味

8：等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

小窍门

干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次

水笋炒肉丝

主料

水笋2条；胡萝卜半根；青椒1根；五花肉100克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

水笋炒肉丝的做法步骤

1：水笋2条洗净备用（我这一碟菜只用了2条）

2：青椒一个切长条备用

3：水笋切长条，胡萝卜切长条

4：五花肉切条用盐，酱油鸡粉腌制5分钟

5：锅烧热，放油，加入肉丝翻炒至变色后盛出

6：加胡萝卜丝翻炒

7：加水笋丝翻炒

8：加盐调味。用水淀粉勾茨下，如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。

9：加入青椒丝翻炒

10：加入肉丝翻炒最后调味后盛出即可食用。

小窍门

1、胡萝卜丝较硬较难熟，要先炒，水笋炒出来比较爽脆。2、最好用水淀粉勾茨下。3、提供的油盐等调味品的份量仅供参考，本人实际操作中并未称重，根据个人口味视情况添加哦。

猪肝瘦肉炒鲜笋#快手小炒#

主料

猪肝100g；瘦肉100g；鲜笋300g；

辅料

胡萝卜少许；姜少许；葱少许；蒜末少许；辣椒2个；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉1匙

猪肝瘦肉炒鲜笋的做法步骤

1：准备的食材。

2：猪肝瘦肉切片，加蚝油、酱油、生粉腌制一会，其他配菜备齐。

3：热油爆香蒜末、辣椒，倒入鲜笋。

4：炒两分钟盛出来备用。

5：另起锅，爆香蒜末，倒入猪肝、瘦肉。

6：快速翻炒至七分熟。

7：倒入鲜笋一起翻炒。

8：大火快炒一分钟。

9：加入适量食盐、蚝油、酱油调味。

10：加入葱段炒匀即可。

11：成品。

小窍门

猪肝、瘦肉不宜炒太久，炒老了口感不好。

莴笋瘦肉煎饺

主料

面粉适量；猪肉适量；香葱适量；莴笋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；香油适量；油适量；

莴笋瘦肉煎饺的做法步骤

1：备猪肉，香萄，莴笋。

2：切丁，

3：用料理机打成泥，

4：放上香葱，

5：放点盐，

6：淋上生抽，香油，撒上胡椒粉。拌匀。

7：面粉加清水揉匀醒发，

8：搓成条，

9：分成同等份，

10：擀成皮，

11：放上拌好的饺子馅，合成。

12：拧成花边，

13：如图。

14：烧油下入饺子，

15：小火油煎，

16：翻面，

17：煎香煎熟，

18：好香脆的煎饺。