烧烤味土豆肉丁

主料

土豆适量；猪瘦肉适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；

调料

生抽适量

老抽适量

烧烤辣子适量

烧烤味土豆肉丁的做法步骤

1：主料都切丁。

2：肉炒变色加生抽老抽。

3：加入胡萝卜炒变色。

4：加一点点开水煮输。

5：收汁下青椒，翻炒熟就可以起锅了。

6：可口。

7：准备装在提前炸好的盏内。

8：开饭了。

肉丁烧豆腐

主料

猪肉适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

酱油适量；黄豆酱适量；老干妈适量；

肉丁烧豆腐的做法步骤

1：肉切丁加盐，生粉，酱油腌好

2：豆腐洗好

3：下油炒到猪肉变色捞出

4：下豆腐加少量水入黄豆酱，酱油炒均匀，加入没过豆腐一半的水继续煮至汁差不多干

5：入猪肉，老干妈翻炒均匀

6：出过锅洒上葱花即可

7：成品

干烧土豆鸡肉丁

主料

鸡胸肉200看；土豆1个；

辅料

小葱1个；

调料

盐1/2小匙

淀粉1/2小匙

糖1/2小匙

鸡精1/2小匙

酱油1大匙

料酒1大匙

干烧土豆鸡肉丁的做法步骤

1：香葱用清水清洗，切段备用。

2：土豆去皮后洗净，切成1厘米宽的小块。

3：鸡胸肉切成1.5厘米的小丁，加入白糖、料酒、生抽，放入淀粉和1个蛋清，拌匀后腌制15分钟。

4：炒锅中倒入2汤匙底油，将鸡肉丁滑炒至其表面变白。

5：八成熟左分钟右盛出。

6：炒锅中再次倒入1汤匙油，七成热后爆香葱段。

7：放入土豆块，中小火煎至土豆至表面焦黄。

8：加入鸡肉丁继续翻炒2分钟左右。

9：鸡精，炒匀即可。

土豆烧鸡丁

主料

鸡脯肉500克；土豆4个；洋葱1/2个；大青椒1个；大红椒1个；姜适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；醋适量；盐适量；味精适量；白糖适量；豆瓣酱适量；油辣椒适量；花椒适量；大料适量；八角适量；

土豆烧鸡丁的做法步骤

1：准备好所有的食材。主料：鸡脯肉，土豆，大红椒，大绿椒，洋葱，姜，蒜。调料：酱油，醋，豆瓣酱，油辣椒，盐，味精，花椒，大料八角，一点点白糖提鲜。

2：鸡肉切丁，用少许酱油和淀粉汁和姜蒜腌一下。姜蒜切丁。土豆切丁。洋葱，大红椒和大绿椒切丁。

3：锅里放油，接着放花椒大料八角。油烧好后，放入鸡丁翻炒。

4：鸡丁炒一会儿后，接着放入洋葱。

5：洋葱炒一会儿后放入土豆丁。

6：接着放入豆瓣酱。因为家里面的豆瓣酱用完了，所以用的其他酱料代替。

7：放入豆瓣酱翻炒一小会儿。这时加一碗水。根据自己喜欢吃汤汁多一点或者少一点添加水的分量。

8：放完水之后加一大勺油辣椒。放盐（这时加入，等汤汁收了之后更入味。）放少许酱油提色。少许醋和糖提鲜。（因为豆瓣酱有味，放盐时要适量）。然后翻炒均匀。等着收汁。这个看你的口味。喜欢干点的还是汤汁多点的。

9：汤汁收的差不多了。接着加入大红椒和大绿椒。

10：最后加入味精（鸡精）翻炒均匀。最后装盘。因为分量比较多。我装了两盘。

小窍门

1.这个是烧菜，所以途中要加水。我比较喜欢吃烧菜是比较干的那种。如果你们喜欢吃汤汁多一点的可以多加一点水。2.因为家里面的豆瓣酱没有了，所以用的另外一个酱料代替。3.我炒的份量较多，装了两盘。如果人少可以份量减半。4.豆瓣酱有味。加盐是适量添加。

【豌豆烧肉丁】

主料

五花肉500克；红萝卜1个；干辣椒适量；豆瓣酱适量；姜米适量；八角适量；

辅料

豌豆适量；线椒2个；木耳适量；花椒适量；蒜米适量；

豌豆烧肉丁的做法步骤

1：五花肉选半肥半瘦的最好

2：豆瓣酱剁细；泡椒泡姜剁细；姜，蒜切米；干海椒切小节节；线椒切小节；木耳改刀，切小块

3：把肉切1，5里面见方的丁；肥瘦分开

4：热油，放花椒。炒香

5：先放肥肉丁，煸出油，肉变浅黄，就可以啦

6：放瘦肉，一起煸炒。水气基本没有多少，就可以了

7：把肉推锅一边，锅底来炒香豆瓣酱，姜，蒜米，泡椒，八角，干辣椒节，炒到颜色红亮为止

8：把肉丁一起炒匀，炒2分钟

9：冒汤，等水开，放入豌豆，红萝卜丁。在倒入适量酱油，盐巴

10：小火，烧一个小时，在倒入木耳，烧2分钟，就好啦

11：起锅啦。是不是很简单

黑椒牛肉丁

主料

牛里脊适量；黑胡椒适量；洋葱适量；

辅料

小青椒适量；小红椒适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；生粉适量；白糖适量；麻油适量；盐适量；

黑椒牛肉丁的做法步骤

1：主料准备好

2：牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小

3：倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀

4：再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚（如果不够时间，腌制2小时以上就可以了）

5：青红椒、洋葱切丁

6：锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味

7：随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒

8：炒至牛肉断生后放青红辣椒

9：再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅

小窍门

牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。

肉丁茄烧豆

主料

五花肉100克；豆角200克；茄子2个；

辅料

姜蒜2个；老抽1匙；花椒10棵；小尖椒3个；盐0.1匙；

肉丁茄烧豆的做法步骤

1：原材料！

2：五花肉切丁，豆角折两段，姜蒜切片（另外将两个蒜粒切末备用）！

3：茄子切条，撒入盐腌制十分钟后，将水挤干！

4：炒锅热油，放入花椒爆香捞出！

5：倒入豆角大火煸炒！

6：豆角变皱盛出备用！

7：锅里留少许油翻炒一下茄子盛出！

8：放油爆香姜蒜辣椒！

9：放人肉丁炒散！炒干水份！

10：放入老抽上色！

11：再将豆角和茄子一起倒入翻炒，加入生抽；最后根据个人口味加盐！

12：美美享用！

小窍门

1、茄子撒盐腌制一会，炒的时候不会吸太多油，有利于健康！2、最后加盐一定要慎重喽，因为前面茄子已经放盐喽！

酱烧肉丁豆腐

主料

豆腐400g；猪肉100g；

辅料

盐2g；食用油4g；清水适量；水淀粉10g；豆瓣酱15g；料酒10g；姜4g；葱4g；蒜2瓣；

酱烧肉丁豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐，猪肉，葱姜蒜。

2：豆腐切小块，猪肉切小丁，葱姜蒜切末。

3：锅中倒入油，加入猪肉，煸炒出油脂。

4：加入豆瓣酱，炒香。

5：加入料酒去腥。

6：加入葱姜蒜炒香。

7：加入清水烧开。

8：加入豆腐，大火烧开，小火慢炖8分钟。

9：加入盐调味。

10：加入水淀粉勾芡。

11：酱烧肉丁豆腐完成。

12：最后撒上紫苏上桌。

小窍门

猪肉煸炒出油脂会更香。俗话说千炖豆腐万炖鱼，豆腐炖的时间长，会更好吃。

豆角杂锦烧肉丁

主料

五花肉200g；豆角300g；土豆一颗；胡萝卜半根；干香菇9颗；干木耳一小把；

辅料

姜一小块；生抽少许；桂皮一小片；八角一颗；老干妈一勺；草果一颗；黄豆酱3勺；盐少许；甜面酱2勺；老抽少许；白胡椒粉少许；小葱数根；白糖少许；料酒适量；葱一段；食用油适量；干辣椒五六根；生姜粉少许；蒜数瓣；蚝油少许；

豆角杂锦烧肉丁的做法步骤

1：首先是这道菜需要的食材：五花肉半斤，豆角300g，土豆一个胡萝卜小半根，干香菇木耳数朵，葱一段姜一小块蒜数瓣，八角草果各一个桂皮一段干辣椒数根

2：干香菇木耳提前加水泡发，干香菇搓洗一下再泡，因为香菇水要留用

3：五花肉清洗，用刀刮去表皮的脏东西切小丁备用

4：五花肉丁中加入少许生姜粉和白胡椒粉，适量料酒，少许蚝油，一点点盐一点点油，搅拌均匀，腌制15分钟

5：腌肉的时间来准备其他蔬菜和配料。调配酱料用了三种酱，分别是李锦记黄豆酱3勺，天津甜面酱2勺，老干妈豆瓣酱1勺，不喜欢吃辣的可以不放辣酱

6：豆角摘去老筋，胡萝卜削皮，土豆去皮，洗净备用

7：豆角，土豆，胡萝卜分别切小丁，今天切肉时手指切了一个深口子，影响了后期操作，蔬菜丁都切的大小不均匀，大家见谅

8：泡发好的香菇和木耳，木耳多冲洗几遍，控水备用，香菇洗一下挤净水分，香菇水留用

9：葱白洗净，姜削皮蒜剥皮洗净备用。因为我主食准备的米线，所以还准备了点小葱

10：葱白切葱末，姜切细姜末，蒜拍一下切蒜蓉

11：干辣椒，八角，桂皮，草果，洗净，用厨房纸巾擦干水分也可以锅里不放油先煸干水分，盛出备用

12：热锅冷油，油温热，放入干辣椒八角桂皮草果煸香，煎出香味，将香料拣出不用。其实应该放点花椒，家里正好用完了，只有省略了

13：加入葱末姜末蒜蓉煸香，我还加入了刚才煸过的干辣椒

14：加入腌制过的五花肉丁，中火不断翻炒到肉丁出油，

15：肉丁用铲子按一下控油拨到锅边，也可先盛出，锅另一边加入事先调配好的酱料，小火不断翻炒以免糊锅，到酱料炒出红油发黏再将酱料和五花肉翻炒均匀

16：加入豆角土豆丁翻炒均匀

17：加入香菇木耳，翻炒均匀

18：加入胡萝卜丁，翻炒，

19：加入泡香菇水，与菜持平即可，注意小渣子不要倒进锅里，转中火烧开

20：水开，转小火，加入少许生抽、蚝油提鲜，酱已经比较咸了，少许老抽上色，一点白糖，翻炒均匀

21：加盖小火炖十五分钟

22：开盖转中大火五分钟收汁，我没有把汁全部收干，这个菜汁很美味，拌饭利器

23：成品

24：成品

25：成品

26：今天我特意多做一点，放的蔬菜也比较多，最后盛出一碗后还装了满满一乐扣乐扣盒放冰箱里。准备明天还可以做焗饭

27：这道菜，咸鲜微辣，酱香浓郁，肉丁香而不腻，豆角土豆香菇吸收肉汁，非常好吃

28：中午盛出一碗豆角杂锦烧肉丁，主食是事先泡好过沸水的米粉，还加入烫过的生菜和绿豆芽，撒上点小葱末，既保证了营养又兼顾了口感

29：营养美味的一顿午餐，好好享用吧

小窍门

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。食用时一定要烹饪至熟透，否则会发生中毒。最好选用五花肉和干香菇，更香

黑豆苦瓜丁

主料

苦瓜1个；熟黑豆200克；

辅料

油适量；生抽适量；黄豆酱适量；

黑豆苦瓜丁的做法步骤

1：主辅料：苦瓜、熟黑豆把苦瓜洗净、去瓤、切丁。

2：起锅热油，加入黄豆酱。小火把黄豆酱炒熟。

3：放入苦瓜丁。旺火翻炒。

4：加适量的生抽。翻炒均匀。

5：放入熟黑豆。

6：炒匀后，旺火收汁即可。

7：出锅装盘。

小窍门

最后也可以用水淀粉勾芡来完成。