马蹄糕

主料

荸荠50g；马蹄粉250g；

辅料

水1000g；红糖200g；

马蹄糕的做法步骤

1：红糖融化1000g热水中

2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中

3：荸荠削皮切碎备用

4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右

5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右

6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃

红豆马蹄糕

主料

红豆100克；

辅料

马蹄粉100克；

调料

白糖100克

红豆马蹄糕的做法步骤

1：准备好100g的红豆，提前泡一个晚上。加水放入电压力锅里煮烂，先不用加糖。

2：准备100g的马蹄粉。

3：煮出来的红豆汤称300g出来。

4：这就是没有加糖的红豆汤。

5：100g马蹄粉里面加150毫升的冷水。搅拌至没有颗粒，我们可以进行过筛。

6：红豆水加入100g的白糖放在奶锅里煮沸腾。

7：我们把刚才调好的马蹄粉水倒入一个托盘的。

8：煮沸后的红豆水直接倒入马蹄粉的水里面，边到边搅拌，这时粉会变成浓稠的浆状。

9：再把红豆撒到浆粉上。

10：然后我们放在沸腾的水中进行蒸制十五分钟左右

11：Q弹红豆糕就做好了。很简单又好吃的小吃。

小窍门

记得:红豆水一定要煮开后，立刻倒入马蹄粉水中，不要一下子全部倒进去，边到边搅拌。这一步非常关键，而且一定要烧沸腾之后立刻倒入。

红豆沙马蹄糕

主料

马蹄粉250克；自制红豆沙200克；白糖200克；

辅料

清水1000克；

红豆沙马蹄糕的做法步骤

1：500克清水和250克马蹄粉搅匀

2：搅匀后我过筛了两次

3：锅里倒入500克清水和200克白糖中火煮至糖融化并沸起关火

4：取一大勺马蹄粉水倒入糖水中迅速搅匀

5：搅匀后的糖水一边倒到马蹄粉水的盆里一边搅匀

6：搅匀后加入100克自制的红豆沙再次搅拌均匀

7：倒入大蒸盘，锅里水开后大火蒸20分钟（时间根据选择的蒸盘大小而定，一般20～30分钟即可）

8：蒸熟后给它彻底晾凉，不仅不粘而且很好切

9：可以用你喜欢的模具压出形状或者直接用刀子切块（刀子擦点玉米油可以防粘）

小窍门

白糖换成黄片糖，红豆沙换成100克马蹄碎就是传统的马蹄糕配方，做法都一样！

马蹄糕

主料

马蹄粉250克；鲜马蹄7个；黄糖片180克；清水900ml；

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄削皮，洗净，切粒状。

2：马蹄粉一盒。

3：黄糖片180克

4：糖 450克水，加热至糖化。

5：马蹄粉250克 450克水，搅拌成生粉浆，再过筛两遍。

6：过筛好的图。

7：加入马蹄粒，搅拌成马蹄生粉浆。

8：糖煮成糖水后，挠两勺马蹄生粉浆倒入糖水中，迅速搅匀。

9：然后将糖水倒入剩下的马蹄生粉浆中，一边倒一边搅，和成半熟生粉浆。

10：锅中加入适量水，大火烧开，放入蒸盘，倒入半熟生粉浆。

11：大火蒸25分钟，拿出来晾凉（小心烫手哦），切成自己喜欢的形状即可。

12：成品。（放入冰箱冷藏下更美味）

小米红豆马蹄糕

主料

红豆100g；小米100g；马蹄粉150g；

调料

片糖180g

小米红豆马蹄糕的做法步骤

1：红豆洗净，清水浸泡2小时。

2：小米洗净，清水浸泡2小时。

3：红豆放入高压锅，选择“豆”键。

4：小米加入1指节的清水蒸20分钟。

5：马蹄粉加入500克清水拌匀。

6：片糖加入500克清水煮至融化。

7：关火后，舀一勺马蹄浆到锅中迅速拌匀。

8：再倒回生马蹄浆里拌匀。

9：1/3的马蹄浆放入沥干水的红豆拌匀。

10：2/3的马蹄浆放入小米，拌匀。

11：1/2的小米马蹄浆倒入刷了层油的8寸蛋糕模，入上汽蒸锅蒸10分钟。

12：再倒入所有的红豆马蹄浆，继续中火蒸15分钟。

13：最后倒入剩下的一半小米马蹄浆，蒸20分钟，晾凉后脱模切块即可。

马蹄糕

主料

马蹄适量；马蹄粉250克；

辅料

水600克；

配料

黄糖片100克；

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄洗干净，削去外皮。

2：用刀轻轻拍一下，切成小块。

3：马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。

4：倒入切好的马蹄。

5：小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。

6：大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。

7：边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。

8：熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

9：把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸30分钟。

10：蒸粉浆熟透呈透明状即可。

11：放凉后便可脱模。

小窍门

1、生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。

红豆椰浆马蹄糕

主料

马蹄粉250克；椰浆200ml；牛奶100ml；红豆120克；糖250；

辅料

水700ml；

红豆椰浆马蹄糕的做法步骤

1：材料大集合！

2：漏了集合红豆，在电饭锅煮着呢！（加入50克的糖一起煮。）

3：煮好的红豆。

4：250克的马蹄粉，分成两半，各120克。A盘加入有100的水，搅拌均匀；b盘加入100ml牛奶，搅拌均匀。

5：剩余600ml的水，加入200克的糖煮开，放置80度左右倒入A盘3/4糖水；B盘1/4糖水，拌均匀。

6：蒸盘扫油，铺上红豆。

7：倒入一层马蹄粉浆蒸5分钟。

8：倒入一层椰浆蒸5分钟。两种浆水交替蒸完，再蒸10分钟。

9：蒸好放凉，入冰箱凉一凉再吃。

红糖马蹄糕

主料

马蹄粉一杯（我用的是一次性杯，也可以用其他）；

辅料

红糖一杯；水4杯；

红糖马蹄糕的做法步骤

1：两杯水搅拌马蹄粉，用细筛过滤，用杯子舀出3分之一备用

2：2杯水融化红糖，用奶锅煮化红糖

3：红糖煮化后，趁热倒入事先准备好的马蹄粉水，边倒边快速搅拌

4：调成熟浆

5：将熟练倒入马蹄粉用快速搅拌，成生熟浆

6：准备蒸盘，倒入生熟浆，起锅蒸

7：蒸到变色，起锅放凉

8：自己喜欢切什么形状就切什么形状

9：之前做的百香果的

10：西瓜椰浆，做法相近。

马蹄糕

主料

马蹄粉250克；马蹄10个；

辅料

片糖620克；

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄切粒。

2：马蹄粉用五碗水冲开，并搅拌均匀。

3：煲来倒入四碗水冰煮沸，接着放进片糖，直到把片糖煮融。

4：在糖水里倒入步骤2的2碗马蹄粉水，边倒边搅拌，避免凝结成块。直至有粘稠的感觉，关火。

5：把热的熟粉浆倒入余下的马蹄粉浆里面，边倒边不停搅拌。把半熟的粉浆上镬蒸二十五分钟左右。

6：蒸好后的马蹄糕表面会有点水，倒掉就可以出镬。放凉后就可以吃用。

7：马蹄粒感觉切大了，下次可以再切小一点。

蜜薯红豆马蹄糕

主料

马蹄粉30g；红豆馅55g；红薯1个；

辅料

清水170g；

蜜薯红豆马蹄糕的做法步骤

1：准备食材。

2：红薯去皮切小块蒸熟。

3：马蹄粉加入清水搅拌均匀，过2次筛，分成2等份。

4：1份加入蒸好放凉的红薯55克，料理机搅拌均匀。

5：另外1份加入55克的红豆馅，拌匀。

6：隔水加热至半熟，较粘稠的糊状。

7：用模具先放一种面糊，蒸到8成熟后再放另外一种面糊，蒸熟即可。直接那一个大模具蒸好了切开也可以，小模具大概5、6分钟。

小窍门

1、切记，一定要放凉后才脱模，不然容易粘，完全凉了之后是一点都不粘手的，冷藏后食用更爽脆。2、因为红豆馅有颗粒以及含量比较高，所以面上有点皱，介意的可以同样用料理机搅匀就细腻了。3、没有加入额外的糖，味道是比较清淡的，可以自己加入额外的糖，或者浇上糖浆吃。4、不用清水改用牛奶的话，味道会更浓郁一些。5、蒸制容器不限，怎么方便怎么来，就是不要做太厚，蒸制时间会比较久，最后放凉了切块。6、做得多的分量自行加倍。