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鲜肉绿豆粽怎么做好吃,食谱大全

鲜肉粽

主料

糯米3斤(大概35个粽子);眉豆1斤;五花肉3斤;粽叶70张;

辅料

盐4匙 4匙;五香粉3匙 4匙;生抽3勺;米酒2勺;白糖2勺;

鲜肉粽的做法步骤

1:五花肉洗净去皮,切约三厘米宽的肉块,撒入4匙盐。

2:再撒入2勺白糖。

3:撒入3匙五香粉。

4:滴入3勺生抽。

5:还有2勺米酒。

6:搅拌均匀,放冰箱腌制一个晚上。

7:眉豆洗净,泡发一个晚上。

8:糯米洗净,泡发一个晚上。

9:粽叶洗净,放锅里水烧开后煮10分钟,捞出冲水备用。

10:把泡好的糯米、眉豆混合,撒入4匙盐。

11:再撒入4匙五香粉,搅拌均匀。

12:取两片粽叶,光滑面朝内,折成漏斗型。

13:舀入糯米。

14:放入腌好的肉块。

15:再舀入糯米,压实。

16:包好用线绳困紧扎好。

17:包好的粽子放大锅中,放入没过粽子的水,大火烧开转中火煮2小时,由于水份会蒸发,期间要分3次加入烧开的水,并在煮了一个小时后把粽子换位,以免露出水面的部分没熟。

18:煮两个小时后拿出晾干即可。

小窍门

大家可以根据自己的口味调配馅料,煮粽子的时候一定要注意定时加入开水,避免水分蒸发,使上层的粽子没煮熟。

海鲜肉粽

主料

糯米2500g;五花肉1500g;

辅料

味精适量;五香粉适量;虾仁100g;鱿鱼100g;干贝100g;香菇100g;盐适量;

海鲜肉粽的做法步骤

1:糯米提前泡水,准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁

2:锅烧热后加入选一些比较肥的肉煸炒出多余的油份

3:加入五花肉煸炒

4:加酱油炒均,装起备用

5:原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼翻炒

6:加入香菇炒

7:加入糯米翻炒

8:加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀

9:这是炒好的糯米

10:先放一块五花肉在粽叶底部

11:加适量炒好的糯米

12:上面再放一块五花肉

13:这是包好的粽子

14:包好之后,放进压锅里,加入没过粽子的水,煮至高压锅上气后再煮十分锅即可

15:煮好的粽捞起滴干水份即可享用

小窍门

煮粽子的水一定要没过粽子,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好

绿豆腊肉粽

主料

糯米400克;绿豆80克;腊肉煮熟的,240克;

调料

盐12克

绿豆腊肉粽的做法步骤

1:用料:糯米400克,绿豆80克,煮熟的腊肉240克,盐12克。

2:将糯米与绿豆分别洗净,用清水浸泡一夜。

3:倒出,控干水分。

4:再将煮熟的腊肉切成小丁。

5:把所有食材倒入大碗,加入盐。

6:充分拌和均匀。

7:粽叶洗净,晾干。

8:取一张粽叶,卷一圈半,成尖锥形,方向随意。

9:装入拌和好的粽子料,填实压紧。

10:将上面的叶子盖住馅料,再向一侧折叠,成三角锥形。

11:用粗棉线从顶至腰捆上一道。

12:全部包好,剪去叶柄。

13:放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转中小火,煮约2小时。

14:粽子变软熟透,熄火,出锅。

15:去掉粽叶食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味任意增减替换。煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

鲜肉粽

主料

糯米755克;五花肉330克;

辅料

老抽适量;盐适量;

鲜肉粽的做法步骤

1:材料:糯米(已淘洗)、五花肉(已腌制)

2:粽叶、棉线

3:在淘洗好的糯米中加适量的老抽。

4:加适量的盐。

5:调味拌匀。

6:接着,取两张粽叶重叠卷成漏斗状。

7:放入拌好的糯米。

8:搁入两块腌制好的五花肉。

9:放上拌好的糯米。

10:根据自己的手法包好。

11:绑上棉线。

12:然后,码放在电饭锅里。

13:加入清水没过包好的粽子。

14:盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。

15:最后,取出煮好的粽子。

16:剥去粽叶,可以食用了。

小窍门

在煮粽子的时候,水要没过粽子,不够了再加一些水。

鲜肉粽子

主料

糯米1000克;去皮绿豆600克;猪腩肉400克;香菇适量;干鱿鱼适量;

辅料

干粽叶适量;咸绳草适量;

鲜肉粽子的做法步骤

1:糯米和绿豆浸泡2小时,然后稍微沥干水

2:香菇和鱿鱼泡发后切片

3:猪腩肉切片,加白酒,盐,蚝油,五香粉,南乳,白糖,抓均入味

4:粽叶和草绳冲洗后,用开水煮5分钟杀菌,并保持湿润,剪去硬的一小段

5:用粽叶折一漏斗,依次放入米,肉,菇,米,肉,鱿鱼,米,然后就各种包法,只要不漏就行

6:大火煮开落锅,水要没过粽子,中火一小时,小火半小时,焖到自然凉就OK!

鲜肉粽&八宝粽

主料

糯米500g;五花肉100;黑米少量;燕麦少量;葡萄干少量;红枣少量;核桃少量;

辅料

酱油适量;料酒适量;白砂糖适量;

鲜肉粽&八宝粽的做法步骤

1:糯米淘洗干净浸泡一夜,取三分之二加入盐和酱油,拌匀

2:另外三分之一的糯米加入少量浸泡好的黑米和燕麦,再加入少量白砂糖、葡萄干、红枣碎,核桃碎,拌匀(可依据个人口味调整各种材料的添加量)

3:五花肉切成小手指粗细的长条,加入适量料酒,盐,生抽,腌制15分钟以上

4:准备煮好的粽叶,绳子,剪刀,就可以开始包了。来张材料全家福

5:这次包的是小粽子,为了便于区分,肉粽包成长方粽,八宝粽包成尖头的。这是包好的成品,绿粽叶配红绳子,颜值还挺高

6:所有粽子包好后放入高压锅里按煮饭程序。

7:煮熟后的粽子

小窍门

八宝粽里面燕麦不能太多,因为燕麦不粘,放多了粽子口感不好

鲜肉粽

主料

糯米两斤;鲜肉半斤;粽叶50张;

辅料

盐适量;生抽两汤勺;老抽一勺;鸡精少许;山奈13-4个;花生油适量;姜三五片;绳子适量;

鲜肉粽的做法步骤

1:糯米提前一晚泡上。

2:提前买好的干粽叶。没有新鲜粽叶,就只能退而求其次了。

3:将干粽叶和棕绳洗净,压上重物,用清水泡上。

4:第二天一早将糯米沥干水。

5:猪肉切大小合适的丁。

6:铁锅洗净,放少许花生油,小火烧热后,放入姜片,爆香,再倒入生抽、老抽,加上少许水,山奈,熬到汤汁浓厚。

7:将肉丁带入汤汁里和匀。

8:腌制两个小时。

9:糯米调入盐、生抽、老抽、鸡精及花生油,和匀,腌制一段时间入味,待用。

10:泡好的粽叶。

11:取一张或者两张粽叶,大约从五分之三处,卷成圆锥状。我喜欢小粽子,就把圆锥卷得更小一点。

12:先装入一部分糯米,用筷子插紧。

13:再放入1-02块肉,上面再加少许糯米,不要装得太慢。

14:将里面的粽叶折拢,把糯米包紧。

15:再把外边的粽叶右边折一下,用右手大捏着粽叶压着包下去,左手拇指迅速压紧左边粽叶,余出的粽叶顺粽子形状包紧,左右捏好。

16:左手拇指压住棕绳一头,右手拉着绳子绕粽子腰部缠上3圈,再把粽子右角缠上两圈。再回到粽子腰部缠上两圈,然后打结系好、

17:包好的粽子,粽叶剩余的头端可以用剪刀剪掉。

18:包好的粽子。

19:将粽子放入高压锅,注入清水,刚刚淹到粽子就可以。开锅上汽后,中火煮20分钟就可以了。

20:煮好的粽子。一次吃不完,可以包好冻进冰箱里。吃的时候微波炉热一下就可以。

21:剥开的粽子。

绿豆肉粽

主料

猪肉适量;糯米适量;脱皮绿豆适量;粽叶适量;粽绳适量;

辅料

盐适量;酱油适量;老抽适量;五香粉适量;

绿豆肉粽的做法步骤

1:摘好粽叶剪好,用开水烫软,清洗干净

2:糯米沥干水加盐,酱油,老抽搅拌均匀

3:全部的材料都是隔夜腌好和泡发的

4:叶子洗好可以晾下水份

5:绳子过一下热水就好,泡久了容易断

6:三张叶子叠在一起

7:放入一勺米

8:半勺绿豆

9:一条切好的肉(我吃不了肥肉,所以都是选择全瘦的)

10:再放入绿豆盖住肉

11:再放糯米

12:左右互相折叠

13:按压至底边

14:另一边也是如此

15:全部把多出的边拗到下面

16:用绳子绑紧即可

17:全部包好后放入锅中,电压力锅压20分即可

18:成品

19:成品

20:成品

小窍门

煮时,加水一定要没过粽子,材料方面可以按个人喜欢放

绿豆糯米粽

主料

绿豆35克;糯米550克;

辅料

粽叶适量;棉线适量;白糖适量;

绿豆糯米粽的做法步骤

1:材料:绿豆(已泡发)、糯米(已淘洗)

2:粽叶、棉线

3:将已泡发的绿豆淘洗一下合入淘洗好的糯米中和匀。

4:接着,取两张粽叶重叠卷成漏斗状,放入和好的糯米。

5:根据自己的手法包好。

6:绑上棉线。

7:然后,码放在电饭锅里。

8:加入清水没过包好的粽子。

9:盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。

10:最后,开盖、取出煮好的粽子。

11:剥去粽叶,搁入适量的白糖、就可以食用了。

小窍门

在煮粽子的时候,水要没过粽子,不够了再加一些水。

鲜肉粽

主料

五花肉250克;糯米500克;粽叶15条;

辅料

老抽2茶匙;生抽2茶匙;料酒2茶匙;玉米油2茶匙;

鲜肉粽的做法步骤

1:将糯米淘洗干净,注入适量清水(以淹没糯米为准),侵泡4小时

2:将浸泡好的糯米沥干水份,倒入适量老抽和玉米油腌渍2小时

3:将五花肉去皮切成小块,倒入生抽、老抽、料酒腌渍2小时

4:取一片粽叶剪去尾部粗根,包成三角形粽子

5:入锅加入足够的清水(淹没粽子)大火煮开转中火煮1个半小时,再侵泡半天味道更好更软糯

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