山药炒肉片

主料

山药2根；里脊肉片100克；

辅料

胡萝卜片适量；黄瓜片适量；

调料

料酒适量

盐适量

淀粉适量

鸡精少许

胡椒粉少许

酱油半匙

山药炒肉片的做法步骤

1：山药去皮洗净切菱形片。

2：黄瓜、胡萝卜切菱形片。

3：山药片、胡萝卜片分别放热水中焯一下，过凉备用。

4：里脊肉切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟。

5：蒜切片。

6：锅中油热后，下入肉片滑炒至熟，加蒜片爆香。

7：加胡萝卜、黄瓜、山药片煸炒。

8：加盐、胡椒粉、鸡精、少许酱油调味。

9：装盘。

小窍门

山药削皮一定要戴手套。山药用热水焯一下，去粘液。

山药炒肉片

主料

山药一根；肉片适量；

辅料

葱少许；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

料酒少许

淀粉少许

山药炒肉片的做法步骤

1：葱切碎。

2：山药洗净，削皮切片。

3：肉片放入老抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

4：锅烧热放少许油，倒入肉片翻炒几下，再倒入葱炒香，继续倒入山药翻炒片刻加盐调味即可。

5：出锅装盘。

6：简单美味。

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量；花椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

肉片炒山药

主料

山药1根；猪肉100克；

辅料

味极鲜酱油适量；葱适量；香菜适量；盐适量；

肉片炒山药的做法步骤

1：山药去皮洗净切片。

2：猪肉切片。

3：葱切葱花。

4：锅里油热加入肉片煸炒。

5：加入葱花炒香。

6：加入山药翻炒。

7：加入味极鲜酱油翻炒。

8：加入适量水炖煮。

9：香菜洗净切段。

10：汤汁收干时加入香菜，盐翻炒均匀。

小窍门

简单易做，美味好吃。

山药炒肉片

主料

铁杆山药130g；猪瘦肉130g；

辅料

干黑木耳6g；胡萝卜小半根；蒜青少许；

调料

食用油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

淀粉适量

山药炒肉片的做法步骤

1：黑木耳用水泡发。

2：山药切头尾去皮先切斜块再用波纹刀切片，猪肉切片。

3：胡萝卜也切成片。

4：山药、黑木耳和胡萝卜一起焯水。

5：肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制入味。

6：起锅加油烧热，先放肉片炒至变色，再放焯过水的食材一起翻炒几下，加点盐、生抽、寿司醋炒匀即可盛盘。

羊肉炖山药

主料

羊肉适量；山药适量；

辅料

羊排适量；大枣适量；枸杞适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；八角适量；酱油适量；

羊肉炖山药的做法步骤

1：鲜羊肉切块备用

2：羊排焯水后沥干水分备用

3：葱姜切块备用

4：山药去皮洗净后切小块备用

5：羊肉块焯水

6：焯水后的羊肉和羊排一块放入高压锅中

7：高压锅中加水炖制：开锅后喷气十分钟左右停火

8：炒锅内热油后放入葱姜八角，炒出香味

9：倒入山药块翻炒片刻后，淋入适量酱油炒匀

10：将炒锅内的山药倒入汤煲中，再将高压锅中的羊肉及汤倒入汤煲中，撒适量盐加盖炖制，约七八分钟

11：放入几个大枣稍炖后加枸杞再炖个三四分钟即可出锅

12：盛出

小窍门

1、做此菜时，最好要加点羊排，做的汤会更香浓2、在汤煲中炖制时，要不时用勺动动，因山药易糊底3、此菜中加大枣和枸杞，冬天会更暖

鸡肉炖山药

主料

老母鸡2000g；山药850g；

辅料

生姜大块；盐适量；

鸡肉炖山药的做法步骤

1：鸡肉切块。

2：姜切大片。

3：生炭火，用砂锅。冷水鸡肉下锅，放入生姜和盐。盖上盖子，先煮一个小时。

4：鸡肠用盐搓洗两遍，用清水冲干净。再用热开水烫一分钟，最后用冷水搓洗干净。其它的内脏用开水烫过就可以捞出备用了。

5：鸡血也用开水烫一下，沥干水分。

6：鸡油直接放锅里，炸出油，用来炒菜。

7：山药刮皮，清洗干净。

8：切成块儿。

9：炖了一个小时了，现在放山药和内脏。用筷子翻一下，让所有的食材都在汤里面。盖上盖子继续炖一个小时。

10：这个时候可以来把鸡油炸出来。鸡油炒各种素菜都好吃。

11：好，时间到了，可以出锅了。

12：开吃。

蒸山药片

主料

山药1棵；

辅料

山楂酱1勺；沙拉酱1勺；

蒸山药片的做法步骤

1：山药一根，削皮；

2：切片；

3：入蒸锅蒸；20分钟；

4：出炉，摆盘，淋入山楂酱和沙拉酱；

山药肉片

主料

猪肉适量；山药适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；青椒适量；生抽适量；

山药肉片的做法步骤

1：食材

2：内切丝，香约去皮切片，切点辣椒提辣

3：先炒肉

4：大火快炒，放点盐入味出锅待用

5：另起锅烧油，放进山约片炒匀

6：放盐入味

7：炒熟

8：放进辣椒丝炒匀

9：倒进炒好的肉

10：淋上生抽炒匀

11：最后撒点鸡精

12：装盘

小窍门

喜欢吃更辣放几个米椒和肉一起炒更辣

山药炖鸡

主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！