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四川担担面怎么做最好吃,10种做法

香辣脆爽~~~改良版担担面

主料

猪肉适量;菠菜少许;雪里蕻少许;葱少许;生姜少许;辣椒油适量;料酒少许;

辅料

老抽少许;生抽适量;甜面酱适量;高汤适量;盐少许;糖少许;醋少许;

担担面的做法步骤

1:猪肉切成碎末,葱,生姜切碎备用,另准备少许雪里蕻(我这个是自己腌制的,腌的时候就切碎了)。

2:锅里放少许花生油,下入猪肉末小火煸炒,放入葱和生姜,调入料酒。

3:猪肉煸出油来后再放入雪里蕻,继续小火炒。

4:放入少许甜面酱,翻炒均匀就可以出锅。(不用放盐的,甜面酱和雪里蕻都很咸的)

5:准备一个大小合适的盛面碗,里面放入一勺生抽,少许老抽,少许醋,一点点盐,少许糖,三大勺高汤,油辣椒适量。

6:煮熟的面条放入碗内。

7:放入炒好的肉末和焯水的菠菜,撒入香葱。(菠菜直接在煮面条的汤里焯水)

8:拌一拌就可以开吃了。

9:是不是超级简单呀,哈哈。。。。试试吧。

10:再来一张我腌的雪里蕻。大大的瓶子都没有装满。这是第一次做腌菜,只买了两斤新鲜的雪里蕻先试试手。今天给开封了,味道还不错。

双虾担担面

主料

猪肉少许;生菜少许;面条适量;基围虾适量;

辅料

生抽少许;鸡精少许;麻油少许;

双虾担担面的做法步骤

1:猪肉剁碎

2:热油锅里煸炒出油

3:加少许生抽炒上色

4:基围虾去虾头,去虾线放少许油锅里炒上色

5:面条提前下好,放冷水过下水

6:碗底放上生抽,麻油和少许鸡精将面条放上去

7:摆上蔬菜,肉酱和虾仁即可

担担面

主料

挂面200克;

辅料

担担面调料1 包;小葱适量;

担担面的做法步骤

1:主辅料:手打面、担担面调料调味料:小葱

2:把小葱洗净,切碎备用。

3:锅烧开水。放入手打面。

4:旺火将其烧开。煮制1分钟即可关火,焖制5分钟左右。揭开锅盖,面就煮好了。

5:把面盛入碗中。也可以用凉开水过凉。放入适量的担担面调味料。

6:撒一些备用的小葱末。拌匀即可食用。

小窍门

1、面的选择按照自己的喜爱,但选择圆条面好一些。2、煮面不要过火,一般的挂面煮1—2分钟后关火,再焖制一会就可以。

担担面

主料

肉末200克;碎米芽菜100克;花生碎100克;芝麻碎100克;香葱2根;香菜2根;鲜面条适量;

辅料

姜15克;大蒜20克;干红辣椒30克;老抽1勺;生抽2勺;花椒10几粒;大料1个;桂皮小段;辣椒油适量;花椒粉少许;

担担面的做法步骤

1:先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎,不要太碎,保持一些颗粒感。如果没有料理机,可以用刀剁碎,剁的稍微细一些。

2:准备好肉末,肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。

3:锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。

4:倒入肉末翻炒至肉质发白,然后倒入1大勺生抽。

5:然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物,翻炒。

6:炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点,吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。

7:老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。

8:在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎,白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟,放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些,吃不忘密封保存,拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。

9:面煮熟以后,加入2勺炒熟的肉末,在放2勺调配好的料汁,撒些花生碎和芝麻碎,最后放些香菜和香葱碎,再浇上1勺辣椒油。

小窍门

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四川担担面

主料

面条100g;

辅料

四川红油适量;四川芽菜适量;五花肉末适量;榨菜适量;猪油适量;酱油适量;花椒面适量;味精适量;白糖适量;麻酱适量;

四川担担面的做法步骤

1:准备好调料的原材料。榨菜斩碎,芽菜取出,也剁上几刀,这样做出来的臊子口感好。五花肉剁成肉末。

2:红花椒小火慢炒,出香味后倒案板上擀成细末。

3:锅中放猪大油,煸炒肉末、芽菜碎和榨菜碎。

4:取碗两个,打碗底,放酱油、花椒粉、红油、味精、白糖、麻酱。煮面熟后挑一绺面放入碗中加少许滚汤,最上面撒炒好的芽菜、榨菜肉末和花生碎。一碗香气扑鼻的担担面就大功告成了。

小窍门

担担面虽说是“小吃”,但是调料一点也不少,这就是为什么受食客欢迎的原因之一。炒椒盐一定要小火慢炒,这样才能掌握火候,避免糊锅花椒苦涩。

担担面

主料

面适量;青菜适量;肉沫适量;芽菜适量;

辅料

盐适量;芝麻油适量;老抽适量;醋适量;糖适量;花椒油适量;

担担面的做法步骤

1:调好汤汁

2:煮面和青菜

3:炒肉沫芽菜,

4:汤汁在下面,放上面和肉沫青菜

有点火成都担担面做法

主料

担担面调料35g;红油辣椒20g;调料100g;面条150g;

辅料

菜籽油80g;猪肉末500g;芽菜5g;葱花3g;

有点火成都担担面做法的做法步骤

1:担担面臊子制作:锅中加入菜籽油80g练熟,放入猪肉末500g,采用中火将肉末炒散籽,加入有点火粉面臊子调料100g,采用中火炒至猪肉干香即成担担面臊子

2:担担面制作:碗中加入成都担担面调料35g、有点火红油辣椒20g,加入高汤60搅拌均匀

3:面条150g下锅煮熟后挑入碗中,加入做好的担担面臊子20g,撒上葱花、宜宾芽菜(芽菜需洗净后加少量油炒出香味)、熟碎花生米即可食用。

担担面

主料

拉面1个;肉碎100克;

辅料

豆豉50克;姜粒20克;蒜20克;葱花30克;

担担面的做法步骤

1:先把拉面煮好放入碗中,切葱花。

2:把肉切粒

3:豆豉和姜,蒜和辣椒和在一起。

4:下锅炒肉和豆豉最后放葱花爆炒。

5:炒好的肉放入面上再加入高汤。完成!

担担面

主料

碱面条适量;大骨头适量;鸡蛋适量;肉馅适量;老母鸡适量;泡菜适量;花生米适量;空心菜适量;

辅料

辣子适量;葱适量;花椒适量;盐适量;糖适量;味精适量;鸡精适量;蚝油适量;花椒面适量;五香粉适量;麻油适量;老抽适量;料酒适量;生姜适量;八角适量;桂皮适量;肉蔻适量;白芷适量;

担担面的做法步骤

1:细面条,细面易熟,下面时一滚即可不可多煮。多煮则不筋道。

2:大骨头、母鸡,加大料八角、肉蔻、白芷、凉姜、桂皮、葱、姜、料酒吊成高汤。

3:小白菜、鸡蛋、花生、泡菜

4:榄菜、肉沫、姜沫

5:调料:盐、糖、味精、鸡精、耗油、花椒面、五香粉、麻油、老抽、料酒

6:油泼辣子

7:将肉馅用小火炒散,加花椒、盐、糖、味精、鸡精、耗油、花椒面、五香粉、榄菜、麻油、老抽、料酒调味炒成麻酱。

8:小火炒香姜沫,加盐、糖、味精、鸡精、耗油、花椒面、五香粉、胡椒粉、麻油调味,再加入沸汤烧成麻汤。

9:将面下熟后浇上麻汤放如烫好的青菜、泡菜、鸡蛋、麻酱、花生即可(汤要宽一点)。

小窍门

1.青菜用空心菜最好,也可根据个人口味用其他青菜。2.面要筋道,一开即可不可多煮,碱面条最好。3.吊高汤时,先将大骨头和母鸡凉水下锅焯出血水浮沫后再下料吊汤。4.炒麻酱时调味以麻为主,花椒和花椒面多放,其他调料适量。榄菜可放可不放,如放榄菜加盐时要少,榄菜本身有盐。5.麻汤调味也安麻酱调味的原则。加汤时要用沸汤。6.担担面汤头最关键,汤的味道一定要给足。可根据个人口味加减调料。

担担面

主料

肉末150克;豆豉20克;芽菜20克;花生米1把;面条适量;鸡汤适量;葱1勺;姜1勺;蒜1勺;

辅料

盐1克;油适量;红油2勺;生抽1勺;陈醋1勺;花椒粉少量;

担担面的做法步骤

1:热鸡汤。没有的话煮点肉汤也行。

2:热锅加少量油,放入花生米

3:小火炒四分钟,盛盘晾凉

4:豆豉,葱姜蒜切碎。热锅中倒入油,改成小火,倒入葱姜蒜和豆豉粒,炒香

5:倒入肉末,加芽菜,一点点盐,生抽,可以放点干红椒段,炒香

6:盛盘

7:将一勺生抽,1勺陈醋,2勺红油倒入碗中,调成红油汁

8:晾凉的花生米放入保险袋中,用擀面杖敲碎

9:碗中倒入鸡汤

10:放入煮好的面条

11:倒入适量红油汁

12:放入肉末,少量花椒面

13:放花生米碎,完成!

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