腐乳排骨

主料

排骨400克；

辅料

姜片适量；料酒适量；红腐乳一块；腐乳汁约30克；水50克；酱油适量；盐少许；

腐乳排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分备用。高压锅中到少许油，放入姜片炒香。

2：放入排骨炒至表面稍微焦黄。

3：倒入料酒，红腐乳一块（压成泥），腐乳汁适量，再加入适量的水，盖上盖，压10分钟左右。

4：排气后，调入适量的酱油，盐（一定要少放），收汁即可。

小窍门

腐乳如果后要压成泥。

南乳东瓜焖肉

主料

东瓜400克；猪肉200克；黄豆1勺；红腐乳1块；香菜1棵；

辅料

生抽适量；盐适量；清水一碗；

南乳东瓜焖肉的做法步骤

1：将东瓜猪肉洗净切好，并准备好一勺黄豆示和一块红色大块腐乳。

2：上锅入少量油，将猪肉煎炒至有点上色。

3：加入一勺黄豆酱和少量生抽拌炒入味。

4：将炒过的肉另装起。

5：将锅洗净再上炉入少量油，加入腐乳用锅铲压烂爆香。

6：加入东瓜拌炒。

7：依次加入适量盐和生抽拌炒至冬瓜入味。

8：加入一碗水。

9：盖紧将东瓜焖煮至半熟打开盖子。

10：加入之前炒过的肉，一起再焖煮至东瓜熟透即可关火。

11：成品装盘。放上一棵香菜即可食用。

南瓜焖排骨

主料

南瓜350克；排骨250克；

辅料

姜5克；葱5克；蒜10克；生抽2茶匙；老抽1茶匙；料酒半茶匙；陈醋少许；精盐适量；食用油适量；

南瓜焖排骨的做法步骤

1：食材图。

2：排骨用清水泡一下去血水。

3：南瓜去皮切块。

4：切好姜、葱、蒜。

5：锅里入油，炒香姜、葱白、蒜。

6：加入排骨，加入料酒炒至变色。

7：加入开水，加入生抽、老抽，滴少许陈醋，烧开五分钟。

8：加入南瓜，烧开转小火焖到南瓜熟透。

9：加入盐和葱花。炒匀。

10：装碟。

小窍门

1、排骨泡一下去血水。2、把排骨煸炒香，加入料酒一起可去腥。3、滴少许陈醋，排骨易熟去腥也不油腻。4、最后可以加入少许蒜泥或不加。

南乳排骨——史上最简版

主料

排骨适量；

辅料

红曲腐乳适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨洗净（可以事先用凉水漂一两个小时去掉血水）；

2：锅内放水没过排骨一个小指节，加上四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁；

3：大火煮开，小火焖至汤汁基本吸干，装盘，浇上剩余的汤汁；

4：汤汁拌饭直接可以消灭三大碗；

小窍门

1.上桌前浇上一层熟油会更好看2.中后期一定要慢慢尝一下浇汁的味道，咸了要及时关火，千万不能兑水；3.这个方法可以炖猪蹄。

南瓜排骨焖饭

主料

排骨半斤；南瓜适量；大米适量；

辅料

五香粉适量；酱油适量；黄酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；

南瓜排骨焖饭的做法步骤

1：大米洗净清水浸泡

2：小排焯水，捞出沥干

3：南瓜去皮切块。蒜姜切末（稍微细一点）

4：热油，下排骨两面略煸

5：下蒜姜末 五香粉 白胡椒粉 黄酒，翻炒

6： 南瓜块 酱油炒匀。（炒匀即可，不用炒熟）

7：将炒匀的料拌入米饭中，按煮饭键。

8：等饭煮好之后，拌入香葱焖2分钟。

9：吃起来香得馋人啊

南乳排骨

主料

排骨适量；

辅料

大蒜适量；南乳适量；生姜适量；冰糖适量；葱适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨在清水里面泡半个小时，过血水

2：放油翻炒

3：放入生姜大蒜

4：料酒

5：放入冰糖

6：南乳一勺子

7：开水漫过排骨

8：放入葱和八角

9：小火炖40分钟左右收汁出锅

小窍门

南乳本身有点咸，快出锅时候根据口味来放盐

南瓜焖排骨

主料

南瓜1个；排骨150克；

辅料

蒜头3个；

南瓜焖排骨的做法步骤

1：先切排骨，再过冷水

2：南瓜半只，切块；待用

3：放油，放蒜头；最后放南瓜炒至变色

4：再放排骨，放水盖窝；最后放盐，成功！

淮山南瓜焖排骨

主料

排骨200克；南瓜100克；糯米山药600克；

辅料

油适量；盐适量；蒜瓣4个；蚝油1汤匙；鸡粉少许；

淮山南瓜焖排骨的做法步骤

1：排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2：山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。

3：蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。

4：热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。

5：排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。

6：倒进南瓜翻炒片刻。

7：加上山药翻炒1分钟左右。

8：加上半碗左右的清水。

9：调人盐、鸡粉。

10：倒进蚝油。

11：拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右

12：煮至汤汁浓稠。

13：铲起即可食用~

小窍门

处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。

南乳排骨

主料

排骨500g；南乳汁2勺；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；干辣椒2个；黄豆酱1勺；五香粉少许；胡椒粉少许；冰糖3块；葱适量；姜适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅加料酒焯水备用

2：焯水后的排骨放入锅中加南乳汁

3：加生抽，胡椒粉，五香粉

4：加冰糖，葱姜，干辣椒

5：加水没过排骨大火烧开

6：小火炖四十分钟

7：汤汁收干关火

8：出锅。

腐乳焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；腐乳一块；

调料

油适量

腐乳焖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切块。本来打算切小一点，不大不小的那种丁，结果发现这个南瓜肉好厚，变成条了。

2：备点蒜。

3：热锅下油，放入一块腐乳。

4：腐乳有水，所以本来干的锅溅得满是油。

5：腐乳和蒜香了后倒入南瓜。加一丢丢盐翻炒。

6：加点水。其实用多多的油焖熟更好吃，但是油多不利健康，还是总水吧

7：盖上锅盖小火焖。

8：焖到南瓜熟透即可。中途可以稍翻动，水要是少了可以略为加点，也别一次加太多。

小窍门

盐放一点点，因为南瓜本身甜的，一点点盐更加突出甜味，本身腐乳也有点咸味，所以盐一点点即可。