肉松青稞苦荞花卷

主料

多用途青稞苦荞小麦粉240g；

辅料

酵母3g；肉松50g；

调料

白砂糖50g

肉松青稞苦荞花卷的做法步骤

1：准备好所需要的面粉，酵母，白砂糖。

2：盆中倒入适量青稞苦荞小麦粉。

3：加入适量白砂糖。

4：酵母用温水化开后倒入面粉中。

5：加入适量水。

6：用筷子把面团搅拌成絮状后，揉成光滑面团。

7：盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

8：发酵好的面团取出来，擀成长方形。

9：在面饼上均匀涂抹一层油。

10：再均匀撒一层肉松。

11：把面团自下而上卷起来。

12：切成一个个小剂子。

13：然后整理成花卷的形状。

14：放入锅中再醒发40分钟，开火蒸12分钟，再焖两分钟即可。

小窍门

面粉中加入适量白砂糖，可以让面团更快更好的发酵。

凉拌苦荞全麦面

主料

苦荞全麦面258g；花生适量；

辅料

葱适量；

凉拌苦荞全麦面的做法步骤

1：取出苦荞全麦面

2：待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；

3：待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；

4：用冷水过一下

5：用冷水过一下

6：加辅料，装盘

7：加辅料，装盘

小窍门

夏季美食凉拌苦荞全麦面

苦荞华夫饼

主料

鸡蛋1个；苦荞蛋糕粉50克；

辅料

玉米淀粉12克；泡打粉3克；玉米油15克；牛奶30克；

调料

白糖20克

苦荞华夫饼的做法步骤

1：材料大合影：从左向右、从上向下依次为玉米油、苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、泡打粉、鸡蛋；苦荞蛋糕粉可用原味蛋糕粉代替，或者少部分杂粮粉；泡打粉可以让华夫饼更加蓬松，如果不加泡打粉，越靠后制作的华夫饼口感越瓷实。

2：蛋清、蛋黄分清，蛋清入无油无水的净盆里；用电动打蛋器打出粗泡后，分两次加入细砂糖；先中高速打发，加完第二次糖后，中高速搅打1分钟，再转中速搅打。

3：蛋白霜变得细腻、洁白、有光泽，出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩状时，将蛋黄倒入蛋白霜中。

4：中速搅打1分钟，呈细腻的鸡蛋糊。

5：玉米油牛奶同入一碗，搅打至无油水分离状。

6：将玉米油牛奶融液沿着盆壁倒入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀。

7：将苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉稍微混合，筛入蛋糊中。

8：用蛋抽搅拌均匀，呈细腻的华夫饼糊。

9：华夫饼机通电，预热1分钟，舀适量面糊放在华夫饼盘中央，面糊的多少决定了最后的华夫饼形状，多放一些就做成方形的；少放一些就是圆饼状的。

10：合上盖子，上下加热，2-3分钟可做好一张，表面的提示灯灭了，就可以打开盖子了。

11：烤好的华夫饼上下两面颜色一致且均匀，用筷子挑起一边就能轻松脱模；如果还不能轻松脱模，说明加热时间还不够，可以盖上盖子再加热数秒；剩下的面糊依次完成，根据每次放入面糊量的多少，可做4-6张。

12：苦荞华夫饼！

13：酥香软嫩的华夫饼！

小窍门

1、配方中加了玉米淀粉，可以使华夫饼口感更蓬松；泡打粉可以在长时间未烤的华夫饼糊加热后依次有着蓬松酥香的口感；如果去掉泡打粉，由于消泡的原因，越靠后烤的华夫饼越硬，但也没硬到不可吃的地步；2、华夫饼趁热吃比凉吃更有味道，除了直接食用外，还可配上果酱、酸奶、奶油、冰淇淋、水果丁等；3、各个品牌的华夫饼机加热速度和程序设定不一样，根据所使用的机器来调整加热时间；我用的“新思特”早餐机，华夫饼盘和三明治盘、甜甜圈盘可替换使用，加热1分钟就可以使用。

苦荞燕麦粥

主料

大米150g；苦荞米30g；

辅料

燕麦90g；

苦荞燕麦粥的做法步骤

1：准备食材，大米、燕麦、苦荞香米

2：将大米、燕麦、苦荞香米以5:3:1的比例混合

3：淘洗一遍

4：待水沸腾后，加入淘洗好的食材，煮制沸腾，小火煮20分钟；

5：熬制的浓稠一点，早晨暖暖喝一碗，胃里舒服的。

小窍门

适合老人喝小孩喝的粥，上班族更是方便，而且营养。

荞麦手抓饼

主料

高筋面粉100克；韭菜50克；荞麦面粉200克；

调料

玉米油适量

开水198克

盐适量

荞麦手抓饼的做法步骤

1：先来准备需要用到的面粉，将其混合倒入合适的容器里。

2：慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状。

3：有厨师机的，可以直接用厨师机来揉面，没有的，就要等凉一下再用手揉成光滑有面团，盖上一块干净的潮湿一点的布，醒面40分钟。

4：韭菜清洗干净，控干水分，切成粒。

5：醒好的面团分成两等份，将其中一份擀大擀薄，不用太在意其形状。

6：抹上适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀。

7：将其慢慢卷起来，不用太紧，留有一定的宽度，然后用刮刀将其分成4条。

8：每两条为一个饼，先两条交叉扭一扭，再慢慢从一头慢慢盘起来。

9：最后收口随便压在饼的下面就可以了，用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。

10：平底锅放适量的油，油热后把饼放到锅里煎熟，如果喜欢脆一点的口感，油就多放一些。

小窍门

1.荞麦是粗糖，很营养很健康，但自身筋度较小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，让烙出来的饼更好吃。2.煎饼的时候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。

苦荞发糕

主料

面粉400g；酵母适量；

辅料

苦荞粉100g；糖适量；

苦荞发糕的做法步骤

1：将苦荞粉和白面按1:3混合后加水调成糊状，再将酵母和糖倒入调均，让其自然发酵。

2：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

3：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

小窍门

适量放点糖

韭菜荞麦饼

主料

荞麦175g；韭菜200g；鸡蛋1个；水150ml；

辅料

盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；油适量；

韭菜荞麦饼的做法步骤

1：将荞麦放入料理机中，选择磨粉键运行至结束

2：韭菜洗净切段，加盐拌匀，揉至出汁

3：往韭菜中加入鸡蛋，香油和白胡椒，搅拌均匀

4：加入荞麦粉和清水，搅拌成糊

5：平底锅烧热后加入少量油，倒入一半面糊，用勺子铺平，小火煎2-3分钟

6：定型后翻面再煎2分钟，至荞麦饼两面金黄即可出锅

苦荞煎饼

主料

面粉200g；鸡蛋1颗；

辅料

苦荞粉50g；盐少许；

苦荞煎饼的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，打入一颗鸡蛋，加少许盐；

2：加适量水，搅拌至融合；

3：上锅，倒入少许油，再用勺子将调好的料倒入锅内；

4：期间需要翻转，至两面金黄，即可铲出。金黄微脆，口水都要流出来了；

小窍门

备注：有喜欢吃胡萝卜的也可加入少许萝卜丝，但切记不可放糖精，鸡蛋和糖精相克。

荞麦面煎饼

主料

荞麦面150克；鸡蛋2个；青瓜1根；青椒1个；

辅料

盐1克；油3ml；生抽3ml；黑胡椒牛肉酱10克；

荞麦面煎饼的做法步骤

1：准备好食材：荞麦面、鸡蛋、青椒、青瓜；PS：辣椒要选择嫩黄的，有辣味，但是不辣。

2：清水煮沸，放荞麦面煮七成熟；

3：捞出，放盐拌均，待用；

4：热锅，倒油，放入荞麦面中火煎；

5：鸡蛋加一点点盐调均，淋在面上面煎；

6：微黄翻转意面继续煎；

7：煎好的荞麦面，用锅铲切块；

8：青椒洗净，去蒂、去籽、切碎末、青瓜洗净，切小粒；

9：放黑胡椒牛肉酱、生抽拌均，酱料做好。

10：二块荞麦面煎饼中间，放入酱料夹在中间，一道美味的荞麦面煎饼就可以吃。

11：一道美食的荞麦面煎饼就可以享用

小窍门

1.荞麦面清水煮沸放面煮七成熟，不要太熟，容易糊；2.酱料可以根据自己喜欢调；3.煎的时候火不要太多，翻转一次二面微黄即可。

韭香荞麦饼

主料

荞麦粉2汤匙；全麦粉2汤匙；韭葱100克；五花肉200克；

辅料

盐2勺；味极鲜1勺；雪菜1勺；

韭香荞麦饼的做法步骤

1：荞麦粉、全麦粉，放入盆中，加入一小勺盐；

2：搅拌，加入清水，揉成光滑的面团，静放置，去准备馅料；

3：韭葱、五花肉

4：用绞肉机绞成碎末；

5：加入少许的人盐、味极鲜；

6：再加入一小勺的人雪菜；抓捏均匀；

7：馅料完成；

8：面团，再揉下，分成小剂子；

9：擀成圆形的饼胚；

10：放入馅料；

11：收口；

12：一个饼胚就完成了，其他的也都做好，这期间可以热电饼档；

13：放入电饼档，烤至两面微黄；

14：一碗白粥，一个饼，营养又美味～

15：来吧～