蕃茄蛋花汤

主料

鸡蛋3个；西红柿2个；香菜1根；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；

蕃茄蛋花汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡蛋打出拌均匀，蕃茄切丁，香菜切小段。

3：下油锅。

4：倒进蕃茄翻炒几下，加少许糖进行调味。

5：加进清水，一同煮沸。

6：待煮沸后，加进鸡蛋液。

7：鸡蛋液熟后，加进少许盐调味。

8：最后加进少许香菜，即可。

小窍门

加进鸡蛋液后不要煮太久，否则影响口感。

蕃茄牛肉汤面

主料

挂面180克；蕃茄1个；油菜2棵；香菇2个；牛肉馅20克；

辅料

小葱1棵；

蕃茄牛肉汤面的做法步骤

1：将油菜洗净，香菇切片，蕃茄切丁，小葱、香菜切碎备用。

2：炒好牛肉碎，盛出备用。

3：将小葱用豉油15ml，盐3g，香油5ml腌渍待用。

4：炒锅放油，油七成热放入蕃茄丁。

5：中小火炒制软烂成酱状。

6：加入1500ml水，大火煮开，放入面条，中火继续煮。

7：面条8成熟时加入牛肉末

8：加入香菇片

9：面条煮熟后，放入油菜稍煮，最后加入腌渍的小葱碎。

10：翻拌均匀，即可盛出食用。

酸汤蕃茄鱼

主料

鲜鲈鱼1条；

辅料

蕃茄1个；酸豆角适量；

配料

蕃茄酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；白醋适量；鸡蛋液适量；玉米淀粉适量；剁椒适量；

酸汤蕃茄鱼的做法步骤

1：鲜鲈鱼洗净，取净鱼肉。

2：片成稍厚点的片。

3：加鸡蛋液、盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制上浆。

4：炒锅上火，加少许底油，下葱段姜片煸出香味，再下鱼头、鱼骨煎制一下。

5：加适量水和料酒,用中大火熬成奶白鱼汤。

6：筚出鱼汤待用。（剩下的鱼骨和鱼头可以蘸生抽、辣酱等调味酱料食用。）

7：蕃茄和酸豆角切小丁。

8：另起油锅，下入葱姜蒜末煸香，加剁椒炒香。

9：再加入蕃茄和酸豆角炒匀。

10：加入鱼汤煮开。

11：调入料酒、盐、蕃茄酱、白醋、鸡精定好味。

12：最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

13：最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

14：鲜美、开胃、下饭，令您食指大动了吗？

15：成品图

16：配上一碗米饭再美不过了。

蕃茄牛肉酱

主料

牛肉末约300克；洋葱末约70克；蒜茸约30克；西芹约100克；新鲜蕃茄约250克；蕃茄沙司约220克；蕃茄酱4大勺；

辅料

牛至1/2小勺；罗勒1/4小勺；

配料

黄油30克；黑椒粉1/2小勺；盐适量；糖适量；高汤适量；水淀粉适量；

蕃茄牛肉酱的做法步骤

1：将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸；

2：锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；

3：倒入芹菜粒，翻炒；

4：倒入牛肉末，用锅铲推散；

5：倒入蕃茄粒，翻炒片刻；

6：倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。

小窍门

一、酱如果太稠，需要稀释时，不要放水，尽量放高汤；二、为避免材料水渣不和的尴尬，临出锅时可放适量水淀粉，搅拌均匀，煮到酱沸腾起泡即可。

蕃茄牛腩

主料

牛腩2斤；西红柿3个左右；土豆3个；胡萝卜3根；

辅料

姜适量；葱适量；花椒适量；大料适量；小茴香适量；桂皮适量；老抽适量；蕃茄酱适量；冰糖适量；盐适量；食用油适量；

蕃茄牛腩的做法步骤

1：牛腩切块，放清水中泡20多分钟去血水

2：之后过水焯一下捞出

3：炒锅中倒少许油，油热后放入冰糖，冰糖完全溶化后，加入牛肉翻炒上色

4：高压锅加水，放入牛腩压20分钟，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度

5：解压后捞出牛肉

6：三种配菜洗净，2个西红柿外加几个圣女果

7：切块，西红柿在煮开的水中烫一下去皮，然后再切薄块

8：葱姜切好、调料备好，我这个调料包是头一天做肉皮用过的那个，料足味够，还可以再用一回

9：若想土豆禁炖、有型，可以过油炸一下，我这个只是用油炒了一下，效果似乎不明显

10：锅中放少量油，加入西红柿翻炒

11：将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，加入除盐外的所有调料和胡萝卜，汤的高度与菜相当或高出

12：中火炖约20分钟后再加入土豆和盐

13：继续炖15-20分钟就可以出锅啦

14：土豆很好熟，不用炖太久

15：出锅后，可以洒上葱花或香菜

16：再来点白胡椒粉，哈哈，秋天大爱。

蕃茄蛋花汤

主料

蕃茄3个；葱2条；

辅料

鸡蛋2只；盐2茶匙；

蕃茄蛋花汤的做法步骤

1：将蕃茄清洗干净后去蒂切成粒状。

2：鸡蛋打入碗里用竹子打均匀成蛋液（用筷子夹起时没有蛋白挂着筷子即可，目的是煮鸡蛋时鸡蛋会更滑）

3：将葱切粒备用。

4：锅里少许油烧热，然后放入蕃茄炒一下，让蕃茄变软出水后加入水（我这里是用了4碗水，具体水的份量按蕃茄的量与人数而定）

5：大火煮开后盖上锅盖用中火煮2分钟，打开锅盖后放入适量的盐调好味。（这个汤不用太咸，因为本身的酸味具有开胃的作用，太咸会有反效果。）

6：将火调小，然后将打好的蛋液慢慢的倒入蕃茄汤中，倒的过程中用汤勺慢慢的打圈，这样打出来的蛋花会又滑又好看

7：打好蛋花后倒入葱粒即可。

8：清淡而微酸，又开胃的汤。

小窍门

1、蕃茄切成小粒有助于快速出味，不用煮那么久。2、鸡蛋的蛋白与蛋黄一定要打均匀，这样打蛋花时才不会一块一块的。3、倒蛋液要用小火。

蕃茄炖牛腩

主料

牛腩350克；胡萝卜1棵；山药1条；蕃茄2个；

辅料

姜1块；蒜瓣2个；陈皮2个；料酒10ml；盐8克；八角2个；香叶2个；

蕃茄炖牛腩的做法步骤

1：牛腩洗净切块，凉水下锅，煮去血沬。

2：将汆烫过的牛腩用温水洗净待用。炒锅倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒，倒适量料酒和酱油，翻炒变色后，加入热水没过牛腩。

3：将陈皮、香叶、八角放入，大火烧开，倒入汤锅锅内，中小火焖炖五十分钟。

4：将山药，胡萝卜切块，放入炖好的牛腩汤里，继续中小火焖炖。

5：蕃茄去皮切块

6：炒锅内放少许橄榄油，油热后放入蕃茄焖炒成酱

7：将蕃茄酱加入汤锅内，小火煮3分钟，加入适量盐。

8：酸咸开胃的牛腩汤出锅。

蕃茄豌豆蛋汤

主料

蕃茄2只；豌豆3勺；

辅料

油2匙；盐1匙；味精1匙；

蕃茄豌豆蛋汤的做法步骤

1：油加热，倒入蕃茄用铲炒出红水汁。加入豌豆拌会儿，加水的份量刚好一汤盆。

2：鸡蛋搅匀有点起泡。

3：蕃茄烧开，把鸡蛋液慢慢地铺在锅里，四处均匀，等待蛋起皮。铲剩锅底浮起来，加盐、味精。盖锅烧开即可。

牛腩蕃茄煲

主料

牛腩400克；蕃茄4个；

辅料

盐3茶匙；冰糖1块；八角2个；胡椒粉0.5茶匙；姜1块；料酒1汤匙；葱1棵；蕃茄沙司1汤匙；

牛腩蕃茄煲的做法步骤

1：原材料

2：蕃茄用刀划十字，热水中稍烫，去皮，切成块

3：牛腩切扁刀块（沙锅焖的时间不用太长），过沸水去血水

4：洗净的牛腩用姜、葱白、盐、料酒、胡椒粉腌十分钟

5：热锅入牛腩、八角、冰糖炒香

6：加入切好的蕃茄块稍炒制，加入过顶的清水，移入砂锅

7：加盖小火焖40分钟，出锅前加入一匙蕃茄沙司，味道更香浓。

8：成品。舍不得扔掉的小萝卜根，煮出来味道也很好！

淮山蕃茄蛋汤

主料

蕃茄1个；淮山50g；鸡蛋2只；猪肉片50g；

辅料

盐少许；麻油少许；

淮山蕃茄蛋汤的做法步骤

1：淮山一小段

2：淮山切片用淡盐水浸泡以防变色

3：蕃茄一个

4：蕃茄切片

5：鸡蛋两个

6：鸡蛋打散

7：猪肉片调味

8：水开后先放淮山

9：五分钟后放入蕃茄

10：加入肉片

11：二分钟后加入鸡蛋

12：鸡蛋液成形后添加盐调味即可