炖豆腐皮

主料

豆腐皮200克；土豆粉条100克；猪瘦肉50克；

辅料

葱花适量；姜末适量；花椒面儿适量；酱油适量；高汤适量；猪油适量；

炖豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮，切丝，非常薄的豆腐皮，不用切的太细，非常好。

2：红薯粉条，提前用温水泡好。

3：瘦肉丝切好。

4：炒锅烧热，下适量猪油。

5：爆香葱花、姜末、花椒面

6：下瘦肉翻炒变色，加适量酱油。

7：豆腐皮下锅稍加翻炒，加高汤。

8：加泡好的红薯粉条。

9：炖煮5分钟。

10：出锅装碗，美味即成。

土豆炖牛筋

主料

牛筋适量；土豆适量；青椒适量；

辅料

料酒1勺；生抽2大勺；葱适量；姜适量；

土豆炖牛筋的做法步骤

1：牛肉取有筋的部分，切成块之后冲洗干净

2：放到大盆里，加入适量料酒

3：加入生抽腌制过夜

4：腌制好的牛肉取一口砂锅，加入葱姜片，加入牛肉

5：中火十分钟之后小伙一个小时，焖一个小时即可，这是成品

6：牛肉取出来牛筋切小块，土豆和青椒切小块。蒜捣碎，锅里放油放蒜炒香

7：放入土豆翻炒一下之后加入一大勺牛肉汤

8：炖十来分钟之后加入牛筋

9：然后中火半个小时土豆就软烂了

10：再加入青椒

11：最后加入一点点生抽调味即可，不用放盐了

毛豆炒面筋

主料

毛豆195克；面筋150克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

毛豆炒面筋的做法步骤

1：食材：毛豆、面筋

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将面筋撕开放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮至毛豆断生熟软。

7：然后，合入泡好的面筋翻炒翻炒。

8：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。

凉皮面筋

主料

面粉400克；水适量；黄瓜2个；豆芽适量；

辅料

醋适量；酱油适量；香油适量；糖适量；味精适量；芝麻酱适量；盐适量；香菜适量；

凉皮面筋的做法步骤

1：用温水和面，和成面团就行然后揉光华。

2：面要和稍微硬点，醒15分钟用凉水用力揉搓洗面。

3：用力揉搓洗面。洗完的面是面筋，水留着沉淀好了就是凉皮。

4：最后洗成水没有颜色了，感觉面特别有筋道就洗好了。

5：面筋大火蒸40分钟，一定要蒸透。

6：蒸好的面筋。

7：面浆最好沉淀12小时，这样凉皮才更有筋道。

8：沉淀好的面浆。

9：用平底盘放薄薄一层面汤，上锅蒸2分钟即可。

10：蒸好的凉皮。

11：面筋切成小块，凉皮切丝，黄瓜切丝待用，加入辅料拌匀，香菜切段，蒜切碎末，辅料依个人口味增减。

12：味道好香喔！

自制凉皮和面筋

主料

小麦粉200克；

辅料

水适量；

自制凉皮和面筋的做法步骤

1：和面。取小麦粉适量，水适量。活成表面光滑的面团。醒半小时。

2：洗面。盛半盆水，多点少点无所谓。把面团放水里，慢慢搓洗吧。这是个很好玩的活。我跟女儿洗的不亦乐乎。等把面洗得只剩黄色的筋，就o了。

3：把筋压一压去掉水分。放蒸锅蒸半小时。面筋就OK了。

4：洗面粉的水静置沉淀。沉淀的白色淀粉水留下，上面的清水倒掉。

5：另起一锅水，烧开。拿一个铝盆或者不锈钢盆，底部倒入薄薄一层淀粉液，放入开水锅。稍微转动一下，使淀粉液均匀一些。等淀粉液变透明，舀一点热水浇在上面，再加热半分钟。OK。把面皮放入冷水里揭掉。

6：面筋切块，凉皮切条。爱咋拌就咋拌。（因为一个人干活，很难拍照）对不起了！

面筋塞肉炖白菜

主料

面筋塞肉适量；白菜适量；油豆腐适量；红薯粉条适量；

辅料

葱适量；八角1个；酱油适量；花椒粉适量；

面筋塞肉炖白菜的做法步骤

1：准备适量面筋塞肉。

2：红薯粉条提前用热水泡软。

3：白菜洗净，切片。

4：炒锅预热，倒油，放入葱和八角炒出香味。

5：先放入白菜帮翻炒。

6：白菜帮炒软后，加入白菜叶，油豆腐和面筋塞肉。

7：加入适量水。

8：加入花椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，炖三分钟左右。

9：放入红薯粉条，酱油，煮至粉条没有硬心即可。

10：出锅后，撒适量葱花。喜欢吃辣可以加点辣椒酱或辣椒油。

皮皮虾炖豆腐

主料

北豆腐适量；皮皮虾适量；胡萝卜适量；香菇适量；黄酒适量；料酒适量；姜适量；

皮皮虾炖豆腐的做法步骤

1：豆腐豆腐切大块，新鲜香菇洗净去蒂切片，胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片，姜切片。

2：将水放入锅中烧开，放入葱结、姜片边角和少量黄酒，放入皮皮虾煮4分钟捞出，将虾剥壳去皮。

3：在煎锅里放橄榄油，把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒，沿锅边倒入料酒，放入刚才煮虾的虾汤炖煮。

4：过滤出刚才煲煮的虾汤，分成两部分，分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫，加少许盐。

5：将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里，将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖。放入香菇，切花姜片和葱结，炖煮15分钟。

6：在炖盅中放入皮皮虾，点缀胡萝卜和姜片，盖上锅盖继续煲煮几分钟，盛出摆盘。

面筋豆芽

主料

绿豆芽适量；面筋适量；

辅料

食用油少许；葱少许；生抽少许；盐少许；醋少许；

面筋豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净。

2：面筋、葱切丝。

3：锅中热油放入葱煸香。

4：放入豆芽、面筋翻炒。

5：放入盐、醋、生抽炒熟即可。

6：出锅，装盘。

面筋炒带豆

主料

带豆145克；面筋75克；

辅料

生抽适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；

面筋炒带豆的做法步骤

1：材料：带豆、面筋

2：将带豆摘洗干净，捞出待用。

3：将面筋撕开放入大碗中用开水泡一下。

4：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入摘洗干净的带豆翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒带豆断生至熟。

9：最后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

面筋豆腐丁

主料

面筋适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；蚝油适量；鸡精适量；

面筋豆腐丁的做法步骤

1：备豆腐丁，面筋，辣椒。

2：先炒豆腐丁，。

3：煎炒一分钟。

4：再放进面筋，放点盐炒匀。

5：再放进辣椒提辣。

6：放一点点清水烧开收汁，调入蚝油，鸡精即成。

7：出锅上桌。