干豆角烧排骨

主料

排骨700g；干豆角150g；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

糖适量

味精适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

干豆角烧排骨的做法步骤

1：准备好葱姜干辣椒。

2：排骨洗净。

3：干豆角提前一天用热水泡好。

4：热锅凉油，油热放干辣椒葱姜爆香。

5：排骨入锅翻炒。

6：排骨炒熟变色放料酒。

7：放生抽。

8：加少量老抽上色。

9：放少量的糖，正常量的盐和味精翻炒。

10：倒入开水。

11：把泡好的干豆角切段，段的长短看自己喜欢。

12：排骨水开倒入切好的干豆角，大火烧开转小火慢炖，干豆角需要多炖点时间。

13：小火炖了差不多一个小时，汁收的差不多了，出锅，中间尝一下汤的味道，淡了加点盐，咸了稍微加点糖和水。

小窍门

干豆角一定要泡透，我是泡了一个晚上加一个上午，然后炖的时候一定一定要多炖会，让豆角入味，盐可以最后收汁的时候放。

干豆角烧排骨

主料

排骨适量；干豆角适量；

辅料

生姜1块；大葱1/4个；干辣椒4个；香菜2颗；

调料

冰糖3块

八角2个

五香粉1小勺

生抽适量

老抽少许

盐1勺

鸡精适量

香油适量

玉米油适量

干豆角烧排骨的做法步骤

1：排骨洗干净焯水过凉水沥干水分备用。

2：干豆角用凉水泡软（不能泡发，炖的时候容易烂）。

3：准备辅料。

4：锅中倒油，油温五成热将排骨放进去炒至排骨金黄。

5：里面加葱、姜、八角、红辣椒和一勺五香粉翻炒均匀。

6：里面加生抽、老抽和温水。

7：加入冰糖。

8：加一勺盐。

9：将泡过的好豆浆。

10：中小火烧至排骨软烂。

11：关火，里面加少许鸡精，香油和香菜段装盘。

12：成品图。

小窍门

1.干豆角用凉水泡软，不能泡发，烧的时候才不容易烂。2.生抽和老抽都是咸的，加盐时可以根据自己的口味添加。

干烧排骨

主料

排骨500g；

辅料

洋葱200g；蒜头20g；姜10g；

配料

亨氏番茄酱3大匙；韩式辣酱35g；生抽1大匙；米酒1大匙；冰糖15g；清水240cc；

干烧排骨的做法步骤

1：排骨切块洗净沥干水分备用

2：洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用

3：韩式辣酱加5大匙清水（份量外）拌开

4：锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎

5：排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦

6：倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软

7：搁入辣酱

8：放入番茄酱

9：翻炒均匀

10：加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味，如果时间不到汤汁已干，这是最好再适量加点清水，不过咸淡口味要尝试一下，酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅，以免排骨糊锅变焦】

11：汤汁收干后即可夹出排骨装盘

小窍门

1.排骨若能买到带一点点肥膘的更好，这样只要加少许油来煎炒排骨，用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳，若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不过煎炒的时候要勤翻动，不然比较容易粘锅哦~·~2.排骨一定要变至两面微焦，将排骨本身的油脂逼出，这样烧出来的排骨比较不腻口，而且味道更香~·~3.此道菜不用加盐、味精，因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后，咸味儿就会慢慢出来，如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~4.菜的口味偏甜，如果喜欢辣的同学，可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~5.排骨烧制的时间要足30分钟，这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干，则再增加些许清水继续烧制，此时注意菜肴的咸淡，酌情增加盐或者生抽等调味；不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右，汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~6.排骨的大小和用量的不同，那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整，以上用量仅供参考哦~·~

烧排骨

主料

排骨一条；

辅料

葱适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；花椒适量；八角适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

烧排骨的做法步骤

1：排骨切大块洗净。

2：冷水下排骨，姜料酒烧开。

3：捞出冲干净。

4：汤锅内放入所有香料，排骨，适量水大火烧开，转小火炖半个小时，熟后捞出，去掉材料。

5：另起锅热油，放入冰糖，变金黄色倒入排骨翻炒上色。

6：加入少许葱白，姜片，生抽，耗油，再加入适量排骨汤炒匀，调味即可。

7：装盘。

干豆角烧排骨

主料

排骨800g；

辅料

干豆角50g；

配料

生抽适量；胡椒适量；料酒适量；葱段适量；姜片适量；大蒜适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；冰糖适量；

干豆角烧排骨的做法步骤

1：干豆角用清水泡软

2：排骨放清水中浸泡10分钟

3：锅中水开后，放入料酒，下入排骨焯水

4：准备好调味料

5：油热后倒入

6：下入焯好的排骨

7：加适量生抽、冰糖、盐、胡椒炒制

8：等排骨上色后加入适量开水

9：炖制排骨7成熟时，放入干豆角

10：等干豆角充分吸收汤汁后出锅

小窍门

加入适量冰糖，提亮排骨颜色。

干烧排骨焖面

主料

排骨10块；面条两斤；

辅料

花菜适量；青椒一个；红萝卜半个；洋葱适量；西红柿两个；葱适量；香菜适量；刀豆适量；花椒四粒；八角八个；茴香籽几粒；盐适量；酱油2勺；辣椒丝适量；生姜几片；

干烧排骨焖面的做法步骤

1：排骨，飞水后再煮二十分钟，捞起来备用，骨汤留着做其他用，我今天把汤用来煮小米粥

2：八角，茴香籽等

3：配菜洗干净

4：按自己喜欢切好配菜

5：切葱花，香菜头切小，留着叶子做装饰

6：热油，把排骨放下去煎五六分钟，自己感觉到合适就可以

7：翻到反面再煎五分钟

8：加入花椒，八角，生姜，茴香籽，辣椒丝，炒出香味

9：加入两碗水，加入酱油，盐

10：盖上盖子，煮十分钟

11：打开盖子，把配菜放上去

12：把面条铺在配菜来，昨天做的面条有点干，今天就在面条上洒一些水，盖上盖子焖7分钟

13：打开盖章，洒上葱花和香菜头

14：搅拌一下，这种图是昨天的，今天没有拍搅拌的图

15：怎么样，料足吧

16：再用香菜装饰一下，哇哈哈，好漂亮

17：老公说加点炒芝麻更香，

小窍门

在焖面的时候要注意看看锅里还有没有水，七分钟只是个大概，要时不时摇一下锅看看，水快干的时候关火最好，千外不要只顾看时间，过火了，希望这个分享能够帮到有兴趣的人，

蕨菜干烧排骨

主料

蕨干适量；排骨适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蕨菜干烧排骨的做法步骤

1：蕨干提前半天浸泡，冷水即可。

2：泡软后洗过随意切切，乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。

3：排骨像平时烧排骨那样，略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒，再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话，接着电话拿着锅铲不好拍照，过程就没拍。

4：排骨大概炖半个小时这样，放入蕨菜继续炖，小火。

5：再烧个二十分钟左右吧，收汁。

6：汁不用收太干，要不然蕨菜会变得硬一些，带点汁若隐若现最好。

红烧牛排骨

主料

牛排骨3斤；

辅料

淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；

红烧牛排骨的做法步骤

1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2：准备香料包。

3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6：根据个人口味调入适量盐。

7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8：炖好的牛排骨盛出装盘。

9：撒入香菜末点缀，即可食用。

小窍门

1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。

笋干烧排骨

主料

排骨适量；笋干适量；

辅料

姜几片；八角适量；香叶适量；桂皮适量；

调料

生抽适量

油适量

冰糖适量

笋干烧排骨的做法步骤

1：笋干提最好前半天用水浸泡，冷水就可以了。泡的照片忘了拍了，泡过后烧一锅水，煮来后煮几分钟。

2：煮过后捞出来，略为清洗，切段。

3：准备八角香叶等平时常放的香料。

4：切几片姜。

5：热锅下油，小火慢煎排骨。有关肉，我一般一次买几天的量，切好分开装，一餐一份，冻冰箱里，煮之前提前取出解冻。因为我懒得洗切肉的砧板。

6：排骨煎香后，加入姜和香叶等稍炒几下。。

7：加入适量冰糖。

8：把冰糖炒融。

9：加入生抽，翻炒。

10：炒匀后加入水。

11：烧开后加入笋干，继续烧，小火慢慢炖，期间不时翻一翻，炖到各种材料觉得合适的软烂度。

12：最后收汁出锅。烧的期间我到差不多时，把八角香叶等夹出来扔掉了，所以后面基本看不到了。

小窍门

笋干提前浸泡，再煮一次水，因为晒的时候一般都是煮一次水，就切了晒的，很多笋里黄黄的水没煮出来，有的品种的笋干即使煮好几次还是黄的呢。生抽的量要保证笋干和排骨够咸，因为没有加盐了。我家一般不用老抽，也不用红烧酱油，所以成品视觉上会差点。

红烧牛排骨

主料

牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

生抽适量

红烧牛排骨的做法步骤

1：准备好牛排骨。

2：剁成大块。

3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。

4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。

5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。

6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可。