酥皮排骨

主料

排骨一根；

辅料

蒜适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

酥皮排骨的做法步骤

1：排骨洗净加入盐，蒜末，胡椒粉，酱油，耗油，糖，料酒抓匀腌制半个小时。

2：面粉和淀粉混合均匀，加入鸡蛋，适量水搅拌成粘稠状。

3：放入排骨粘上面糊。

4：锅里热油小火慢炸。

5：金黄即可捞起控油。

6：酥香美味。

柚子皮烧排骨

主料

排骨2磅；柚子皮3块；

辅料

姜1小块；蒜5-6瓣；葱2根；油1大匙；

调料

生抽3大匙

老抽1大匙

陈醋1大匙

糖1大匙

盐1/4茶匙

柚子皮烧排骨的做法步骤

1：柚子皮干。

2：把柚子皮泡发，抓捏换水几遍，去苦味。

3：把柚子皮切片。

4：排骨剁块。

5：飞水，洗净浮沫，沥干水份。

6：姜蒜备好。

7：葱切段。

8：把油和糖放锅里，炒至糖溶化，变褐色，起许多小泡泡。

9：放扔排骨快速翻炒，让排骨沾上糖色。

10：放入姜蒜炒一下。

11：放盐，生抽，老抽，陈醋和没过排骨的水烧开，转小火烧15分钟。

12：放入柚子皮继续烧30分钟，大火稍收汁。

13：放入葱段。

14：炒匀即可。

15：淡淡的柚子香。

烧排骨

主料

排骨500g；

辅料

土豆200g；四季豆200g；番茄1个；香菇50g；

调料

葱段2根

姜1块

料酒2勺

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

烧排骨的做法步骤

1：小土豆去掉皮切成两半。

2：油热以后，放入豆瓣酱爆香，再放入排骨煸炒金黄，放入料酒去腥味后，加入姜块和葱段炒香，加入香菇和水烧，30分钟。

3：加入土豆和番茄再烧30分钟。

4：加入盐调味即可。

5：美味的烧排骨出锅。

红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

豆瓣适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨出水，捞出，洗去杂质。

3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。

4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。

烧排骨

主料

排骨500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜1块；

调料

大蒜瓣4个

生抽适量

大葱1个

料酒适量

豆瓣酱适量

豆豉酱适量

烧排骨的做法步骤

1：准备好原料。

2：排骨切成小块。

3：将排骨焯水，水中加入适量的料酒，水开后煮两分钟捞起备用。

4：土豆红萝卜切成块。

5：生姜大蒜瓣拍碎大葱切成段。

6：锅里放入适量油烧到5成热倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱，豆鼓酱翻炒入味。

7：加入土豆，胡萝卜，葱姜蒜翻炒，加入适量生抽翻炒入味。

8：加入适量烫水或者开水，大火烧开，然后调成中小火炖煮。

9：煮到软烂，大火收汁。

10：起锅装盘即可上桌。

猪皮烧排骨

主料

猪小排400克；猪皮300克；大蒜5瓣；生姜1块；

辅料

油适量；盐适量；南乳1块；蚝油1汤匙；冰糖50克；料酒2汤匙；酱油2汤匙；

猪皮烧排骨的做法步骤

1：准备食材：猪皮、排骨

2：刮掉附在猪皮上的油脂

3：反过来再刮干净猪皮上的细毛

4：烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右

5：捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段

6：热锅、下蒜瓣爆香

7：倒入排骨煸炒片刻

8：取出冰糖、南乳

9：加入南乳继续翻炒

10：倒进冰糖

11：倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色

12：加上猪皮翻炒均匀

13：加上没过食材的清水

14：遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右

15：焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

小窍门

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。

烧排骨

主料

排骨3条；笋片1个；鸡蛋4个；豆腐结适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；

烧排骨的做法步骤

1：准备材料，排骨焯水，我家附近的超市没有干笋，北方鲜笋也少，所以买的水发笋，用前一定要泡一下，焯水把酸味去掉，豆腐皮打结，有的豆腐皮比较容易碎，可以卷起来用白色棉线绑一下

2：炒糖，三勺白砂糖，小火炒化

3：老抽生抽适量，八角两颗，酱油可以一点点加，尝尝味道，要比平时炒菜用咸

4：均匀上色后转到电饭锅里，把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去，辣椒为了增加口感，不吃辣可以不加，爱吃辣多加点，开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋，再过十几分钟放豆腐结，再炖个十几分钟就好啦，这个菜可以提前炖好了，把电锅打到保温，冬天这个菜最好了，不怕做完后面的前面的菜就凉了

粉皮排骨

主料

排骨适量；粉皮适量；木耳适量；香菇适量；

辅料

葱适量；大蒜适量；红辣椒适量；姜适量；花椒适量；八角适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；花生油适量；

粉皮排骨的做法步骤

1：各种材料备用。

2：排骨放到热水里焯去血沫。

3：排骨焯好洗净备用。

4：锅里放油，放葱，姜，大蒜，红辣椒爆香。

5：放入排骨。

6：加老抽炒匀。

7：加水，花椒和八角。

8：烧开后改小火炖约40分钟，加入黑木耳，土豆，香菇炖约15分钟。

9：把洗净的粉皮放入。

10：炖到粉皮透亮，柔软即可放盐和鸡精调味。

11：好吃的排骨粉皮。。。。

小窍门

粉皮可以提前泡软，如果不泡软放进锅里一定要水够多，粉皮能浸入到汤水里。才能保证粉皮不结块。

红皮土豆烧排骨

主料

排骨500g；红皮土豆500g；

辅料

茶树菇200g；青椒3个；大葱3根；

调料

豆瓣酱2勺

生姜3块

大蒜4个

盐适量

菜籽油5勺

红皮土豆烧排骨的做法步骤

1：调料切好备用。

2：茶树菇切掉根部。

3：油热以后，放入排骨段煸炒出油脂。

4：把排骨放在两边，在锅中的油中放入豆瓣酱炒香。

5：翻炒均匀。

6：加入生姜和大蒜瓣翻炒

7：加入清水淹没食材，再放入茶树菇一起烧30分钟。

8：放入大葱一起烧。

9：红皮土豆洗净。

10：把红皮土豆切成块，和青椒段一起放入锅中烧30分钟。

11：起锅用盐调味即可。

烧排骨

主料

排骨一条；

辅料

葱适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；花椒适量；八角适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

烧排骨的做法步骤

1：排骨切大块洗净。

2：冷水下排骨，姜料酒烧开。

3：捞出冲干净。

4：汤锅内放入所有香料，排骨，适量水大火烧开，转小火炖半个小时，熟后捞出，去掉材料。

5：另起锅热油，放入冰糖，变金黄色倒入排骨翻炒上色。

6：加入少许葱白，姜片，生抽，耗油，再加入适量排骨汤炒匀，调味即可。

7：装盘。