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家常菜做法大全

飘香馋嘴鸡的做法,配料有哪些

开胃解馋的馋嘴豆干

主料

豆干500克;丁香1克;小茴香1克;香叶4片;八角3个;辣椒2个;

辅料

姜一小块;生抽15克;酱油15克;糖20克;油适量;盐适量;

馋嘴豆干的做法步骤

1:准备好所需要的材料。

2:豆干切小块,姜切片。

3:锅里加入油,油的量比平常炒菜多一点就可以了,加入姜片炒出香味。

4:加入豆干后立马加入生抽、酱油不停翻炒,至上色均匀。

5:加入丁香、小茴香、香叶、八角、辣椒翻炒均匀。

6:加入至没过豆干的水,烧开后,转小火,煮大约20分钟,中途记得查看一下注意糊锅。

7:收干锅里的汁即可。

小窍门

1、买豆干时尽量选择老一点的豆干。2、煮的时间一定不要太短,我这20分钟刚刚好,太短就不怎么入味了。3、做好的豆干可以当菜也可以当零食。

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹

主料

梭子蟹两只;大葱一根;生姜适量;蒜头适量;

辅料

花椒适量;干辣椒适量;食用淀粉适量;郫县豆瓣酱一汤匙;盐少许;白糖适量;食用油适量;

香辣梭子蟹的做法步骤

1:梭子蟹用清水洗净沥干,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

2:剥开蟹壳待用,剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢,注意保留蟹黄。

3:葱切5厘米段,姜、蒜切成粒,干辣椒切段。

4:手拿蟹腿,将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

5:锅中倒入食用油,待油6成热时,中火,蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。

6:利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒,炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水,加入盐、糖调味。

7:将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中,翻炒,使蟹身挂汁后,大火收汁5分钟即可。

小窍门

1.豆瓣酱本身较咸,放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。2.没有放味精和鸡精,凸显蟹本身鲜味。3.蟹壳虽没啥肉,但入锅能增加鲜味,摆盘时提高美观度,还是不错滴~

馋嘴猪肉脯

主料

猪前腿肉糜500克;

辅料

生抽10克;老抽2克;鱼露20克;白糖60克;盐20克;蜂蜜10ml;白芝麻10克;

猪肉脯的做法步骤

1:买肉糜后继续用刀剁的更细碎些。

2:将调料都加入肉糜中,像搅拌饺子馅一样一个方向搅打到肉糜抱团,之后腌制15分钟。

3:将油脂铺在烤盘中,再将肉馅放入,上面放一张保鲜膜后将肉馅擀成薄一点的肉片,这样肉脯烤制会更加有嚼劲。

4:烤箱170度预热3分钟后放入表面涂匀蜂蜜和白芝麻的肉脯烤制19分钟。

5:之后将肉脯放置在烤架上翻面烤制,第二面也要涂匀蜂蜜和撒好白芝麻,烤制到表面有些焦焦的的且颜色转深就可以。

6:肉脯烤好了,稍晾凉后就快解解馋。凉了就更有嚼劲。

【四叶小馆】馋嘴鸡腿

主料

琵琶腿4只;

辅料

生抽按需;花椒粉一小吧;小米椒6个;辣椒油按需;大蒜2瓣;醋一点;麻椒粉一小吧;

馋嘴鸡腿的做法步骤

1:琵琶腿洗净

2:去掉骨头

3:煮熟捞出

4:浸入凉水速度冷却增加弹性

5:捞出沥干切块备用

6:小米椒、大蒜、花椒粉、麻椒粉用一些生抽腌制一会儿

7:加入辣椒油、生抽和醋搅拌均匀

8:淋在鸡腿上

9:搅拌均匀即可享用

10:又是一道下饭神器呀

11:切小块更易入味呀

12:做零食也很棒啊!配上饮料

13:剩下的汤汁可以煮一个金针菇进去拌来吃,也好棒啊!

14:快来试一试吧!

香辣馋嘴蛙

主料

青笋一块;竹笋几根;牛蛙5只;香菇几颗;

辅料

大蒜两颗;姜一块;麻椒少许;花椒一大把;灯笼椒一大把;洋葱一块;郫县豆瓣一大勺;豆蔻几颗;蚝油一勺;香叶几片;料酒少许;葱一根;

香辣馋嘴蛙的做法步骤

1:牛蛙洗净,斩块。让市场的人帮忙杀好弄干净哈。然后加入姜片料酒水淀粉盐腌制半个小时

2:准备其他材料,香菇和竹笋切条

3:青笋切条备用

4:准备好配料大蒜姜洋葱灯笼椒香叶豆蔻

5:放入多点油比平时炒菜稍多,下入配料和麻椒花椒翻炒至香

6:加入郫县豆瓣炒出红油

7:放入牛蛙翻炒,加生抽老抽蚝油

8:加入青笋竹笋香菇一起翻炒

9:加入盐胡椒调味稍煮片刻出锅

10:另起锅倒油,放入麻椒,小火爆香。油锅热后倒入盛好的牛蛙上炸出香气即可。

馋嘴蛙

主料

牛蛙900克;丝瓜500克;

辅料

豆瓣酱2汤匙;灯笼泡椒20克;干辣椒8克;花椒6克;生姜10克;盐2克;白糖5克;大蒜20克;大葱10克;料酒2汤匙;

馋嘴蛙的做法步骤

1:准备材料。

2:牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3:将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味,腌渍5分钟。

4:准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。

5:丝瓜去皮,切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6:准备泡椒。

7:蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8:锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9:下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。

10:加鲜汤煮开,放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11:另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12:将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

小窍门

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。

香辣馋嘴鸡

主料

草鸡半只;土豆1个;莲藕1个;鸡腿菇1个;青辣椒2-3个;干红辣椒3-4个;洋葱1/4个;

辅料

食用油50ML;盐少量;蚝油10克;豆瓣酱1小勺;香辣酱1小勺;生抽10ML;花椒约15颗;料酒30ML;五香粉少量;

香辣馋嘴鸡的做法步骤

1:准备好材料

2:鸡斩块,用少量盐,生抽,五香粉、料酒腌制20分钟,锅烧热,下食用油,下鸡块炒至微黄

3:烹入料酒,大火炒制至酒汁收干盛出

4:另起锅,下油,下豆瓣酱和香辣酱炒香

5:加入切成粒的洋葱一起炒

6:加入二碗清水,烹入蚝油,生抽烧开

7:加入切成片的莲藕、鸡腿菇、土豆一起炖煮至汤浓稠

8:加入炒制好的鸡块焖煮,汤快收干时加入切成段的青辣椒,煮至青椒断生即可盛出

9:起锅烧热,下油下花椒和干红辣椒炸出香味后淋入煮好的鸡块上即可食用

解馋鹰嘴豆

主料

鹰嘴豆250g;

调料

生抽2匙

蚝油1匙

八角2个

香叶2片

干辣椒2个

桂皮1块

老冰糖1块

解馋鹰嘴豆的做法步骤

1:鹰嘴豆洗净,用清水浸泡,放冰箱冷藏过夜备用。

2:准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒。

3:将浸泡好的鹰嘴豆倒入电饭煲内胆中,加刚没过豆子的清水即可,加入生抽。

4:加入蚝油。

5:放入准备好的香料,再加一小块老冰糖。

6:电饭煲的粗粮档煮熟。

7:挑掉香料,倒入漏勺中沥干汤汁。

8:放空气炸锅中,180度烤30分钟,其间要多次拿出来摇一摇,使受热均匀。

9:喜欢吃原汁原味的,烤好就可以吃了,喜欢吃别的味道的,烤好后可以根据喜好撒椒盐或辣椒粉等。

10:喜欢粉糯带点嚼劲的烤的时间可以短点,喜欢脆的口感的,烤的时间可以更长些。

招牌馋嘴蛙

主料

牛蛙。5支;丝瓜1条;

辅料

花椒油 色拉油10ml;鸡蛋 玉米粉 辣椒油1个;泡椒 郫县豆瓣酱 辣椒面10克;

招牌馋嘴蛙的做法步骤

1:1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…

2:1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…

3:可私信

风味飘香鸡

主料

土公鸡肉适量;

辅料

小米椒适量;姜蒜末适量;葱花适量;料酒适量;高汤适量;盐适量;味鸡精适量;生抽适量;香油适量;藤椒油适量;红油适量;熟芝麻适量;精炼油适量;

风味飘香鸡的做法步骤

1:刀功处理:小米椒切圈,小葱切葱花

2:食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透),用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生,捞出鸡肉剁小块装盘打底。捞出渣子保留高汤。

3:调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。

小窍门

除开麻味,红油味制作也是特殊的。老式川菜红油(鲜香料、干香料、菜籽油、精炼油、辣椒面的比例跟选择的重要性都能将红油味体现得淋漓精致)

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