家常菜炸鸡块
主料
鸡块适量；
辅料
蕃茄汁适量；
配料
油适量；
炸鸡块的做法步骤
1：发鸡块洗净,控水
2：锅里倒入较多的油,等油温到达180度左右时,放入鸡块,改中火,炸至两面金黄,熟透即可
3：捞出,去掉多余的油,装盘,倒入少许蕃茄汁即可
炸鸡块
主料
清远鸡半只；玉米淀粉3大勺；鸡蛋1个；椒盐粉适量；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
炸鸡块的做法步骤
1：鸡肉洗净沥干水，剁成块状放入容器中。
2：调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉和少许玉米淀粉用手抓匀，腌制30分钟左右。
3：30分钟后加入3大勺玉米淀粉和1个鸡蛋。
4：用筷子搅拌均匀，不要加清水哦。
5：锅中倒入多一些的食用油，大火烧热，油温7成热时，下入鸡块，炸至呈金黄色即可捞出。
6：装盘上桌快快享用吧。
7：香酥美味。
8：回味无穷呢……
9：每次做这道菜都是光盘^-^
炸鸡块
主料
鸡块8块；
辅料
面粉60g；玉米淀粉60g；泡打粉2g；
调料
蚝油10g
生抽20g
烤肉料1勺
黄酒40g
炸鸡块的做法步骤
1：鸡切块。
2：挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
3：捞出控水。
4：加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
5：充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
6：面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
7：腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
8：托一层蛋液，然后再揉粉。
9：全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
10：油温4－5成热，入锅炸。
11：炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12：掰开看看，皮酥肉嫩。
小窍门
不加烤肉料，可以用少许盐替代。
炸鸡块
主料
炸鸡块1袋；
辅料
玉米油适量；
炸鸡块的做法步骤
1：超市买的鸡块，常温解冻。
2：热锅放油，油要多一点。
3：7成热放入解冻好的鸡块，中火炸。
4：炸至表面金黄，鸡块都飘起来，就熟了。
5：捞出装盘。
黑椒醉鸡块
主料
小鸡腿530克；
辅料
尖椒1个；
配料
黑胡椒粉10毫升1小平勺；蚝油半勺；酱油2勺；姜粉少半勺；料酒3满勺；姜丝少许；葱花少许；低度白酒（38°）100克；
黑椒醉鸡块的做法步骤
1：小鸡腿流水解冻洗净
2：用刀把腿骨剔出撕去筋条将鸡肉切成小块
3：把切好的鸡腿肉块放盘里放10毫升的小勺一平勺黑胡椒粉，酱油2平勺，蚝油1平勺，姜粉半勺，料酒3满勺搅匀腌制20分沥干汤水
4：准备好，白酒，葱花，姜丝，尖椒段
5：平底冷锅倒上橄榄油适量烧热
6：中火鸡肉炒变色
7：放入少许葱花和姜丝，十三香少半勺炒出香味
8：将白酒1碗100克倒进烧开加盖用中小火烧至鸡肉变软
9：加盖中小火烧至鸡肉变软
10：鸡肉变软汤汁微少时放少许精盐和尖椒块炒至断生出锅
小窍门
1，鸡精，味精不放已经很鲜了2，如果刀工差就用鸡脯肉来做
干炸黑椒鱼块
主料
花鲢鱼600克；
辅料
面粉25g；红薯淀粉25g；鸡蛋1个；黑胡椒碎适量；盐2g；黄酒10g；
干炸黑椒鱼块的做法步骤
1：鱼肉切2--3里面宽的块
2：加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟
3：淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里
4：打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥
5：最后加入黑胡椒碎搅拌均匀
6：把鱼块在面糊在沾一下
7：油温6成热，如果炸至表面定型
8：第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可
9：油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄
10：捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用。
炸鸡块
主料
鸡脯肉一个；鸡蛋适量一个；
辅料
黑胡椒粉一勺；酱油一勺；花椒粉一勺；面包糠一碗；
炸鸡块的做法步骤
1：把鸡脯肉切块
2：倒入酱油
3：倒入黑胡椒粉
4：拌好，我放冰箱一晚上腌制。
5：一蛋黄搅拌均匀
6：面包糠
7：蛋清
8：裹面包糠
9：油锅炸鸡
10：摆盘
小窍门
又不能太热，会炸糊，小火炸鸡肉熟、炸出来颜色黄亮。
炸鸡块
主料
鸡肉一斤；
辅料
姜1个；
调料
盐2匙
糖2匙
花椒3匙
炸鸡块的做法步骤
1：把超市买来的鸡块切成很小很小的块，大概是1.5厘米乘2厘米。
2：捞出我前两天酿酒，剩下的柠檬。
3：把柠檬盐糖料酒生抽淀粉姜丝都准备好。
4：打入一个鸡蛋抓匀。
5：两分钟后裹上豆粉。
6：把所有的鸡块都裹好。
7：准备下锅炸了。
8：油热后下锅大火定型后小火慢炸。
9：炸好出锅，大概五分钟。
10：之后将花椒和油和鸡块和少量盐糖一同放到锅里炒十秒。
炸鸡块
主料
鸡胸肉1块；
辅料
面粉2勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋2个；植物油半锅；
调料
盐1/2匙
白胡椒粉1匙
生抽2勺
柠檬汁1勺
蚝油1/2勺
炸鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉切块。
2：加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。
3：拌匀腌制20分钟。
4：面粉和玉米淀粉放入碗中，打入鸡蛋拌匀。
5：鸡肉放入面糊中。
6：锅中烧油，放入干燥木筷出现小泡时放入鸡肉，炸至金黄色即可。
黑椒炸鸡块
主料
鸡腿适量；
辅料
玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；白酒适量；鸡蛋适量；花生油适量；
配料
盐适量；黑胡椒适量；
黑椒炸鸡块的做法步骤
1：原料。
2：鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。
3：鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。
4：腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。
5：热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。
6：调大火，油温升高后再复炸10秒即可。
7：炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。
小窍门
红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。
