豌豆尖鸡蛋汤

主料

豌豆尖一把；鸡蛋一枚；

辅料

小葱适量；醋适量；料酒适量；盐适量；香油适量；

豌豆尖鸡蛋汤的做法步骤

1：豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。

2：鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3：热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

4：倒入适量的水煮开。

5：下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）

小窍门

Ps:1、豌蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。2、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，个人感觉放猪油更香。

豌豆苗鸡蛋面

主料

面条适量；

辅料

豌豆苗适量；鸡蛋一颗；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

豌豆苗鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆苗洗干净。

2：烧水，水将开时下面条。

3：煮软的面条捞出来放冷水里。不必熟就可以了，等下还要继续煮的嘛，据说这样比较爽滑点也不真假，我觉得是针对以前的面条的，现在的面条也不知道加了什么，很难不爽滑。

4：我觉得太素了，刚好有点肥肉，就炼了点猪肉，味道好点。

5：油够后加水。

6：烧开放入面条。

7：打入一颗鸡蛋。

8：加点盐生抽，把鸡蛋和面条煮熟。

9：关火前放入豌豆苗。

10：压下去即可，豌豆苗很容易熟。

11：阳光灿烂一碗面。

鸡丝炒豌豆

主料

鸡胸肉250克；豌豆60克；

辅料

大蒜2瓣；料酒适量；生抽适量；水淀粉适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；

鸡丝炒豌豆的做法步骤

1：准备食材，鸡胸剔去筋膜切丝备用，大蒜切末。

2：鸡丝置入碗中，放入水淀粉，胡椒粉和生抽。

3：拌匀后腌制十分钟。

4：锅中烧开水，放入豌豆焯一下，过凉水备用。

5：锅中放油烧至五成热，放入蒜末煸炒出香味。

6：放入鸡丝和料酒翻炒均匀。

7：待鸡丝炒至金黄色，放入豌豆和盐翻炒均匀即可。

8：盛出装盘。

西红柿豌豆炒鸡蛋

主料

西红柿3个；鸡蛋3个；豌豆适量；

辅料

盐3g；糖4g；生抽适量；淀粉适量；

西红柿豌豆炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：西红柿：3个，鸡蛋：3个，豌豆：适量。

2：准备食材：盐：3g、糖：4g、生抽：适量、淀粉：适量，将这些调味料倒在一起，调成一份碗汁。

3：将豌豆和西红柿进行焯烫。水开后将两种食材一起下锅，这样可以节省能源和时间。西红柿受热后表皮爆开，这时将西红柿捞出备用。当豌豆颜色变深，焯至九成熟后，关火捞出，将豌豆过凉，控干水份备用。

4：将焯烫后的西红柿去皮。皮儿很容易被揭下来。去皮后将西红柿切成滚刀块儿备用。

5：将鸡蛋炒成块儿，备用。

6：锅中倒入底油，油热并有青烟冒出时，将西红柿倒入锅入大火翻炒至断生，此时倒入豌豆同炒均匀。

7：倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

8：倒入调味料碗汁，翻炒均匀出锅。

9：一道家常快手菜，用时短。

10：最大限度保留了食材的营养成份和口感。

11：红、黄、绿颜色鲜艳，开胃养眼有木有？

12：西红柿炒鸡蛋，最普通但又是最经典的一道家常菜，画龙点睛地加入些豌豆，是不是老菜换新颜了呢？

小窍门

1.将调料调成碗汁的目的是为了缩短炒制时间，相比调料依次放入，倒入碗汁是省时省力的方法，这样炒出的西红柿就不会出很多的汤了。2.西红柿和鸡蛋的比例是1：1，这样炒出的口感最佳。

豌豆炒蛋

主料

豌豆半碗；玉米半根；鸡蛋2个；培根2片；小鱿鱼1条；胡萝卜1小段；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；

豌豆炒蛋的做法步骤

1：准备好材料；

2：豌豆、玉米粒洗净；鸡蛋打散备用；

3：胡萝卜去皮切小丁；培根切小片；鱿鱼去黑皮洗净切小片；

4：将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟；

5：热油锅，倒入蛋液炒熟盛出；

6：加少许油，把培根煸出油；

7：倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下；

8：加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐、鸡精调味即可。

炒豌豆

主料

豌豆适量；胡萝卜丁适量；肉末适量；青椒丁适量；

辅料

姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；盐适量；调味料适量；

炒豌豆的做法步骤

1：准备剥好壳的豌豆，豌豆是妈妈自己种的送到城里来给我的，纯绿色食品，即营养又健康

2：胡萝卜切丁猪瘦肉切丁青椒切丁姜蒜切丁备用

3：豌豆先下水煮熟

4：煮熟后的样子

5：热火下油

6：放入事先准备好的肉末、胡萝卜丁、青椒丁、姜蒜丁翻炒然后加入少许豆瓣酱

7：翻炒均匀

8：放入豌豆翻炒均匀后加入盐和调味料继续翻炒均匀后便可出锅

9：成品

豌豆粒炒鸡蛋

主料

豌豆粒适量；

辅料

鸡蛋两个；

调料

料酒适量

盐适量

植物油适量

豌豆粒炒鸡蛋的做法步骤

1：青豌豆粒洗净。

2：两个鸡蛋打散，加入适量料酒适量盐，适量五香粉，调匀。

3：锅中放入适量植物油，放入蛋液煎至凝固成形。

4：铲成小块，盛出待用。

5：放入豌豆粒翻炒。

6：加入适量盐翻炒两分钟。

7：放入鸡蛋。

8：翻炒均匀关火出锅。

9：成品图。

豌豆尖鸡蛋面

主料

鸡蛋2个；面条100克；豌豆尖适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

豌豆尖鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆尖择去老叶后放水里洗净备用

2：鸡蛋磕入碗里加少许盐打匀备用。

3：炒锅倒油烧热，下鸡蛋液翻炒熟。

4：倒入一大碗水煮沸。

5：放入一些胡椒粉。

6：放入豌豆尖煮断生。

7：调入适量盐和少许的蔬之鲜即可关火。

8：做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面条煮熟，将煮熟的面条捞入汤碗中，浇上豌豆尖鸡蛋汤即可食用。

小窍门

食用时可按个人口味放一些酱油、油辣椒等调味品。

鸡蛋烧豌豆

主料

豌豆粒400克；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；

调料

油10克

酱油2克

盐5克

鸡蛋烧豌豆的做法步骤

1：主料：鸡蛋、豌豆粒。

2：把鸡蛋打成蛋液。

3：豌豆粒洗净，切一些胡萝卜粒配色。

4：热油，倒入蛋液煎制。

5：把煎熟的鸡蛋盛入碗中备用。

6：锅留底油，炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒均匀。

7：放入豌豆粒翻炒均匀。

8：加少许味极鲜酱油。

9：加适量水，烧制5分钟。

10：放入鸡蛋，加盐调味。

11：烧制2分钟后，旺火收汁，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要把豌豆粒烧制熟透才可以食用。2、加一些胡萝卜粒是为了配色，不放也可以。

豌豆蛋炒饭

主料

剩米饭1盘；鸡蛋2个；豌豆适量；火腿肠1根；

辅料

胡萝卜适量；

调料

葱适量

蒜适量

姜适量

盐适量

食用油适量

豌豆蛋炒饭的做法步骤

1：剥出豌豆粒，胡萝卜洗净削皮切成丁，火腿肠切成小片。

2：锅中加入食用油烧热，倒入搅拌均匀的蛋液，炒散盛出。

3：锅中再加入食用油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豌豆粒、胡萝卜丁、火腿肠片翻炒均匀。

4：加入盐和酱油翻炒一下，再加入剩米饭和炒好的鸡蛋翻炒1分钟左右。

5：撒上葱花搅拌均匀，盛入盘中。