青蒜回锅肉

主料

青蒜50克；白水煮肉100克；

辅料

精盐3g；老干妈辣酱10g；

青蒜回锅肉的做法步骤

1：准备食材：青蒜、煮好的猪肉

2：青蒜洗净切段

3：把煮好的肉切片

4：热锅放少许油，放入肉片

5：把肉炒出小窝窝的样子时，放入辣酱

6：翻炒均匀，放入青蒜

7：再适当加一点盐调味

8：翻炒均匀后出锅装盘

小窍门

1、把肉炒出小窝窝的样子很好吃2、辣酱的用量根据自己的口味添加

蒜苗回锅肉

主料

五花肉500g；蒜苗100g；

辅料

豆瓣酱1匙；食用油50g；大红椒1个；生抽适量；姜1小块；盐适量；

蒜苗回锅肉的做法步骤

1：主要食材准备

2：将肉放锅内加水氽十分钟，差不多里面熟透用清水清洗下。

3：利用肉氽水时，蒜苗、大红椒、姜切好装入盘中备用。蒜苗斜刀切，白（茎）、青（叶）分开切。喜欢吃蒜苗的根据自己的喜好可以多放入点，大红椒用半个就够了，各人爱好，不放也行。

4：把煮熟清洗干净的五花肉用刀切成薄片

5：锅内倒入少许油小火翻炒会，把肉香味爆出来。

6：加入姜片，一勺豆瓣酱和生抽翻炒。

7：先放入蒜苗茎翻烧至断生，蒜叶熟的快，后放。

8：炒至半分钟加入蒜叶翻炒几下，立马出锅。

9：香味十足的蒜苗回锅肉好咯

10：成品

11：成品，蒜香回锅肉

小窍门

在炒回锅肉时，盐要掌控好，豆瓣酱、生抽都有盐分。肉不能煸的太干了，那样肉的口感会很硬。

青蒜香干回锅肉

主料

五花肉200克；香干4片；青蒜苗1小把；

辅料

姜1块；蒜2瓣；辣豆瓣酱1大匙；生抽1小匙；花椒粒1/2小匙；料酒1小匙；油适量；盐适量；

青蒜香干回锅肉的做法步骤

1：五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。

2：切成薄片。

3：香干和蒜苗切好。

4：锅中放入姜蒜炒香。

5：加入肉片炒到出油。

6：加入辣豆瓣酱炒出红油。

7：加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。

8：最后加青蒜苗炒匀即可。

小窍门

豆干也是咸的，这道菜基本不用放盐。

蒜苗青椒 回锅肉

主料

猪肉300克；蒜苗100克；青椒50克；

辅料

葱5克；蒜5克；小辣椒4条；老干妈香辣豆豉1匙；生抽1茶匙；白糖0.5茶匙；鸡精0.5茶匙；

蒜苗青椒回锅肉的做法步骤

1：准备煮好的猪肉，喜好蒜苗，青椒。

2：蒜苗切斜片，辣椒切段，葱切小段，辣椒切小段，蒜切片。

3：煮好的肉切成两毫米左右的片，在锅里煎一下，不用倒油，煎至微黄微焦。（最好用五花肉，我得有点瘦了）

4：盛出煎好的肉，加些许食用油，待油热爆香葱蒜辣椒和切的最大的蒜苗。

5：加入煎好的肉片翻炒。

6：加入豆豉一勺，根据个人口味可添可减。

7：加入少许盐，我的酱放的少所以加盐，如果多可以不加或者少加。

8：加入生抽和少许白糖。

9：翻炒片刻加入青椒段和剩余的蒜苗。

10：翻炒至蒜苗辣椒断生加入鸡精即可出锅。

小窍门

1:最好选用五花肉，肥肉多一些，成品会更好吃。2:煮好的肉晾凉切片，先在锅里煎一下会更香。3:蒜苗可以多放一点，比肉还好吃。4:如果肉太瘦就多一点油，那样才更香。

青蒜回锅肉

主料

带皮五花肉适量；郫县豆瓣适量；青蒜适量；色拉油适量；

辅料

盐适量；豆豉适量；圆葱适量；

青蒜回锅肉的做法步骤

1：带皮五花肉放入锅中，凉水下锅，放入点料酒、葱姜，煮熟

2：青蒜和圆葱切好，青蒜斜切，圆葱切片

3：豆豉和郫县豆瓣都切碎

4：煮熟的五花肉切1毫米薄片

5：锅中放少许油，放入五花肉煸炒，煸到香酥吐油，放入郫县豆瓣继续小火煸炒香酥出红油，放入豆豉煸出香味，散入小许盐。

6：放入圆葱继续煸炒

7：放入青蒜煸炒，

8：青蒜一塌秧，即可出锅

小窍门

注意豆豉别炒过了，不然会发苦；青蒜比较容易成熟，也别炒过了

青椒回锅肉

主料

五花肉250g；青椒3个；姜3g；蒜2瓣；葱3颗；

辅料

郫县豆瓣酱1汤匙；料酒1汤匙；香醋1小勺；白糖2/1茶匙；盐少许；

青椒回锅肉的做法步骤

1：材料准备好

2：五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出

3：青椒切丝，姜蒜切末

4：煮好的五花肉切薄片

5：锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒

6：煸炒出五花肉的油分后放姜蒜

7：调入豆瓣酱，翻炒均匀

8：放入青椒炒至断生，调入食盐和白糖提味即可

蒜苗回锅肉

主料

五花肉200g；蒜苗4根；

辅料

干辣椒适量；姜适量；八角2个；花椒15颗；香叶3片；

调料

生抽1勺

豆瓣酱1勺

料酒1勺

白糖适量

蒜苗回锅肉的做法步骤

1：两小块五花肉清洗一下。

2：准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3：锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4：几根蒜苗清洗干净。

5：蒜白部分切碎。

6：蒜叶部分切小段。

7：一块生姜切片。

8：几个干辣椒切小段。

9：煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10：切成薄片。

11：锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12：加入蒜白翻炒均匀。

13：加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14：加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15：加入蒜叶翻炒均匀。

16：蒜叶断生即可盛盘食用。

小窍门

煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥，还可以增加五花肉的底味，吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后肥而不腻，瘦而不柴，口感特别棒。

蒜苔回锅肉

主料

五花肉500g；蒜苔半斤；青椒2个；红椒2个；姜1个；蒜3个；食用油适量；

辅料

盐一勺；鸡精半勺；味极鲜半勺；

蒜苔回锅肉的做法步骤

1：五花肉洗净切片蒜切段青椒红椒切丁姜、蒜切末

2：五花肉冷水下锅煮，肉至软盛出洗净切片

3：热锅冷油把五花肉下锅大火炒

4：放入蒜苔爆炒放盐鸡精味极鲜炒至蒜苔变色最后把青红椒倒入锅内转小火翻炒关火

小窍门

没准备那么多佐料，不过你们可以根据个人口味来做

青椒回锅肉

主料

猪后臀肉200g；青椒100g；

辅料

豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；酒适量；白糖适量；花椒适量；盐适量；鸡精适量；

青椒回锅肉的做法步骤

1：猪后腿肉加花椒，水入高压锅中压15分钟，也可以用锅煮，煮到肉用筷子能插进即可

2：煮好的肉切片（越薄越好），青椒去籽切块，姜蒜切片

3：热火放入肉片，爆出油（不用加油）

4：加入酒、豆瓣酱、花椒、糖、酱油，翻炒

5：放入青椒、盐、鸡精，翻炒即可

蒜苗回锅肉

主料

五花肉300g；蒜苗200g；

辅料

姜片1勺；蒜片1勺；辣椒丝2勺；

调料

豆瓣酱1勺

盐适量

蒜苗回锅肉的做法步骤

1：五花肉煮熟切成片。

2：蒜苗斜刀切成段。

3：回锅肉放入锅里熬出油脂，放入蒜片、姜片和辣椒丝翻炒均匀。

4：放入豆瓣酱翻炒均匀后，再放入蒜苗翻炒变软。

5：加入盐调味。

6：出锅。

小窍门

斜刀切蒜苗，能够让蒜苗更进味。