紫苏炒鸭

主料

鸭肉1500克；

辅料

紫苏叶1克；姜1个；啤酒1支；

紫苏炒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，

2：备好姜、小红椒，啤酒、紫苏

3：锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥

4：锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒

5：鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开

6：关小火焖煮40分钟

7：待汤汁烧浓倒入紫苏

8：小火五分钟收汁

9：起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！

小窍门

鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮

紫苏鸭

主料

鸭肉半只；

辅料

紫苏适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

白酒适量

紫苏鸭的做法步骤

1：紫苏切小块。

2：切点姜蒜。

3：锅里热油爆香姜蒜，倒入鸭肉大火翻炒出油。

4：加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀。

5：再加白酒，紫苏翻炒一下，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6：最后大火收汁即可。

土豆焖鸭腿

主料

鸭腿200g；

辅料

土豆200g；西兰花150g；

配料

生抽适量；蚝油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；

土豆焖鸭腿的做法步骤

1：鸭腿肉焯水备用，土豆切成滚刀块

2：葱姜蒜切碎，干辣椒切碎

3：炒锅放油，放入鸭腿肉翻炒

4：等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒

5：放葱姜干辣椒继续翻炒

6：烹入生抽蚝油料酒，撒白糖适量

7：加水没过主料，盖盖大火烧开，小火焖煮20分钟

8：出锅装盘即可，周围用焯水的西兰花做装饰，蘸着汤汁吃，非常爽口

小窍门

鸭肉焯水时冷水下锅去腥，烹调时放进料酒进一步去腥，这样才能享受到味道鲜美的鸭肉了

紫苏焖鱼

主料

草鱼500g；

辅料

紫苏叶适量；姜适量；蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

紫苏焖鱼的做法步骤

1：草鱼切块两面煎黄。

2：姜蒜紫苏叶切碎，紫苏叶可用干的，也可以新鲜的，我个人比较喜欢干的，香味更浓郁。

3：油锅爆香姜蒜。

4：倒入紫苏炒香，可以炒久一点点。

5：倒入适量开水，把紫苏味道煮出来。

6：加入煎好的鱼块。

7：中火焖7-8分钟，加入一点生抽，和盐。

8：大火收汁。

9：上碟！味道好极了，儿子说光紫苏就能吃一碗饭。

小窍门

紫苏一定要先炒出香味。

紫苏焖鸭

主料

水鸭子1只；

辅料

紫苏适量；蚝油3匙；腐乳2块；料酒适量；姜片适量；蒜头半只；葱段适量；糖适量；生抽2匙；

紫苏焖鸭的做法步骤

1：鸭子洗干净切块，白锅炒香代替氽水，倒出来清水洗干净控干水备用。

2：紫苏，姜，蒜头，葱段洗干净切好备用。

3：热锅放油，油热放姜片，蒜头爆香，放入鸭子翻炒，加入蠔油，腐乳，生抽，料酒，少许糖，翻炒均匀，加入过面水大火烧开改小火焖煮15分钟。

4：15分钟后放入紫苏，改大火收汁。

5：放入葱段关火，准备出锅。

6：成品。

紫苏香焖鸭翅

主料

鸭翅膀3个；紫苏6段；

辅料

姜10克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；糖适量；油1匙；生粉1汤匙；

紫苏香焖鸭翅的做法步骤

1：鸭翅膀洗干净

2：把鸭翅膀斩开适合大小

3：先加入老抽生抽糖油搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌约半小时以上，可以腌半天可更入味。

4：备好姜，切小块

5：备好紫苏，切成小段，一半较粗的用于做菜过程中放，另一半快好了再放。

6：不用油，把鸭翅放入炒锅中火炒至皮边有一点焦焦黄

7：加入姜片与一半紫苏略炒，加入水刚没过鸭翅，水开后盖上盖子小火焖约半小时

8：差不多收汁时放入剩下的一半紫苏，汁炒至一点就可装碟

9：完成，开吃！

爱上了紫苏独特的香气【紫苏烧鸭】

主料

鸭肉500克；紫苏一把；

辅料

土豆一个；柱候酱一勺；姜片10克；生抽一勺；盐少许；

紫苏烧鸭的做法步骤

1：【紫苏烧鸭】材料准备。鸭肉汆水洗净，紫苏叶和梗摘分洗净，土豆切块汆煮备用。

2：紫苏叶和梗摘分洗净。

3：锅烧热入油炒香姜片和鸭肉，加入柱候酱继续炒香。

4：继续加入生抽炒均匀，取三分之一的紫苏叶一起炒均匀。

5：兑入没过鸭肉的热水，烧开后继续放入三分之一紫苏叶和土豆块。

6：大火烧开转中小火继续烧十五分钟左右。

7：转大火，放剩余的紫苏叶子煮熟。

8：大火收汁，以个人口味少许盐调味即可。

9：开啃鸭肉吧！【紫苏烧鸭】成品。

10：【紫苏烧鸭】成品。从此爱上紫苏独特的香气。

小窍门

【CSY温馨提示】紫苏叶一定要摘分叶梗，因为梗比较硬。烹煮过程分次加入紫苏是我自己不想紫苏叶一次就煮焉了。习惯烹煮鸭肉有土豆就加了。

鲍鱼焖鸭腿

主料

鸭边腿2个；鲍鱼8个；

辅料

洋葱1/4个；蒜5粒；香菜1棵；植物油2勺；大葱1段；姜1块；小葱3根；水淀粉2勺；

调料

酱油6勺

蚝油1勺

白糖2匙

白胡椒粉1匙

盐1/2匙

鲍鱼焖鸭腿的做法步骤

1：鸭边腿两面划几刀方便入味。

2：放入洋葱丝，蒜末，香菜段和2勺酱油抹匀腌制1小时。

3：鲍鱼加入稍烫手的热水浸泡10分钟。

4：锅中加入1勺植物油，油热后鸭皮朝下小火煎3分钟。

5：翻面后继续煎2分钟，放入大葱片和姜片炒香。

6：加入蚝油，2勺酱油和适量清水，放入1匙白糖，烧开转小火煮30分钟。

7：另起一锅加入1勺植物油，放入小葱段和姜片炒香。

8：加入2勺酱油炒香后倒入适量清水，加入1匙白糖和白胡椒粉。

9：将开未开时转小火，放入鲍鱼焖煮30分钟。

10：鸭腿锅转大火，加入盐调味，放入去掉内脏的鲍鱼一起烧3分钟。

11：盛出鸭腿和鲍鱼，剩下的汤汁倒入水淀粉勾芡，淋在鸭腿和鲍鱼上即可。

咸鸭腿焖饭

主料

咸鸭腿适量；香菇适量；胡萝卜适量；青豆适量；大米适量；

辅料

老抽适量；

咸鸭腿焖饭的做法步骤

1：小块咸鸭腿，胡萝卜丁，香菇丁，青豆，大米洗净放在一起

2：加少许老抽搅拌均匀，加平时煮饭的水量，按煮饭键。

3：煮饭结束后焖一会就可以吃了，可以加老干妈或其它小菜。

紫苏焖鸭

主料

鸭肉适量；紫苏适量；

辅料

绿帝五古三香花生油适量；

调料

姜蒜适量

啤酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

紫苏焖鸭的做法步骤

1：紫苏叶200g，稍微切成小片一点备用；

2：热锅倒入一点点绿帝五古三香花生油，先把姜蒜给爆香，然后倒入鸭肉1300g，继续用大火把鸭肉水分炒干，中途把多余的油水舀走，水分炒干后再加入米酒增香去腥，继续大火翻炒几下，表面有有一点微焦就可以了

3：倒入适量的啤酒，加入生抽 老抽 蚝油 白糖 盐，大火煮开后再转成小火煮20分钟

4：最后转成大火收汁，汤汁变少的时候就可以把紫苏加进去，放了紫苏再煮上1分钟就可以出锅