鹌鹑蛋白果糖水

主料

白果50g；薏米100g；

辅料

腐竹50g；鹌鹑蛋50g；

配料

冰糖30g；白糖30g；

鹌鹑蛋白果糖水的做法步骤

1：白果用厨房剪挤破硬壳。

2：如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。

3：以挤破果壳而不伤果肉为好。

4：剥去白果的外壳。

5：剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。

6：锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。

7：边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。

8：捞出脱落的表皮。

9：脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。

10：煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。

11：小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。

12：腐竹用温水浸泡至软。

13：薏米仁洗净后浸泡30分钟。

14：把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅。

15：大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。

16：放入腐竹。

17：放入鹌鹑蛋。

18：放入煮过的白果仁。

19：最后放入适量冰糖。

20：小火煮20分钟。

小窍门

1、白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦涩。

白莲糖水

主料

白莲400克；百合100克；

辅料

白糖适量；

白莲糖水的做法步骤

1：莲子百合提前一晚放水里浸泡

2：去心，洗净放锅里，加入适量清水，盖上盖子，大火煮到上气后较中火10分钟

3：冰糖洗净

4：开锅倒入冰糖，略煮到糖化了就可以

水果糖水

主料

水蜜桃1个；芒果1个；红枣2个；

辅料

冰糖适量；

水果糖水的做法步骤

1：备好的材料

2：把水果去皮切成块

3：冰糖

4：把冰糖放锅里加水煮开在把切好的水蜜桃、红枣放锅里炖，等桃子快熟透在加入芒果煮熟即可

水果软糖

主料

杏子果酱190g；

辅料

苹果胶5g；砂糖100g；柠檬酸2g；玉米糖浆40g；冷开水3g；

水果软糖的做法步骤

1：这是自制的杏子果酱

2：20克砂糖和苹果胶混合

3：2克柠檬酸加入3克冷开水化开

4：把果酱倒入耐热的罐子里

5：放入微波炉叮30秒

6：取出用温度计测量已达40度以上

7：加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后，再次放入微波炉加热2分钟

8：加热至稳定达到80度以上，倒入玉米糖浆搅拌均匀

9：接着再次放入微波炉加热30秒后，取出加入50克砂糖搅拌均匀

10：接着就是用微波炉加热至106度，我是分了N次每次叮30秒至到加热至106度后，倒入柠檬酸混合水

11：搅拌均匀

12：趁热倒入容器中，为了好脱模我垫了保鲜膜

13：彻底冷却后切成小块

14：把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下

15：水果软糖完成

小窍门

因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！

鹑鹌蛋白果糖水

主料

鹑鹌蛋500g；白果120g；

辅料

腐竹80g；清水适量；

配料

冰糖适量；

鹑鹌蛋白果糖水的做法步骤

1：锅里倒入适量水，将鹑鹌蛋放进去煮十五分钟

2：鹑鹌蛋煮熟后去壳清洗干净

3：白果去皮去壳

4：锅里倒入适量水，将腐竹小火放进去煮五分钟

5：将白果放进去中火煮十分钟

6：将剥皮的鹑鹌蛋放进去

7：放入冰糖煮十分钟至白果软糯，冰糖融化即可

小窍门

1、所有材料的份量可随个人喜欢增加或减少2、鹑鹌蛋煮熟后可放进密封盒里，倒入没过鹑鹌蛋的水，密封，然后左右摇晃二十个左右，比较容易剥落蛋壳3、新鲜腐竹建议煮的时间不要太久，否则会融化掉成了豆浆4、建议白果要去心，听说那心有毒的，如果没去心的，白果不能吃太多粒，做这个时我忘记了去心。

冰糖水果

主料

白糖100克；橘子500克；金桔500克；

辅料

猕猴桃500克；

冰糖水果的做法步骤

1：水果洗干净，用竹叉把水果串起来

2：锅里煮一碗开水

3：水开后把白糖倒进去煮

4：搅拌均匀以免焦底

5：继续煮，但不能动了这时

6：小火把白糖煮到金黄色即可

7：在水果串上淋上焦糖

8：所有的水果串都淋上焦糖

9：把淋上焦糖的水果串放到一边冷冷，就成了冰糖水果

秋果糖水

主料

梨子适量；苹果适量；水蜜桃适量；

辅料

冰糖适量；

秋果糖水的做法步骤

1：新鲜的梨子、苹果、水蜜桃洗净。

2：冰糖适量。

3：锅中水先煮着，待沸腾……

4：同时把水果去皮切块。

5：水沸后加入切好的水果和冰糖。

6：继续中火煮15分钟。

7：起锅，装碗，甜酸的果味即成！

小窍门

烧水和切水果同时进行，避免切好的水果氧化变黑。或者把切好的水果浸泡在淡盐水中，待水沸加入。

白果腐皮糖水

主料

碎腐皮约1/2饭碗；白果约20粒；

辅料

菱粉约1/2汤匙；

配料

冰糖适量；

白果腐皮糖水的做法步骤

1：把腐皮包装袋里的碎腐皮倒出来，如果不够，可把比较完整的腐皮瓣碎；

2：放在碗里用清水泡软；

3：三、白果剥壳后用热水泡，等白果衣与白果肉脱离，将衣剥去，冲净；

4：把泡软的腐皮与水放入锅，大火烧开后转成小火，慢慢熬成绵软；

5：加入白果，再中小火煮约10-15分钟，加冰糖或细砂磄，量为甜度适中；

6：用一小碗，放水3汤匙，加菱粉或马蒂粉1/2汤匙，搅拌均匀，注入煲里，要边注入搅拌，等到煲里汤水冒泡，就OK了。

小窍门

一、腐皮广东人叫支竹，可以用来入菜、凉拌或做糖水；二、如果不备冰糖，也可以用细砂糖；三、最后步骤加适量水淀粉，是为腐皮与水能更好的混合在一起，不至于水渣分离，但不要放过多淀粉，会腻口，放菱粉或马蒂粉是使汤水透明，颜色不乳化。

Pavlova（蛋白水果蛋糕）

主料

鸡蛋蛋白3个；细砂糖100克；白醋1匙；玉米淀粉1匙；

辅料

蛋黄3个；砂糖50克；牛奶300毫升；面粉20克；玉米淀粉20克；

蛋白水果蛋糕的做法步骤

1：准备材料，分离蛋白蛋黄。

2：蛋白打至大泡，分次加入细砂糖，每次一勺。

3：所有砂糖加入后，倒入白醋和筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

4：倒在烤箱纸上，塑型。

5：烤箱开启低温功能，130度，烤60-75分钟，打开风机运转.

6：烤完后，半开烤箱门，晾凉蛋糕。

7：蛋黄加砂糖搅拌。

8：筛入面粉和玉米淀粉，搅拌。

9：最后加入牛奶，搅拌均匀。

10：小火加热，手动打蛋器不停搅拌，直至浓稠，pastrycream完成。

11：将晾凉的pastrycream抹在蛋白蛋糕上，然后放上自己喜欢的各种水果，完成！

小窍门

体验结果：图片是最好的验证，一般的新烤箱前几次烤总是会因为温度的原因而烤糊，失败。但是这款长帝烤箱说实话真的不错，我之前用过歪果仁的大型烤箱，新的烤箱需要时间磨合，而且低温烘烤基本不会成功，因为新烤箱加热快，所以经常会烤糊，但是长帝这款烤箱，比较下来，体积不是很大，但是机身通风口密集，风机运转得当，第一次就挑战低温烘烤，真的很让我满意，点赞哦！

桔子白果糖水

主料

桔子6个；白果20个；

辅料

枸杞适量；

配料

冰糖适量；

桔子白果糖水的做法步骤

1：刚扯下的桔子，很新鲜

2：洗净剥去外皮（外皮晒了，腌制桔皮茶喝）

3：一瓤瓤剥散，去掉桔瓣上的白色经络

4：白果，敲碎剥去外壳，再轻轻撕去内膜

5：枸杞清水浸泡

6：冰糖入水煮开

7：倒入桔子和白果，大火煮开，小火焖煮10分钟左右

8：最后，撒入枸杞就可出锅了

小窍门

1，剥桔子经络和剥白果都是耐心活，可以边听歌边干着啊。桔子经络虽然是好东西，但这里非得扒干净了，否则煮出来的口感会大打折扣的。2，煮好了，可以趁热喝，也可以冰镇了喝。这大冬天的还是喝热的吧，口感酸甜，热喝也爽口。3，里面没防腐剂啥的，跟超市罐头不一样，囤不起的，随吃随做最好。