黄瓜烫面包

主料

面粉200克；老黄瓜1根；猪肉馅半碗；

辅料

盐适量；色拉油适量；香油几滴；开水90克；凉水30克；

黄瓜烫面包的做法步骤

1：面粉200克，90克烧开的沸水冲入，用筷子快速搅拌均匀，再加入30克凉水，和成柔软的面团，醒20分钟以上。

2：黄瓜1根，猪肉馅半碗准备好。

3：老黄瓜去皮擦丝，挤干水分。

4：肉馅与黄瓜丝混合均匀，加盐调味，加适量色拉油和几滴香油搅拌均匀。

5：醒好的面团撒干粉，揉搓成长条状。

6：分割成大小均匀的小面团。

7：取一个面团擀成中间厚、四周薄的皮子。

8：放入适量黄瓜馅。

9：末端捏起重合。上下交替均匀捏摺。

10：捏成柳叶包。

11：做好所有，排在刷过油的蒸屉上，空开距离。开水上锅，上汽后大火蒸10分钟左右即熟。

12：成品图。蒸熟立即取出。

小窍门

1、猪肉馅的调制根据自家口味。2、黄瓜馅的水分较多，烫面延展性较差，面皮不能太薄。

烫面素包

主料

中粉500克；沸水100克；冷水60克；澄面100克；

辅料

胡萝卜一根；鸡蛋1个；豆腐干50克；粉丝50克；姜粉1小勺；味精少许；植物油10ml；盐3克；

烫面素包的做法步骤

1：面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温；

2：待烫面放至手温，揉成面团；

3：澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌；

4：放凉后揉成面团

5：把澄面团与面粉的面团合在一起；

6：使劲揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟；

7：粉丝过热水烫软；

8：胡萝卜擦丝焯水；

9：豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里；

10：姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀；

11：醒好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮；

12：包入馅料；

13：捏成包子；

14：包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅里；

15：不用醒发，开水上锅，蒸20分钟即可。

小窍门

烫面包子，现吃现做，趁热吃，凉了会发硬，加了澄面更加透明。

牛肉烫面包

主料

牛肉适量；

辅料

食用油适量；生抽适量；蚝油适量；热水适量；老抽适量；香油适量；花椒水适量；面粉适量；葱末适量；姜末适量；

牛肉烫面包的做法步骤

1：将牛肉清水浸泡，清洗干净

2：将花椒用热水浸泡，泡出花椒水

3：将葱姜切沫

4：牛肉剁成馅

5：加入适量生抽老抽。老抽不需要太多，主要用于上色。

6：加入蚝油、食用油及香油

7：加盐

8：逐次添加花椒水，每次添加后进行搅拌，直至用小勺轻敲肉馅，肉馅会出现震动

9：加入姜末搅拌

10：最后加入葱末，加的太早会有臭葱味

11：温水和面

12：揉成面团

13：揪剂子，擀包子皮，包成包子。

14：蒸锅水开后，包子上锅蒸20分钟左右就熟了

15：小心里面的汤太烫，味道还是不错的。

生煎烫面包

主料

烫面适量；五色馅适量；

辅料

花生油适量；

生煎烫面包的做法步骤

1：饧好的烫面

2：拌好的馅料

3：烫面切成挤子，擀成面皮

4：放入馅料，包成小包子

5：把小包子底在油里沾上油

6：在平底锅内摆放

7：全部包完加盖开火，为使受絷均匀又不糊锅，把锅抬离火上10厘米左右

8：由于馅料是熟的，面皮是烫面，煎6-7分钟就好了。出锅装盘

小窍门

这款生煎也适合沾汁食用

萝卜烫面包

主料

萝卜3个；肉馅1斤；肉丁250g；香菇400g；海米50g；面粉1000g；

辅料

大葱1颗；姜末少许；皮冻200g；

调料

盐适量

味精适量

花生油适量

香油少许

味极鲜适量

萝卜烫面包的做法步骤

1：面粉1000g放入盆中；

2：温水和成面团；

3：面团揉光滑；

4：洗净擦丝焯水稍微剁一下的萝卜；

5：搅好的肉馅和切好的肉丁；

6：切好的葱花；

7：姜末；

8：切好的皮冻；

9：切好的香菇丁；

10：泡好的海米；

11：肉馅肉丁用味极鲜喂好；

12：所有蔬菜放一起；

13：加盐味精拌均匀；

14：皮冻肉馅肉丁放入，加花生油香油最后调味；

15：包好的包子；

16：蒸好的包子。

小窍门

和面的时候不能用冷水，用温水或半烫面；放肉馅好包，放肉丁有咬劲儿；放皮冻包的时候好包，吃的时候好吃——一包汤——再一顿吃还是一包汤。还有一些细节，包的时候捏的褶子不能太厚，蒸的时间不能太长。

番茄冬瓜糖面包

主料

番茄汁200毫升；黄油26克；盐1/2小勺；细砂糖26克；高筋粉290克；干酵母1小勺；

辅料

冬瓜糖40克；

番茄冬瓜糖面包的做法步骤

1：用料

2：小番茄洗净，用热水浸泡片刻

3：去皮，放入料理机搅打成汁，取用200毫升

4：将番茄汁和黄油倒入面包桶

5：加入盐，糖

6：倒入面粉

7：在面粉上刨坑填入酵母

8：将面包桶放入面包机，卡紧

9：选择菜单4，法式面包

10：分别设置低重量，深烧色

11：启动

12：面包机响起提示音，倒入切成丁的冬瓜糖

13：面包机烘烤结束

14：提出面包桶

15：倒出面包

16：晾凉

17：切片

小窍门

冬瓜糖可以不用，或换成其他干果。菜单程序可以随自己喜好选择。番茄汁可以用番茄酱代替，但需酌情加水

卤肉包（烫面）

主料

小麦面粉400g；玉米面100g；85度热水270g；盐2g；

辅料

长茄子3个；卤肉适量；

调料

盐适量

生抽适量

五香粉适量

葱适量

生姜适量

蒜适量

蚝油适量

玉米油适量

卤肉包的做法步骤

1：主料都放入面包机中，按揉面程序揉面。

2：茄子切细丁，加少许盐腌几分钟，再捏去水，沥干。加入调料，玉米油加热，倒入碗中中，拌匀茄子馅。放十分钟。

3：纯瘦卤肉切细丁，与茄子馅混合。

4：包子馅好了。

5：面包机揉好的面醒15分钟。

6：揉成长条。

7：切成剂子。

8：擀成薄片。

9：包成包子。

10：中火蒸20分钟。关火焖三分钟。

11：比发酵的包子要硬，你喜欢吗？

烫面南瓜蒸饺

主料

南瓜适量；面粉适量；

辅料

大葱适量；花椒面适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；老抽适量；

烫面南瓜蒸饺的做法步骤

1：我今天买的青皮圆南瓜，其他种类的南瓜也可以的。洗干净南瓜外皮，用刀劈成两半，这种南瓜特别硬，我费了好大劲才剁开，手好长时间了还发抖。。

2：连皮用擦子擦成丝。生南瓜比较硬，擦的时候一定要注意，不然会擦伤手，今天我就负伤了。

3：一般擦的剩下这么大的时候就不要擦了，很容易擦到手，可以用刀切碎。我今天熬了南瓜稀饭，就把小块的都扔进去了，也不浪费。

4：加入切好的葱丝、花椒面、鸡精、老抽，倒入适量的食用油搅拌均匀。食盐最后放，防止腌出水。

5：面粉用开水搅拌成絮状，和成光滑面团。

6：面团揉成条，切成比饺子稍大的剂子。

7：南瓜馅儿加入食盐拌匀，面剂子擀成皮，包入馅儿。

8：包成饺子，边儿要捏紧，不然蒸的过程中容易漏汤。

9：依次全部包好，上锅蒸二十分钟即可。

10：蘸料：陈醋、香油，喜欢吃辣椒的可以放点油辣椒，味道好赞

11：里面的色泽很诱人吧

12：蘸料

13：再来一张

小窍门

趁热吃口感更好，剩下的油煎了也很好吃哦！

冬瓜包子

主料

冬瓜适量；面粉适量；

辅料

五花肉适量；安琪酵母适量；

配料

生抽适量；盐适量；香油适量；

冬瓜包子的做法步骤

1：五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；

2：冬瓜切丁，不要挤水；

3：把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；

4：把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；

5：面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；

6：发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）

7：包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；

8：这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。

烫面小蒸包

主料

面粉适量；五花肉适量；

辅料

香油适量；盐适量；葱适量；姜适量；鸡精适量；

烫面小蒸包的做法步骤

1：盆里加适量面粉后，加滚开水将其和成面团静置十分钟左右

2：将五花肉绞碎或剁碎后加入适量香油，盐，葱姜及鸡精，可加适量清水或高汤顺一个方向搅拌，后静置十分钟

3：将面团切成同份长条后滚圆用刀切等大小的圆剂，按扁

4：用擀面杖将每个面剂子擀成薄且中间稍厚一点的圆面皮

5：将面皮中间加馅料包起

6：均匀放入抹油的笼屉中

7：蒸锅加盖大火，冒全热气后，中火十分钟左右

8：停火后5到10分钟开锅，将烫面不蒸包装盘

小窍门

1、馅儿里的葱要多加点才会更香2、蒸包皮要薄3、用烫面蒸包口感更好