炒羊肚菌

主料

羊肚菌适量；鸡蛋适量；米饭适量；

辅料

盐适量；油适量；

炒羊肚菌的做法步骤

1：泡发羊肚菌。

2：清洗沥干。

3：热油下锅爆炒。

4：最后放葱放盐。

5：出锅完成。

羊肚菌炒肉丝

主料

干羊肚菌20个；瘦肉100g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

油适量

羊肚菌炒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝，用油盐料酒稍腌片刻，羊肚菌提前泡软，对半切开，姜丝，葱段备好。

2：油锅下姜丝，把肉丝炒至变色。

3：倒入羊肚菌翻炒。

4：倒入半碗开水加盖中火煮四五分钟。

5：加适量生抽翻炒。

6：放入葱段翻炒，大火收汁。

7：出锅！

羊肚菌煲仔饭

主料

羊肚菌100g；广式腊肠200g；大米2杯；

辅料

豌豆100g；板栗100g；葱1根；

调料

生抽30g

食用油适量

糖5g

羊肚菌煲仔饭的做法步骤

1：大米清洗干净，加水泡30分钟以上；

2：泡好的大米加水刚好能没过大米，先均匀铺一层板栗，再铺上腊肠和羊肚菌，盖上盖子开大火煮开；

3：这时候将豌豆放沸水里煮一下，捞出来过凉水，这样豆子煮好后会保持翠绿的颜色，嫌麻烦这一步可以省略，直接在上一步和腊肠一起加上去就好！

4：大火煮开后调到中火煮五分钟左右将豌豆撒上去盖上盖子小火继续焖煮十分钟，如果想吃锅巴这时候可以沿着锅边浇上一圈油，我不喜欢吃锅巴就不浇油啦哈哈；

5：现在开始调酱汁，将葱切成葱花，取一个小锅热锅放油，将葱白下锅爆香，关小火放酱油、一点点糖和两汤勺水煮开，酱汁就做好啦！

6：煮好的煲仔饭开盖浇上酱汁，撒上葱花，香喷喷的煲仔饭做好啦！

7：搅拌均匀，可以开吃啦！色香味俱全，太香太美味啦！小心不要吃撑了哈哈！

小窍门

1、大米一定要用长粒米、泰国香米、油粘米都可以，不能用圆形的东北大米；2、煲仔饭用砂锅做出来最香啦，比较容易起锅巴，铸铁锅起锅巴效果没那么好适合不喜欢吃锅巴的我哈哈！3、煲仔饭水一定不能放太多，刚好泡到米的程度，锅下面加导热板温度会比较均匀不容易烧糊，没有导热板要记得将锅移动一下哦！4、煲仔饭食材可以根据自己的喜好来增减，胡萝卜、玉米、香菇、油炸过的芋头都是可以加的哦，自由发挥吧！

红烧羊肚菌

主料

羊肚菌8~10个；虾8只；猪肉适量；

红烧羊肚菌的做法步骤

1：猪肉、鲜虾、剁成肉末。

2：泡好后的羊肚菌用剪刀剪开一道口子。

3：一个个吧肉馅塞进去羊肚菌。

4：准备入蒸锅，放入蒸锅，冷水入锅，水蒸开后再蒸13—15分钟左右。

5：平底锅里倒入油摆盘。

6：油热后倒入调好的汁进行勾芡。

7：煎至收汁，蒸好的羊肚菌撒上葱花后，起锅就好啦。

小窍门

有这么一道味道咸鲜微甜、色泽红润勾起食欲的菜，我都可以吃下三碗饭！喜欢红烧口味的朋友给我点个赞吧！

芦笋炒羊肚菌

主料

羊肚菌10个；芦笋300g；

辅料

红尖椒1个；

调料

盐适量

葱适量

xo酱1勺

鸡精味精适量

糖3g

姜适量

蒜适量

芦笋炒羊肚菌的做法步骤

1：把羊肚菌用自来水提前泡个两个小时，芦笋削皮，红尖椒洗净。

2：羊肚菌洗去泥沙，芦笋切成段，红尖椒切成段。羊肚菌洗去泥沙，芦笋切成段，红尖椒切成段。

3：锅里放少许油加葱姜蒜煸香，放xo酱，放羊肚菌，芦笋，红尖椒爆炒，最后加盐，味精，鸡精，糖翻炒几下即可出锅装盘。锅里放少许油加葱姜蒜煸香，放xo酱，放羊肚菌，芦笋，红尖椒爆炒，最后加盐，味精，鸡精，糖翻炒几下即可出锅装盘。

小窍门

制作这道菜的要点就是羊肚菌一定要清洗干净。（需要羊肚菌食材的联系我）

家常瘦肉羊肚菌汤

主料

干羊肚菌12个；瘦肉200g；

辅料

枸杞5g；姜丝5g；葱5g；

调料

盐1勺

酱油1勺

蛋清1个

蚝油1勺

家常瘦肉羊肚菌汤的做法步骤

1：先准备好食材，12个干羊肚菌，瘦肉（梅花肉）剁碎。

2：瘦肉加入盐、酱油、蚝油、还有一个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

3：干羊肚菌泡水15分钟左右，泡发好的羊肚菌换水清洗3次，水变清澈即可。

4：将腌制好的瘦肉铺到碗底。

5：加入3个泡发好的羊肚菌。

6：加入姜丝，碗中加入8分满的温水，锅中加入冷水，上锅隔水蒸。

7：大火烧开，水开锅盖冒烟转中小火蒸10分钟，加入适量枸杞和葱花，再盖上锅盖煮1分钟。

8：煮好的瘦肉羊肚菌汤就可以啦，瘦肉是提前腌制好的，腌制好的瘦肉和羊肚菌的鲜味再加上枸杞的甜味，汤的味道刚刚好，不用再加盐调味。

小窍门

1.煮汤的水注意是温水，加冷水容易在蒸的过程中，使味道变腥。2.食材一定要冷水下锅煮，不要水开再蒸。

私房羊肚菌

主料

羊肚菌250克；笋丝50克；鸭架子一个；

辅料

葱段适量；姜片适量；花椒少许；

调料

胡椒粉少许

盐少许

酒少许

私房羊肚菌的做法步骤

1：把鸭架子取精华部分拆骨用清水熬汤。

2：清理好的羊肚菌。

3：把羊肚菌切两半或三瓣。

4：下葱，姜，盐，胡椒粉，花椒，酒炖汤30分钟下笋丝。

5：最后下羊肚菌再炖10分钟。

6：出锅。

凉拌羊肚菌

主料

羊肚菌2只；

辅料

自制辣椒油适量；盐适量；生抽适量；

凉拌羊肚菌的做法步骤

1：新鲜羊肚菌2朵，处理干净，过水煮熟，切片待用

2：放入自制辣椒油，盐，生抽，搅拌均匀

3：成品

羊肚菌鸡蛋炒饭

主料

米饭适量；鸡蛋适量；羊肚菌适量；

辅料

盐适量；

羊肚菌鸡蛋炒饭的做法步骤

1：准备材料，羊肚菌提前泡发清洗干净。

2：鸡蛋炒好，羊肚菌炒好备用。

3：热油加入米饭翻炒加入鸡蛋羊肚菌。

4：搅拌出锅。

羊肚菌蒸蛋

主料

羊肚菌三个；鸡蛋三个；枸杞适量；

羊肚菌蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋加盐打散。

2：加蛋液二倍的温水打均。

3：蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

4：蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，把羊肚菌铺在上面，还有枸杞，微微装饰一下。

5：淋入1勺生抽 半勺香油 葱花。水蒸蛋完成。