荞头炒腊鱼

主料

荞头100g；腊鱼1条；

辅料

葱少许；蒜少许；姜少许；辣椒2颗；

调料

蚝油2匙

酱油1匙

食盐适量

食用油适量

荞头炒腊鱼的做法步骤

1：准备的食材。

2：腊鱼切块，水泡洗干净表面灰尘。

3：其他配菜备齐。

4：热油爆香蒜末、辣椒。

5：倒入腊鱼块过油（去腥），翻炒均匀。

6：倒入荞头翻炒。

7：加入适量清水焖煮。

8：加入适量盐、蚝油、酱油调味。

9：最后加入葱段、香菜、大火收汁即可。

10：成品。

酸荞头炒鸭肠

主料

鸭肠适量；青辣椒适量；红辣椒适量；酸荞头适量；

辅料

姜适量；大蒜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；米酒适量；

酸荞头炒鸭肠的做法步骤

1：备好所有食材。

2：用盐把鸭肠抓洗几遍。

3：把辣椒切块，并拍两粒大蒜。

4：鸭肠清洗干净后切段，并加进盐，酒和姜腌制五分钟。

5：热锅下油，把大蒜放进爆香，接着把辣椒放进翻炒。

6：再把鸭肠加进。

7：加适量水焖会。

8：最后把酸荞头倒进，再加上葱段并调味即可。

春日药膳 ---- 荞头炒腊肠

主料

荞头适量；腊肠适量；姜适量；

荞头炒腊肠的做法步骤

1：荞头、腊肠、姜

2：荞头洗净切段，腊肠、姜切片

3：腊肠煎出油

4：放入荞头和荞叶

5：快快翻炒，均匀受热

6：调味后装盘即可

7：再来张特写

荞头炒腊鸭腿

主料

荞头适量；腊鸭腿适量；

辅料

生姜适量；辣椒少许；油适量；鸡精少许；料酒少许；

荞头炒腊鸭腿的做法步骤

1：荞头去根洗净，粗的部分用刀拍扁切成段。

2：荞头叶子部分切段分开放。

3：腊鸭腿斩小块。

4：热锅入油，放入生姜煸炒，下入腊鸭腿。

5：淋些料酒生抽，加入荞头翻炒。

6：最后加入荞头叶，辣椒鸡精炒匀。

7：装盘开吃。

小窍门

荞头和叶子部分分开炒的原因是因为叶子易熟，炒久会变黄。腊鸭腿比较咸，炒制时无需再放盐。

萝卜干炒荞头

主料

荞头半斤；自晒萝卜干适量；猪肉二两；

辅料

酱油适量；盐适量；蚝油适量；花生油适量；

萝卜干炒荞头的做法步骤

1：备好所有食材（萝卜干提前泡发）。

2：猪肉清洗后切片，萝卜干切碎，荞头去根后切段。

3：热锅下油，把猪肉放进爆会并加适量盐。

4：接着加进荞头头部和萝卜干。

5：快熟时把其它荞头段加进。

6：最后加进酱油蚝油调味即可。

大头菜炒腊肉

主料

襄阳大头菜150克；腊肉适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

蒜两瓣；麻油少许；

大头菜炒腊肉的做法步骤

1：大头菜切丝，清水泡上约十五分钟，然后清洗数次至不太咸为止

2：腊肉切丁，红辣椒切碎，蒜切碎

3：腊肉丁下锅煸炒至微黄，加入红辣椒爆香

4：下入大头菜快速翻炒，加入少许麻油

5：盛盘

腊肉炒馒头

主料

腊肉250克；馒头2个；

辅料

青蒜1棵；郫县豆瓣酱1汤匙；

腊肉炒馒头的做法步骤

1：备：腊肉，馒头，青蒜

2：馒头切厚片，腊肉切薄片，青蒜切段待用

3：平底锅中火烤至馒头片双面微焦，不用放油

4：腊肉片直接炒制透明，也不用放油

5：炒锅中间拔空炒香豆瓣酱

6：拌匀

7：加入蒜段

8：最后加入烤好的馒头片，略炒匀即可

9：成品

家常荞头小炒

主料

荞头300g；猪耳朵1/2个；鸡蛋2个；

辅料

辣椒2个；大蒜2个；小葱2根；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

老抽1/2勺

鸡汁1勺

料酒1勺

食盐适量

家常荞头小炒的做法步骤

1：新鲜的荞头清洗干净切成薄片。

2：切点辣椒，泡椒，大蒜备用。

3：煮好的猪耳朵切成片。

4：两个鸡蛋打散备用。

5：两个大蒜切末。

6：2根小葱切成葱花。

7：2个青辣椒切圈。

8：锅中爆香准备好的配料。

9：加入一半的荞头翻炒均匀。

10：待荞头炒软后加入猪耳朵一起炒。

11：加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐翻炒均匀即可，美味的荞头炒猪耳就完成了。

12：另起油锅将鸡蛋炒熟后盛出。

13：同样爆香准备好的配料，加入荞头炒软。

14：加入鸡蛋一起炒。

15：加入适量食盐和一勺鸡汁炒均匀即可，荞头炒鸡蛋也做好了。

小窍门

这两种荞头的搭配非常好吃，也是我和家人最喜欢的两种吃法，猪耳朵换成猪肉，牛肉都很不错呦！方法是一样的，肉提前腌制一下就OK了！

荞头炒鸡蛋

主料

荞头180g；鸡蛋2个；

辅料

红椒1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

清水适量

荞头炒鸡蛋的做法步骤

1：只取荞头部分。

2：所有的食材：荞头、红椒、鸡蛋。

3：荞头拍扁，切成粒(这一步漏拍)。

4：红椒拍扁。

5：切成丝。

6：鸡蛋加适量的盐打散。

7：起锅热油，鸡蛋入锅煎。

8：煎至定型翻面。

9：用锅铲切成小块，盛出备用。

10：锅中再次热油，荞头和红椒同时入锅炒。

11：加适量的盐入味。

12：加适量的水炒软。

13：倒入鸡蛋。

14：撒点酱油，翻炒入味后出锅。

15：成品。非常下饭的一道菜。

野荞头炒鸡蛋

主料

野荞头适量；鸡蛋3个；米椒3个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

野荞头炒鸡蛋的做法步骤

1：野荞头。

2：野荞头去掉叶子，清洗干净，准备好鸡蛋和米椒。

3：野荞头切成小段，米椒切成小圈。

4：鸡蛋磕入碗中。

5：划散。

6：起锅烧油。

7：下入鸡蛋翻炒均匀。

8：盛出待用。

9：锅中留油，下入野荞头和米椒翻炒断生。

10：加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。

11：加入生抽调味，翻炒均匀。

12：加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

13：好了。

14：成品图。