蒜香鸭蛋

主料

鸭蛋4个；

辅料

大蒜适量；青椒适量；

配料

盐适量；醋适量；生抽适量；生姜末适量；

蒜香鸭蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸭蛋磕破，打撒。

3：青椒切块，蒜叶切段。

4：锅里油烧热，倒入蛋液，滑散盛起。

5：锅底余油，放入姜末青椒加少许盐煸炒。

6：倒入蒜叶。

7：倒入鸡蛋。

8：点少许的醋，生抽和水，翻炒匀即可出锅。

9：好吃的鸭蛋上桌了。

小窍门

醋可以去腥增香，一定要给一点。煸炒青椒时给点盐。

葱香鸭蛋

主料

鸭蛋3个；

辅料

干辣椒适量；香菜适量；

配料

芝麻油适量；生抽适量；姜适量；盐适量；香葱适量；鸡精适量；

葱香鸭蛋的做法步骤

1：新鲜鸭蛋3个洗去表皮污渍

2：材料准备

3：将姜，葱，干辣椒切末

4：鸭蛋煮熟

5：晾凉后切成瓣装盘

6：锅内油烧热后，下入葱，姜，干红椒末炒香

7：加少许水，生抽，盐，鸡精翻炒几下，淋少许芝麻香油

8：将锅内的酱汁浇到鸭蛋上，最后再撒上香菜末即可

小窍门

鸭蛋煮熟后,要放凉后再切,不然容易切碎

葱香米豆腐蛋羹

主料

米豆腐适量；鸡蛋适量；

辅料

香葱适量；辣椒油适量；盐适量；

葱香米豆腐蛋羹的做法步骤

1：备鸡蛋，米豆腐，香葱。

2：蛋打成蛋液，米豆腐切碎，

3：放进香葱和盐，

4：淋上辣椒油，

5：放进米豆腐，

6：再放点清水拌匀。

7：放进蒸锅蒸熟，

8：好香嫩哦。

香葱鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个；小香葱1根；

辅料

盐3克；香油半汤匙；蒸鱼鼓油1汤匙；温开水350克；

香葱鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐

2：鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐

3：用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液

4：往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。

5：将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。

6：蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖中火蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。

7：洗净的小香葱剪碎

8：出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用

9：像内脂豆腐一样，很滑很嫩，超级好吃。

小窍门

1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。

葱花蛋羹

主料

鸡蛋3个；

辅料

盐少许；小葱适量；生抽少许；

葱花蛋羹的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、小葱

2：把小葱洗净切碎。

3：鸡蛋磕入碗内。

4：用打蛋器搅打均匀。加入1:1---1:2的凉开水。超过1:2就会溢出水分。

5：放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。静置10分钟左右。

6：放入电压力锅。

7：上汽后蒸制10分钟，即可断电。

8：待压力锅泄压后，即可取出。食用时可以用少许味极鲜生抽调味。

小窍门

1、用凉开水调制蛋液是必须的。2、用压力锅蒸制时，要掌握好时间，手动关闭即成。3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右为好。

橙香蛋羹

主料

鸡蛋1个；橙子1个；

调料

盐适量

橙香蛋羹的做法步骤

1：橙子洗干净切去五分之一，将橙肉取出，橙皮作碗。

2：鸡蛋打入碗中，加少许盐。

3：将鸡蛋打散。

4：鸡蛋液倒入橙碗中。

5：将橙碗放入电蒸锅盖上锅盖通电蒸至蛋羹熟断电。

6：取出享用。

小窍门

1、橙碗中可以留存有些橙肉，蛋羹果香味道更浓郁。2、蛋羹的调味品依据个人口味添加。喜欢甜可以加糖。3、蒸制时间以食材熟为标准。

香葱煎鸭蛋

主料

鸭蛋3个；葱一把；

调料

盐1匙

生抽半勺

料酒半勺

花生油适量

香葱煎鸭蛋的做法步骤

1：准备食材。鸭蛋三个打在碗里，葱洗净切碎。

2：把鸭蛋打成蛋液。

3：加1匙盐，半勺生抽，半勺料酒，搅拌均匀。

4：倒入葱花，搅拌一下。

5：锅里倒点花生油。

6：倒入蛋液。

7：把中间的蛋液向锅边摊均匀。

8：摊薄后稍微煎一下翻面。

9：两面煎好用锅铲铲成小块，关火出锅。

10：成品。非常香。

葱香盐水鸭

主料

鸭腿2只；

辅料

花椒适量；盐适量；葱花适量；生抽适量；醋适量；料酒适量；

葱香盐水鸭的做法步骤

1：花椒和盐放入锅中，小火炒至盐微微发黄，花椒炒出香味，晾凉。

2：鸭腿洗净，加入晾凉的花椒盐（要少放一点，后面还要调味），料酒，抓匀。

3：装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一晚。

4：将腌制好的鸭腿放入电压力锅中蒸熟。

5：放在熟食案板上，切块。

6：将鸭块整齐放入碗中。

7：香葱洗净，沥干水分，切葱花，放入耐热的容器中。

8：炒勺中倒入适量油，烧至十成熟，泼在葱花上。

9：将葱花和油搅拌均匀，调入适量生抽。

10：调入少许醋，醋可以解腻，用量不要太多，再加一些水稀释一下。

11：将调好的葱香汁搅拌均匀，淋在鸭肉上。

小窍门

在腌制鸭腿时，盐要少放一点，因为后面还要调味，否则的话就会太咸。

酱油葱花鸭蛋

主料

鸭蛋两个；葱一根；

辅料

酱油适量；花生油适量；

酱油葱花鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋两个。

2：清洗干净，放容器里。

3：做饭的时候放饭里蒸熟。

4：蒸熟后剥壳，放适量酱油和葱花便可。

小窍门

1.鸭蛋比较难清洗，用水浸泡十分钟再清洗会容易很多。

乳香蛋羹

主料

鸡蛋适量；豆腐乳适量；

辅料

盐适量；香葱适量；香油适量；

乳香蛋羹的做法步骤

1：食材；

2：香葱切末，蛋打碗里，

3：加盐打成蛋液，豆腐乳用清水化开，倒进蛋碗里，

4：撒上香葱，

5：淋上香油，

6：拌匀，

7：放进蒸锅，

8：蒸5--10分钟，

9：蒸好的乳香蛋羹。