番茄菜蔬盅

主料

番茄2个；胡萝卜50克；黄瓜适量；玉米粒适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；油松林；

番茄菜蔬盅的做法步骤

1：鸡蛋打散成蛋液。

2：胡萝卜去皮洗净切成小丁，黄瓜切丁，准备玉米粒。

3：玉米粒，胡萝卜煮熟。

4：鸡蛋炒熟，取出备用。

5：锅里加点油热后，加入胡萝卜，玉米粒，黄瓜翻炒。

6：加入鸡蛋翻炒。

7：加入盐调匀。

8：西红柿洗净横切成两半，挖出瓤。

9：将炒好的彩丁装入番茄内摆盘。

小窍门

可以加入自己喜欢的别的食材。

番茄榨菜蛋汤

主料

鸡蛋两颗；榨菜一小块；番茄两颗；

辅料

姜一小片；蕃茄酱少许；小葱两根；盐少许；鸡精一点；

番茄榨菜蛋汤的做法步骤

1：先来张大合照，番茄两个，鸡蛋两颗，小葱两根，姜一小片，榨菜一小块

2：番茄小葱榨菜分别清洗一下，姜去皮洗净，鸡蛋打入一深碗中

3：番茄表面划十字花刀，备用

4：坐锅烧水，水开放入番茄，关火烫番茄

5：烫番茄时来准备其他配菜，小葱葱白葱绿分开切葱花，姜切末，备用

6：鸡蛋中加入一点料酒，一点点绵白糖，一点点盐，用力打散成均匀蛋液，备用

7：几分钟后，番茄皮表面裂开，即可取出，待番茄冷却剥去番茄表皮

8：去皮的番茄切成大小均匀的块状，备用

9：榨菜切成细丝，备用。食材其实很简单，就是番茄去皮切块，鸡蛋打成蛋液，榨菜切丝，加上葱花姜末

10：热锅冷油，加入葱白姜末，煸香。家里有虾皮的朋友，也可以加入一点虾皮，煸炒，更香

11：倒入番茄块，煸炒

12：番茄块煸炒两三分钟至番茄变软出汁

13：加入适量清水，中火煮开，也可以转到汤锅中炖煮，我犯懒，一个人喝不了那么多汤，主要不想多洗一个锅，嘿嘿，就用平底锅煮了

14：加入榨菜丝，汤勺搅拌均匀，因为榨菜含有盐分较高，所以早点放入炖煮

15：喜欢汤汁番茄味更浓郁的，可以加入少许番茄酱进行炖煮

16：用勺子撇去汤面浮末，小火炖煮五至十分钟，这样汤中番茄味更浓，尝尝咸淡，适量添加一点盐，榨菜比较咸，炖煮十分钟基本咸味融入汤中，添加一点盐已经足够。

17：中小火保持汤汁沸腾，蛋液过细漏网滤入汤中，汤勺搅拌一圈，即可关火

18：撒上葱花，喜欢香麻油的朋友可以滴上两滴麻油，盛上一碗，开始享受吧

19：成品

20：成品

21：成品

22：成品

23：成品

24：这道汤，取材简单，方便易做，清爽开胃，营养丰富，很适合家庭和单身人士操作食用

小窍门

番茄中含有丰富的番茄红素，具有很好的抗氧化作用，很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；孕妇、产妇、哺乳期女性每天可吃2～3个。

榨菜番茄蛋汤

主料

鸡蛋1只；榨菜10克；淡皮5克；番茄2只；

辅料

油适量；盐适量；

榨菜番茄蛋汤的做法步骤

1：淡皮洗净，鸡蛋打入碗中搅拌，番茄洗净切块

2：起油锅加热放入番茄煸炒

3：放淡皮煸炒

4：放入榨菜煸炒，再放适量的水煮开煮3分钟

5：放入搅拌好的鸡蛋煮开

6：最后放适量的盐即可

番茄面条蔬菜汤

主料

番茄适量；西葫芦适量；杏鲍菇适量；金针菇适量；面条适量；猪肉适量；

辅料

手擀粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

十三香适量

番茄面条蔬菜汤的做法步骤

1：准备食材，西葫芦和杏鲍菇切片，番茄切丁，肉切末，金针菇去根洗净，手擀粉撕成小段。

2：锅中烧油，油热放入肉末和火锅底料，炒变色炒香。

3：依次倒入番茄、西葫芦、杏鲍菇和手擀粉煸炒。

4：加入清水烧开，下如面条，煮至没有硬心。

5：最后放入适量的盐、生抽、鸡粉调味，拌匀就可以出锅了。

无油蔬菜番茄盅

主料

豌豆20g；玉米20g；胡萝卜20g；番茄2个；

辅料

黑胡椒酱适量；马苏里拉奶酪适量；番茄酱适量；

无油蔬菜番茄盅的做法步骤

1：三色蔬菜各20g锅里倒入适量清水煮沸后倒入蔬菜。

2：两分钟后捞出

3：倒入一小勺番茄酱和黑胡椒酱搅拌均匀备用。

4：两个番茄洗干净

5：切开

6：用勺子挖掉番茄肉

7：装入三色蔬菜。预热烤箱180度

8：撒上马苏里拉奶酪

9：放入预热好的烤箱180度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）

10：20分钟后出炉

11：成品

12：成品

13：成品

番茄干菜汤

主料

番茄一个；

辅料

干菜适量；

调料

盐适量

番茄干菜汤的做法步骤

1：番茄切片。

2：婆婆晒的干菜适量。

3：今天冰箱里还有一点平菇，没有可以不加，加点水一锅煮。

4：水开以后大约再小火煮10分钟，煮至番茄皮软烂一点，加少许盐。这样一个夏日解暑的汤就做好了，干菜的鲜带点番茄的酸，解暑开胃，夏天适量多喝一点汤水补充流失的汗水。

番茄时蔬面

主料

番茄2个；龙须面250克；鸡蛋2个；黄瓜半根；胡萝卜半根；

辅料

葱少许；姜少许；蒜少许；香菜1根；

配料

盐2克；生抽3茶匙；香油少许；食用油少许；

番茄时蔬面的做法步骤

1：准备番茄和时令蔬菜，洗净，香菜少许，依据个人口味，不喜欢的话可以不放。时令蔬菜如果是绿叶菜更好了，黄瓜也可以。

2：鸡蛋是要卧在面里面的，如果喜欢吃蛋花的话，可以把鸡蛋打散，起锅前浇在面上也可以的。葱姜蒜少许炝锅用就可以了。

3：番茄切成菱形块，不要太大，也不要太碎，我喜欢吃有点番茄块，汤里又入味的，依个人口味切好。

4：葱姜蒜切末，备用。

5：稍微煸炒一会儿，就可以加水了。直接加凉水就可以了。水量以您要煮的面条量为准，我喜欢喝汤，所以加到炒锅的一半就好了。

6：水烧开后，放入龙须面。

7：起锅后，放少许香菜，番茄面的味道一下子就提起来了，喷香喷香的。

番茄蔬菜蛋汤

主料

鸡蛋1个；番茄50g；

辅料

红肠20g；白菜叶20g；

调料

姜片3片

猪油1勺

番茄蔬菜蛋汤的做法步骤

1：蔬菜和姜片切好备用。

2：清水中加入番茄和红肠片烧开。

3：再放入白菜叶煮开。

4：猪油热以后，把鸡蛋滑炒散放入汤中。

5：加入盐调味即可。

番茄豆腐菜汤

主料

豆腐菜200克；植物油适量；酱油适量；葱末适量；

辅料

番茄1个；盐适量；鸡精适量；

番茄豆腐菜汤的做法步骤

1：豆腐菜洗净。

2：番茄洗净，切片。

3：炒锅加热，倒入植物油。

4：待油热，放入番茄片，快速翻炒。

5：倒入适量凉水。

6：水沸腾后，放入豆腐菜。

7：一分钟左右，调入盐、酱油、鸡精。完成。

小窍门

1.豆腐菜学名落葵，又叫木耳菜、胭脂菜等。2.豆腐菜有降血压、益肝、清热凉血、利尿等疗效。3.豆腐菜钙含量很高，是补钙的优选经济菜。

鸡蛋番茄酱蔬菜卷

主料

樱桃萝卜适量；芦笋适量；生菜适量；西红柿适量；豆腐皮适量；香葱适量；

辅料

番茄酱适量；豆瓣酱适量；蒜4-5颗；鸡蛋2枚；

鸡蛋番茄酱蔬菜卷的做法步骤

1：准备材料。

2：准备材料。

3：芦笋焯熟，樱桃萝卜和西红柿切成薄片。

4：把所有材料铺在豆皮上，不要铺太多，尤其是生菜，太松散不好卷起来。

5：切成4-5厘米长的段。

6：热油，把鸡蛋打散炒熟。

7：加入蒜片和黄酱。

8：加入番茄酱，等番茄酱香味炒出来，关火。

9：将炒好的鸡蛋番茄酱放在码好蔬菜卷的盘子中。开饭！