自制风干肠

主料

猪肉10斤；高度白酒150克；盐125克；白糖250克；香油15克；酱油100克；味精75克；红曲米粉3克；

辅料

调料适量；肠衣一袋；

自制风干肠的做法步骤

1：东西备好

2：肠衣洗净盐渍，温水泡着

3：猪肉肥肉切碎、瘦肉切小丁，口感好，看颜色浅，又加了点红曲米粉

4：肠衣套在灌肠器上

5：底头系好、开始灌肉

6：晾着四五天，表皮风干

7：上锅蒸，因为是两屉，上汽后二十分钟，上次五斤的肠就一屉蒸了十五分钟！蒸好后又扎眼、晾干晾凉了就装保鲜袋冻起来了！

自制锅巴

主料

糯米半斤；面粉半斤；

辅料

盐适量；五香粉适量；孜然适量；

自制锅巴的做法步骤

1：糯米提前泡水几个小时

2：把泡好的糯米擀碎

3：擀碎的糯米加面粉活成面团

4：用擀面杖擀成薄皮

5：用刀切成小方块

6：准备油锅，烧到七层油温下锅

7：炸到黄色出锅，

8：撒上盐，五香粉那些拌匀

9：凉下来香脆可口的锅巴就制成功了

自制杨梅干

主料

杨梅500g；

辅料

冰糖50；

自制杨梅干的做法步骤

1：杨梅洗干净备用

2：放锅里煮开，把水倒掉（这里是为了去掉酸味，如果不嫌酸可以省掉此步）

3：锅里加小半碗水把杨梅和冰糖一起放锅里煮

4：熬至锅里的水有的黏稠里可以起一碗杨梅汤，酸酸甜甜的挺好喝

5：一直熬到水份收干，挤几滴柠檬水搅拌起锅

6：放在太阳底下晒晒，更干爽

7：如果甜味不够可以裹上白糖，我的开始放了很多糖就不再放了，直接装瓶

8：可以放到冰箱，偶尔吃几粒，味道很是不错。也是小朋友的大爱，我儿子就很喜欢吃。

9：酸酸甜甜的，开胃

自制牛肉干

主料

牛肉1.5kg；

辅料

酱油半杯；八角2个；花椒少许；桂皮一块；香叶适量；孜然少许；老姜一个；红酒半瓶（酒要能够淹没牛肉）；

自制牛肉干的做法步骤

1：把牛肉清洗干净，把上面的多余的肥肉去掉。

2：先把牛肉按着条纹方向去切成几小条，然后再交叉条纹切成块。

3：把姜片放下去等水烧开，把牛肉放下去，把泡沫去掉。

4：准备好调料:小葱2到3颗，桂皮1块，八角两个，香叶少许，草果1个，白糖一勺，酱油适量根据个人口味，红酒半瓶。

5：帮我去掉后把牛肉捞起来，放入电饭煲里面。把红酒和酱油倒下去拌一下，然后把电饭煲，开起来，找到煮饭的功能，等到电饭煲自动煮好。查看一下里面的值是否已经收完。待汁收干完以后就可以开吃了。

自制干豆角

主料

豆角适量；

辅料

水适量；

自制干豆角的做法步骤

1：豆角洗净备用

2：烧一锅开水，把豆角放进去煮，大概六七分钟左右

3：煮至变软，豆角捞出用凉水冲洗备用

4：衣架洗净，把豆角晾在衣架上，多准备几个衣架，不要让豆角离得太近

5：第二天就变成了这样

6：第三天忘记拍了，第四天变成了这样，那么多豆角就晒出这么点，不过应该够一顿的，把晒干的放在干燥的地方保存即可

干锅鸡

主料

鸡爪适量；鸡翅适量；鸡小腿适量；

辅料

青椒适量；土豆条适量；干辣椒适量；花椒适量；辣椒碎适量；花椒碎适量；蒜适量；姜适量；小红辣椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；豆干适量；小青辣椒适量；

干锅鸡的做法步骤

1：洗净沥干水分，下锅炸。

2：炸几分钟。

3：至金黄。

4：捞出备用。

5：然后继续炸土豆条。

6：炸5-6分钟。

7：捞出备用。

8：热油放入豆瓣酱、酱油、姜，蒜、干辣椒、花椒、小红辣椒，小青辣椒。

9：爆香。

10：放入尖椒和豆干翻炒。

11：放入备用的鸡和土豆翻炒。

12：加入适量盐和味精翻炒均匀。

13：可以出锅啦！

自制红薯干

主料

红薯适量；

自制红薯干的做法步骤

1：红薯清洗干净；

2：上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；

3：蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；

4：将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；

5：去掉红薯皮和纤维较多的部分；

6：切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；

7：微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；

8：加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。

小窍门

1.红薯的种类，可以选择红心，白心，黄心等等，做出来都很好吃；2.红薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切；3.给红薯条脱水的时候，最好用带孔的容器或者烤网，这样水汽能够更好的挥发，效率更高；4.刚加热完的红薯条，是软软的。等到凉透后，表面会变的硬一些，整体变的韧韧的。

干锅鸡

主料

公鸡一只；

辅料

豆瓣辣椒10g；仔姜150g；

干锅鸡的做法步骤

1：鸡切块！放盐下水煮一下

2：准备好配菜！青椒红椒切块小米椒几切丝

3：仔姜丝

4：木耳丝下油锅炒熟！最后下木耳和仔姜！

5：下油！烧热先下花椒！老姜蒜末！豆瓣辣椒炒香！现在下鸡肉炒香！放下配菜就好了！

自制干辣椒

主料

米椒适量；

自制干辣椒的做法步骤

1：米椒800克

2：铺在烤盘上

3：放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。

4：之后用90度的火和烤150分钟

5：最后用70的火力烤50分钟

6：变样辣椒就烤的干干的了

小窍门

各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考。

自制锅巴

主料

糯米三杯；

辅料

盐5克；糖15克；十三香一小勺；

自制锅巴的做法步骤

1：1、正常蒸饭程序，将饭蒸好，注意米要稍多些，也就是说饭要干些。

2：2、蒸好的饭，趁热拌上调料，拌均匀。

3：3、取一个大竹筛，将米饭均匀的铺在里面，铺平就可以了，不必重压，没有这样的筛子，可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片，然后移至平整的地方风干。

4：4、如果是夏天，可以自然晒干，但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干，没有的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。

5：5、完全干透后可以用密封袋收着，随吃随取，比较方便。用小锅烧一锅油，将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大，避免一下子就炸糊了，试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下，下锅之后，锅巴很快就浮起来，而且有大量汽泡产生，稍后锅巴会上色。淋油即食，香的很。

小窍门

米饭要蒸的硬些，比我们平常吃的米饭。