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全麦小馒头怎么做好吃,十种好吃的做法

全麦馒头

主料

全麦粉500g;

辅料

面粉50g;

调料

酵母粉3g

全麦馒头的做法步骤

1:将全麦粉混合面粉加入酵母粉,温水和成光滑面团,放在温暖的地方,醒发两倍大。

2:醒发好的面团挖开有蜂窝状即醒发好,揉面排气后分成均等大小的剂子,整理成馒头形状。

3:冷水上锅,二次醒发1.5倍大,大火上气再蒸15分钟即可关火,等5分钟后再揭锅。

4:全麦馒头,营养好吃,减肥期的非常好的主食。

全麦馒头

主料

全麦粉150克;中筋面粉150克;

辅料

酵母粉3克;水适量;

全麦馒头的做法步骤

1:准备好材料

2:把步骤1混合在一起揉匀

3:进行第一次发酵

4:发好的面团分成六等份

5:取个小面团排气揉成型

6:第二次发酵25分钟

7:上锅蒸25-30分钟既可~

全麦馒头

主料

全麦粉300g;富强粉200g;豆浆330g;干酵母5g;

全麦馒头的做法步骤

1:全麦粉、富强粉、干酵母混合均匀。

2:准备好豆浆。

3:豆浆慢慢加入到面粉中,视面粉的吸水情况加,和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发。

4:面条饧发至两倍大时,取出放在面板上排气,搓成条切成小块,饧发15分钟。

5:饧发好的面块放入蒸锅中,大火上汽蒸15分钟,关火虚蒸3分钟,开盖。

6:没有加糖,吃起来有一股浓浓的麦香味。

小窍门

馒头蒸好后要关火虚蒸3分钟再开盖,这样的馒头不会回缩。

全麦馒头

主料

全麦面粉195克;普通面粉200克;白糖25克;鸡蛋1个;清水160克;

辅料

酵母4克;

全麦馒头的做法步骤

1:把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,再加入酵母粉,启动和面程序5分钟,把面团稍微和匀

2:手动关闭面包机,把面团拿出来用手揉到光滑,收圆放回面包机发酵

3:发到两倍大即可

4:取出揉搓排气,多揉几下,再把面团搓长成圆柱形

5:切成均匀的小段

6:在每一小段中间划一刀

7:蒸屉抹油把馒头胚放上去,放入加好水的蒸锅里,盖上盖子不开火,再次醒发20分钟

8:20分钟后开大火,蒸15分钟,关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可

小窍门

1、步骤一是因为我之前是准备做面包的,所以先放了液体,后来麦粉又沉进去了,所以才按照做面包的方法和面。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟,再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀。2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子,让它虚蒸几分钟,馒头的表面才光滑漂亮。3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1,出来的馒头口感比较粗糙,喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量,大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好

全麦馒头

主料

面粉150g;全麦粉150g;水160g;

辅料

酵母3g;红糖10g;

全麦馒头的做法步骤

1:温水化开酵母后,将所有材料加入面包机和面30分钟后发酵

2:发酵约2倍大拿出排气

3:用擀面棍擀开

4:均分成六个剂子

5:搓光洁后醒发40分钟。

6:入锅蒸13分钟,焖7分钟。

7:非常香哦~

全麦馒头

主料

酵母3g;奶粉30克;全麦面粉300克;

辅料

水150克;细砂糖40克;

全麦馒头的做法步骤

1:将清水,糖,全麦面粉,奶粉,酵母放入面包机

2:然后用筷子拌成絮状

3:启动柏翠面包机PE8500W的程序15IMIX,揉面20分钟

4:然后启动发酵程序,发酵1.5个小时

5:然后启动发酵程序,发酵1.5个小时

6:捷赛自动锅先烧一锅热水,然后熄火,放入馒头,盖上锅盖,让其二次发酵30分钟。取出,重新加入1.5升冷水,启动【清蒸/荷香鸡】功能,水沸腾后放入馒头,蒸至程序结束,焖15分钟后取出

小窍门

1、如果想要馒头光滑一下,建议排气滚圆时,先揉光滑,然后再滚圆。2、蒸馒头前先备一锅热水,放入馒头,进行2次发酵,然后取出,重新加入冷水煮沸腾后再放入馒头蒸,让馒头多发酵一会,更加的蓬松。

全麦馒头

主料

全麦粉600克;

辅料

清水270克;

调料

酵母6克

全麦馒头的做法步骤

1:酵母加30克温水化开,这样揉面的时候才会更均匀,也更容易让酵母进行发酵,化开酵母的水量也要计算在总用水量里。

2:麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里,揉成面团,做馒头揉面很重要,不要揉成团就停止了,做馒头的面团也要充分揉开才好,这样做出来的馒头才更好,然后盖上保鲜膜进行发酵,我的厨师机正好有低温发酵功能,所以直接在厨师机里发酵了,很方便啊,室温24度,选择时间为1小时,发酵好的面团内部会有蜂窝孔。

3:取出分成10等份。

4:再反复揉成光滑的面团,做成圆圆的馒头样子,盖上保鲜膜或是干净的布醒发20分钟。

5:醒发好的面团体积会变大,面团会明显变轻。

6:醒发好的馒头放到笼屉上,凉水下锅,上汽后开始计时,16分钟左右,关火后稍等1-2分钟再开盖,拿出来即可食用。

小窍门

1、全麦粉做馒头,筋度比较小,所以发酵的时候不会像中筋面粉出现很多的蜂窝孔,发酵的时间与室温有关。2、馒头做好以后不要马上上锅蒸,要醒发之后再上锅蒸,这样蒸出来的馒头才会松软好吃。

全麦馒头

主料

全麦面粉500g;

辅料

安琪酵母4g;绵白糖35g;

全麦馒头的做法步骤

1:全麦面粉

2:安琪酵母、白糖用温水化开

3:和成面团,醒一会在揉

4:揉成光滑的面团

5:发到两倍大,成蜂窝状

6:在次揉成原来的大小

7:切开里面基本上没有气孔

8:切成自己想要的大小

9:放在蒸笼里

10:冷水坐锅小火慢慢加热,加热的过程中馒头在发酵,蒸笼上汽后开大火蒸10-15分钟

11:蒸馒头面和的稍微硬点,不要发的太过发过了没嚼劲

12:成品

13:成品

14:成品

15:成品

16:成品

全麦馒头

主料

全麦面粉适量;面粉适量;

辅料

酵母适量;水适量;

全麦馒头的做法步骤

1:全麦面和面粉各一半。

2:加入酵母和水和成面团。

3:面团发酵至两倍大。

4:面团排气揉成长条,切成大小相等的面剂。

5:每个面剂揉圆成型,盖上笼布饧发十分钟。

6:凉水上锅。

7:水开后蒸十五分钟,关火后闷两分钟出锅。

全麦馒头

主料

全麦粉200克;酵母粉3克;白糖4克;

辅料

水110克;

调料

无适量

全麦馒头的做法步骤

1:准备食材,全麦粉,酵母粉,白糖。

2:将白糖和酵母粉倒入碗中。

3:加入110克冷水(天气冷就加温水)。

4:酵母粉和白糖搅拌融化无颗粒。

5:酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌。

6:搅拌成这种絮状。

7:揉成团盖上保鲜膜醒十分钟,再拿出来开始揉面,我用的是一次发酵。

8:揉面手法:像搓衣服样,掌根用力推出去收回来,重复的这样揉至成光滑的面团即可。

9:揉成这样光滑的面团就可以了。

10:搓成长条状。

11:开始切成自己想要的大小,我这一个是45克。

12:切好放入蒸锅中。

13:盖上锅盖开始发酵,(我这室温是20度左右)发酵15分钟就可以了,发酵的时间要根据室内温度决定时间。

14:这是发酵15分钟的状态,成这样的蜂窝状就可以了。

15:锅中水开,中火蒸10分钟,关火焖3分钟再揭锅盖!

16:成品图。

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