红烧金昌鱼

主料

金昌鱼1条；姜1块；葱2根；

辅料

盐适量；油适量；蚝油2汤匙；酱油2汤匙；料酒2汤匙；胡椒粉少许；鱼露1汤匙；

红烧金昌鱼的做法步骤

1：食材：金昌鱼。

2：葱洗净，葱头和叶子分别切开。（如图）

3：用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。

4：在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。

5：用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。

6：锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。

7：两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。

8：倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。

9：遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。

10：铲起鱼、装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。

11：啧啧~~皮焦肉嫩的。。。

小窍门

煎鱼要中小火慢慢煎制，不可心急，两面要煎成焦黄色才焖煮10分钟左右。煎鱼心急，鱼皮没法保持完整不说，味道也无法深入其中。

红烧金线鱼

主料

金线鱼350g；

辅料

生姜适量；芹菜适量；料酒适量；酱油适量；

红烧金线鱼的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入金线鱼煎

3：翻一面煎至金黄

4：加入料酒和酱油

5：加入芹菜

6：美味出锅

小窍门

直接用酱油代替盐

红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼500克；

辅料

青辣椒2个；西红柿2个；姜20克；料酒15克；生抽5克；白糖1小勺；鸡精1小勺；蚝油1小勺；腐乳汁2小勺；辣椒酱1小勺；盐1小勺；葱适量；蒜适量；

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：将鱼清理干净。

2：将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

3：鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

4：锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

5：锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。

6：加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

7：放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。

8：出锅，撒上葱花即可。

9：成品图欣赏。

10：成品图欣赏。

11：成品图欣赏。

小窍门

1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；

辅料

生姜适量；红葱头适量；香菜适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；清水适量；

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：剥好的金鲳鱼清洗好，沥干水。然后在鱼身上切花刀，放盐、料酒，生姜腌制。

2：热锅热油，将鱼放入锅中中火煎，两面煎黄。

3：鱼盛出或不盛出用铲子把鱼推到一边。锅中放入少量盐、生抽、料酒，清水烧开。

4：有时候鱼比较小。可以不盛出来。

5：一直用中火红烧鱼，一面烧二分钟后再翻转烧另一面。还剩少量汤汁时加入香菜，淋汁到香菜上。

6：可以出锅了。

7：装盘。

红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；

调料

葱花适量

姜两片

蒜两瓣

干辣椒适量

生抽1勺

老抽半勺

醋半勺

糖半勺

料酒1勺

胡椒粉适量

十三香适量

八角1颗

花椒适量

蚝油半勺

味精适量

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼清洗干净。

2：准备好调料。

3：鱼煎至两面金黄。

4：小火把葱姜蒜，花椒，大料炒香，加入半勺糖。

5：煎鱼的时间调个煎汁，把生抽，老抽，醋，十三香，胡椒粉，蚝油，放一个碗里加一碗热水调成料汁。

6：把调好的料汁倒入锅里。

7：大火烧开。

8：收汁撒上蒜末，加适量味精，出锅。

9：成品图来一张。

10：配上一盘小青菜，一碗米饭，一顿美味的午餐。

红烧金昌鱼

主料

金昌鱼3条；

辅料

香菜少量；鸡蛋1个；面粉适量；淀粉适量；

调料

葱花适量

姜片适量

蒜瓣2块

食用油适量

耗油2匙

酱油2匙

白糖1匙

料酒适量

老抽1匙

水淀粉适量

豆瓣酱1匙

红烧金昌鱼的做法步骤

1：金鲳鱼洗净，去除内脏。

2：将金鲳鱼切两刀，加入料酒，盐，葱丝姜丝腌制10分钟，腌制完后将葱丝姜丝料酒倒掉，将金鲳鱼洗净。

3：葱，姜，蒜，香菜叶准备好。

4：鸡蛋一个。

5：准备适量面粉。

6：将鸡蛋液与面粉搅拌均匀后浇在金鲳鱼上。

7：热锅下油，将金鲳鱼下锅。

8：金鲳鱼炸至金黄色。

9：炸好捞出。

10：小碗里加入，盐，味精，白糖，酱油，耗油，料酒，老抽，大半碗热水，搅匀至盐白糖等融化。

11：锅中下油，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味儿后倒入调好的料汁倒入锅中。

12：加入一汤匙豆瓣酱，加入水淀粉，热水。

13：成品。

14：成品。

【红烧金鲳鱼】

主料

金鲳鱼适量；

辅料

盐适量；白糖适量；陈醋适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；香菜适量；小葱适量；

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

2：将鱼身抹一些干淀粉。

3：平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

4：炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

5：加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

6：将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

7：在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

8：最后大火收汁。

9：出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。

10：成品图

11：成品图

小窍门

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。

红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；

辅料

姜丝适量；蒜末适量；红椒丝适量；葱花适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

黄豆酱1勺

胡椒粉1匙

油适量

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼，卖家已经清理好，清洗干净后用盐、料酒腌制入味15分钟。

2：准备配料：姜丝、蒜末、红椒丝、葱花。

3：取不粘锅，放金鲳鱼入锅煎。

4：煎至两面金黄，铲起备用。

5：锅中烧油，放入姜丝蒜末爆香。

6：放入酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉。

7：加入适量的清水烧开。

8：放入金鲳鱼，盖盖焖两分钟。

9：时间到，将金鲳鱼铲起装碟。

10：剩下的料汁放入红椒和葱花拌匀。

11：料汁铲至金鲳鱼表面即可。

12：成品图。家常红烧鱼，咸香入味，肉质鲜嫩。

红烧金鳟鱼

主料

金鳟鱼1条；

辅料

蒜瓣1个；香菜1根；葱姜丝适量；

配料

盐适量；生抽2勺；加饭酒1勺；鸡粉1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；美极鲜几滴；

红烧金鳟鱼的做法步骤

1：准备材料。超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。）

2：用厨房纸擦干鱼身的水份。

3：油锅烧热，放入鱼。

4：煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。

5：淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。

6：出锅前放入香菜段，调味，关火。

红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；蒜苗1棵；香葱1棵；小米椒1个；尖椒1个；蒜头2瓣；生姜2片；

辅料

盐少许；酱油适量；

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼宰杀好打花刀，洗净沥干水分，均匀的抹少许盐。

2：蒜头切片，蒜苗和香葱切段，生姜切丝，辣椒切圈备用。

3：锅中加油大火加热，放入金枪鱼中小火煎至呈金黄色

4：翻面，同样中小火煎至呈金黄色。

5：放入事先切好的配菜，煸出香味。

6：加入酱油和半碗清水。

7：加盖焖至收汁，中途翻面一次。

8：出锅装盘即可食用。

9：成品图。