清凉绿豆沙糕

主料

绿豆适量；砂糖适量；

清凉绿豆沙糕的做法步骤

1：绿豆洗净.

2：用凉水浸泡30分钟左右,有条件可以多泡一会儿,更容易煮烂.

3：绿豆倒入锅中,加水大火烧开,中小火慢炖至绿豆开花煮熟.(煮的时候可以加点冰糖,这样煮出来的绿豆水可以用来解暑哦).

4：绿豆花盛出,倒入料理机中,加入适量水.

5：将绿豆打成浆糊状.

6：放入炒锅中,最好用不粘锅,不建议用铁锅容易粘锅..小火烘焙翻炒蒸发掉水分.

7：翻炒至豆沙粘稠,盛放在面板上,凉至凉一些绿豆沙更易成团,用压月饼的模具压制紧实即可.

8：快享用自然美味清凉的绿豆沙糕.吧

小窍门

1.绿豆沙烘焙小火炒后,凉一些更容易成型,热的时候不易成型,但是也不要太凉哦,否则太干硬了.

清凉绿豆糕

主料

去皮绿豆150g；

辅料

脂含量15%的淡奶油100g；蜂蜜适量；清水适量；黄油约5g；

清凉绿豆糕的做法步骤

1：去皮绿豆提前一晚用清水泡上。第二天早上把泡好的去皮绿豆滤水，倒在平底盘子上铺开。然后加适量清水，蒸20分钟，蒸熟。

2：蒸熟后拿出来。

3：放到料理机里。

4：打成绿豆泥。

5：锅内放一块黄油。

6：倒入打好的绿豆泥。

7：倒入100g脂含量为15%的淡奶油。

8：再依个人口味加入适量蜂蜜。

9：开中小火，不停搅拌，直到水分蒸发完毕。

10：晾凉。

11：平底盘子上刷油防粘。

12：模具中也刷层油，把绿豆泥团成球，按入模具中。

13：压成型即可食用。冷藏一下风味更佳。

小窍门

去皮绿豆提前一晚泡水。蒸绿豆时水不要加太多，不然炒绿豆泥的时间会很长。炒绿豆泥时用中小火，并且不停搅拌，防止炒糊。

绿豆汤凉粉

主料

绿豆1000g；白凉粉100g；

辅料

水2500g；糖适量；

绿豆汤凉粉的做法步骤

1：绿豆洗干净放冰箱冷藏，使用时拿出来，锅内烧开水再放入绿豆，这样更容易煮开哦~~

2：绿豆煮开花之后把绿豆捞出来，留下绿豆汤。

3：白凉粉粉用少量凉水搅和再倒入绿豆汤中。

4：待水再开后关火，晾凉后加入白糖即可食用，放入冰箱冷冻后口感更佳哦~~

小窍门

1.开始锅里的水要多放一点，绿豆煮开花后要蒸发掉不少呢~2.锅底可以就一点点绿豆，吃的时候嚼到会很欢喜呢~3.白糖后加可满足不同的人的口味哦~

简单清凉的绿豆黄

主料

脱皮干绿豆（干豌豆）150克；细砂糖65克；水适量；

绿豆黄的做法步骤

1：将干绿豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入大量清水后放入冰箱浸泡过夜。

2：把泡发好的绿豆倒入装有足量水的锅中，用大火煮开，转小火煮至绿豆酥烂。

3：将煮好的绿豆连同煮豆的水和砂糖混合，用手动搅拌棒打成绿豆泥。

4：将打好的绿豆泥过筛。

5：把过筛后的豌豆泥倒入炒锅。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。

6：翻炒到绿豆泥变得浓稠，用铲勺挑起后，豌呈状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的绿豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。将炒好后的绿豆泥倒入容器内，抹平表面。放一边待凉。放凉后盖上盖或者保鲜膜放入冰箱，直到完全凝固定型成块即可。

小窍门

1.豌豆黄凝固后不会粘，所以不需要刷油或采用其他防粘措施。2.绿豆泥里的水多少，决定了要花多久来炒制。水份越多，时间越长。3.过筛这一步骤可以省略，只要绿豆泥打的够细腻。

绿豆汤

主料

绿豆适量；

辅料

冰糖适量；

绿豆汤的做法步骤

1：绿豆提前用水泡两小时

2：放入高压锅内加入适量水，加入冰糖

3：大火烧开，高压锅出气后转小火，出气大概八分钟即可关火

绿豆凉粉

主料

绿豆淀粉一碗；

辅料

水六碗；

绿豆凉粉的做法步骤

1：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

3：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

5：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

8：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

9：将花生压成碎备用。

10：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小窍门

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。5、拌料汁可按自己的口味来做。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

绿豆汤

主料

绿豆一量杯；

辅料

蜂蜜适量；

配料

柠檬适量；

绿豆汤的做法步骤

1：准备绿豆

2：加水，多加点大概是绿豆的5倍

3：挤进半个柠檬汁，据说可以使绿豆保持绿色

4：高压锅选择熬粥的档位

5：熬好后加点蜂蜜，冷藏口味更佳

绿豆凉粉

主料

绿豆淀粉1杯；

辅料

凉水4-6杯；香葱1把；大蒜6瓣；小米辣5个；

调料

米醋3勺

生抽1勺

盐2克

芝麻酱适量

绿豆凉粉的做法步骤

1：1杯绿豆淀粉，1杯凉水。

2：绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用。

3：5杯水入煮锅中，大火煮到接近微沸状态；转小火，将淀粉糊重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；想要节省时间，可以先把水烧上。

4：事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾到温热时，盖盖子，入冰箱冷藏1小时以上，待完全凝固；上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中，如果热气太多，会产生很多水珠滴落在凉粉上，显得水水的，但不影响食用。

5：调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作：芝麻酱中自带少许芝麻油，用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊；一开始倒入少量生抽混合，等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋，分几次完成；如果一次全部加入，芝麻酱易形成疙瘩。

6：大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。

7：冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模。

8：用刀先切大块，再切成自己喜欢的条或者块；切几下后会粘刀，刀上可蘸点儿凉开水再切。

9：凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中，拌匀后装盘，表面再随口味淋辣椒油。

10：绿豆凉粉，酸辣开胃，清凉爽口~

小窍门

1、绿豆淀粉配方上是1杯淀粉 4杯凉水，用5杯、6杯也是可以的，只是软硬度上的差别；1杯指的容量，而不是重量。2、凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状变成乳白色，虽然硬度有了，但是弹性略差；对于上班族来说，早上做晚上吃，不会影响口感的。3、调料和配菜可以随口味和季节调整。

清凉下火绿豆沙

主料

绿豆适量；

辅料

百合适量；枸杞适量；

清凉下火绿豆沙的做法步骤

1：将绿豆、百合、枸杞适量，洗净。同时加入豆浆机，使用打豆浆键。

2：加入砂糖。置于冰箱冰镇一下，夏天吃清凉下火。

3：绿豆沙

清凉绿豆粥

主料

大米适量；绿豆50g；

辅料

水适量；

清凉绿豆粥的做法步骤

1：大米、绿豆。

2：淘洗干净后放适量的水。

3：大火煮开后，用勺子搅动搅动，防止糊锅。

4：盖盖小火炖30分钟。

5：时间到，绿豆粥煮熟了。待凉后再吃，清淡又开胃。

6：成品。清热降暑，配点小菜，夏天最好的选择。