凉瓜煲

主料

凉瓜2个；酸菜1棵；五花肉适量；

辅料

蒜米8个；小红辣椒1个；香菇5个；酱油适量；鸡粉适量；

凉瓜煲的做法步骤

1：材料准备好。

2：直接把五花肉下去煎，我这个是中午剩下的，几乎都是肥肉，所以不用加油都出不少油

3：五花肉煎到出油差不多就捞起来，下入泡好的香菇煎，煎到闻到香味再捞起来。

4：接着下入蒜米，我是用整粒的，爆香。准备加入苦瓜了。

5：蒜米不用捞起来，直接倒入苦瓜，开大火，爆炒

6：倒入适量酱油继续炒苦瓜，我下了大概3勺左右的量，这一步我忘记拍照，炒一会，加入煎好的香菇，五花肉，红辣椒，继续炒一会儿

7：接着倒入适量开水，差不多能淹到材料就行，水开后转小火，盖上锅盖焖，偶尔去开盖搅拌一下就行

8：大概看到苦瓜已经软了的时候就可以加入酸菜了，炒匀继续盖上盖子焖，水如果不够可以加点开水

9：要焖到苦瓜完全软了才好吃，我大概焖了40分钟，最后加入一点点芹菜，如果没有可以不加，试一下咸度够不够，不够可以加点盐，最后加点鸡粉，大火收汁

10：起锅，装盘，超级好吃，连不喜欢吃苦瓜的人都会爱上它！

小窍门

苦瓜要焖到软烂才好吃，酸菜本身有点咸所以不能加太多酱油。

地狱排骨煲

主料

排骨适量；胡萝卜适量；洋葱适量；香菇适量；鹌鹑蛋适量；玉米适量；

辅料

葱适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；啤酒2罐；料酒适量；生抽适量；蜂蜜适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；甜面酱适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；

地狱排骨煲的做法步骤

1：各种食材准备好，胡萝卜滚刀块，玉米切小段，拨好皮的鹌鹑蛋，洋葱切块，香菇顶部划十字花

2：排骨洗干净，加2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺番茄酱，半勺胡椒粉，1勺甜面酱，1勺蒜末搅拌均匀腌制20分钟

3：锅中加油，把腌制的排骨，煎至两面金黄捞出，倒出多余的油，葱姜，加1勺豆瓣酱炒香倒入排骨

4：加2勺生抽，2勺老抽翻炒上色倒入2罐啤酒，八角，桂皮，几粒冰糖，小火炖20分钟

5：再加入玉米段，在炖20分钟

6：在倒入其他配菜，加少许盐，鸡精，在炖10到15分钟，收干汤汁即可

7：再配上喜欢吃的米饭，颜值独当一面，排骨软嫩多汁非常好吃。

排骨啫啫煲

主料

排骨750g；

辅料

洋葱1个；

调料

啫啫酱3匙

淀粉2匙

花生油20ml

葱1颗

姜1块

料酒20ml

排骨啫啫煲的做法步骤

1：排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。

2：排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）

3：洋葱切宽丝备用。

4：砂锅烧热，放少量花生油。

5：洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。

6：盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。

7：出锅撒上小米辣和葱花点缀。

小窍门

洋葱要用紫皮洋葱，垫底起的防糊锅和增香效果。

红豆苦瓜煲排骨汤

主料

苦瓜一条；排骨500g；红豆一碗；

辅料

姜一小块；八角两个；香叶两张；

红豆苦瓜煲排骨汤的做法步骤

1：买食材回来清洗干净！红豆要提前几个小时泡发！排骨先氽水！

2：红豆先泡发洗干净备用！

3：排骨氽水后备用！

4：苦瓜切块备用！

5：先把排骨和红豆先放锅里加水没过！加入姜块，八角，香叶。

6：等汤开了再放入苦瓜煲个把小时，加盐就可以出锅了。

凉瓜豆豉烧排骨

主料

排骨一斤半；

辅料

苦瓜3根；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；豆豉适量；大料适量；老抽适量；料酒适量；糖适量；盐适量；

凉瓜豆豉烧排骨的做法步骤

1：排骨斩块焯水

2：苦瓜洗净

3：苦瓜用勺去心切段

4：豆豉我用的是干的，湿的也一样

5：葱姜蒜切好

6：锅中放油，先煸炒大料，再放入葱、姜、蒜、豆豉

7：之后加入排骨

8：放入老抽、料酒、糖翻炒

9：最后加开水没过排骨

10：中小火炖30分钟左右，中间翻搅两次

11：30分钟后加盐，放入苦瓜，继续焖10分钟左右

12：出锅。这个量，三个人吃得只剩下3、4块难啃的骨头

小窍门

1、苦瓜很易熟，不要炖太久；2、如想节省时间，排骨用高压锅先压20分钟也可以；或选用标准的小排，即使直接炖，熟得也快些。我这个有好几块脆骨，牙口好的倒也没问题。

清补凉煲排骨

主料

排骨250g；

辅料

淮山20g；芡实20g；薏米20g；杞子15g；沙参15g；玉竹15g；北芪15g；蜜枣2个；生姜2片；

清补凉煲排骨的做法步骤

1：（已经包装好了，是不是很方便呢？呵呵）这个汤料比较多，足料啊！

2：清补凉用水稍泡、洗净

3：排骨洗净，焯水备用

4：所有材料放进煲里，加适量的水，大火烧开，转小火煲2小时即可

5：简单，经典的广东清补凉！

6：这是一款经典广东老火汤，有清润、养阴、滋补、益气、润肌肤补五脏之功效。汤味清润，滋补不燥，老少咸宜！

小窍门

这是一款经典广东老火汤，有清润、养阴、滋补、益气、润肌肤补五脏之功效。汤味清润，滋补不燥，老少咸宜！

粉蒸排骨南瓜煲

主料

猪小排500g；南瓜一个；大米100g；小葱一根；郫县豆瓣酱适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；大料适量；

辅料

姜适量；

粉蒸排骨南瓜煲的做法步骤

1：准备材料

2：腌制排骨

3：挖南瓜

4：干炒大米并打碎

5：将猪小排裹上打好的大米上锅蒸半个小时

6：将排骨放入南瓜里继续蒸半小时

7：出锅喽~~~

酸菜排骨煲

主料

排骨2斤；

辅料

酸菜1袋；葱适量；八角1个；姜适量；

调料

生抽10ml

料酒15ml

盐1勺

酸菜排骨煲的做法步骤

1：排骨洗净剁成小块，泡1小时，然后放锅中加水烧开，煮出血水，捞出洗净，沥干水分。

2：姜去皮切片，葱切段，东北酸菜准备。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放八角，酸菜炒出酸味，加入排骨炒3分钟。

5：转入砂锅，加生抽，盐，料酒，热水煮开，炖至排骨软烂。

6：成品。

排骨咸菜煲苦瓜

主料

排骨一条；五花肉一块(半斤左右)；咸菜半斤多；苦瓜一条；

辅料

黄豆一把；姜几片；

排骨咸菜煲苦瓜的做法步骤

1：黄豆先用水泡一小时左右，泡好备用。

2：咸菜撕成小块用水泡着，要用的时候反复洗几遍。

3：苦瓜洗干净切成大块状。

4：姜切好备用。

5：排骨和五花肉洗干净放锅里煮焯下水再洗干净。

6：五花肉切成块状。

7：把排骨，五花肉，黄豆，姜，和挤干水份的咸菜一起放进高压锅。

8：食材放好后加水，盖上盖子开始煲，高压锅上气后煲15-20分钟

9：煲好下气后再打开锅加入苦瓜继续煲，上气后煲10多分钟就行了。

10：这是煲好的成品，可能不大好看，但真的很下饭。

11：成品图。

小窍门

我用的咸菜是我家婆自己腌制的比较咸，所以得先用水泡再反复洗几遍的。这样煲出来的汤才不会太咸。如果外面买的不是很咸的咸菜是不需要泡的，记得苦瓜要后面再下哦，要不然会煲得很烂的。

排骨菌煲汤

主料

排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；

辅料

蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；

排骨菌煲汤的做法步骤

1：排骨洗净后焯水。

2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

3：竹荪去头尾和网，切段。

4：竹荪浸在淡盐水中泡发。

5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。