小炒白玉菇

主料

白玉菇1盒；蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜半根；蒜2瓣；葱适量；生抽适量；白糖少许；

小炒白玉菇的做法步骤

1：白玉菇去掉根部，淡盐水浸泡10分钟，然后洗净。蒜苗去掉杂质，反复清洗干净。

2：锅中加入适量的水烧开，放一点食用油和盐入底味，水开后下入白玉菇焯水。大约1分钟即可，别焯过了，捞出过冷水，控净水分。

3：胡萝卜去皮洗净切丝，蒜苗切段，焯烫过的白玉菇控净水分。大蒜去皮洗净，切片。

4：炒锅加入适量的油，爆香蒜片，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。

5：下入白玉菇，翻炒均匀。

6：最后下入蒜苗，迅速翻炒几下关火。

7：加入盐、生抽调味。还可以加入自己喜欢的调味料调味。

8：出锅装盘。

蒜苗白玉菇

主料

白玉菇1盒；蒜苗适量；蛤蜊肉适量；

辅料

油适量；盐适量；

蒜苗白玉菇的做法步骤

1：蒜苗摘洗干净切段。

2：白玉菇剪掉根部洗净。

3：准备蛤蜊肉。

4：锅里油热加入葱花炒香。

5：加入白玉菇翻炒。

6：加入蒜苗翻炒。

7：加入酱油翻炒。

8：加入蛤蜊肉翻炒均匀。

9：炒至白玉菇断生加入盐调匀即可。

小窍门

白玉菇也可以先焯水再炒。

虾仁白玉菇

主料

虾仁150克；白玉菇200克；

辅料

彩椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐6克

料酒5克

淀粉适量

虾仁白玉菇的做法步骤

1：把虾仁洗净，加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加适量淀粉轻轻抓匀。

2：同时把白玉菇用淡盐水浸泡10分钟。

3：然后冲洗干净捞出备用。

4：把彩椒洗净切条备用。

5：热锅凉油，放入虾仁滑炒。

6：把虾仁用小火滑熟，盛出备用。

7：锅留底油，炒香葱姜，放入白玉菇翻炒均匀。

8：加适量水烧制3分钟，使白玉菇熟透。

9：放入配料彩椒，翻炒后，加盐调味。

10：放入备用的虾仁。

11：旺火，快速翻勺炒匀，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为虾仁表面有淀粉，所以滑炒虾仁时油要多一些，防止糊底。2、白玉菇要烧制熟透，再放入其它食材。

白玉菇炒蛋

主料

白玉菇2包（300）g；鸡蛋6个；

辅料

油2大匙；葱花2大匙；

调料

盐1/4茶匙

鸡粉1/2茶匙

白玉菇炒蛋的做法步骤

1：白玉菇去蒂洗净，沥水。

2：鸡蛋打散。

3：热油锅，把白玉菇大火炒稍软身。

4：倒入鸡蛋液，放盐和鸡粉炒。

5：炒至鸡蛋凝固。

6：撒上葱花炒完即可。

7：简单快手。

番茄白玉羹

主料

铁棒山药1根；番茄1个；鸡蛋1个；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；水淀粉适量；胡椒面半勺；

番茄白玉羹的做法步骤

1：准备食材：洗净削皮的山药，番茄，鸡蛋。

2：山药切丁上锅蒸。

3：番茄切丁。

4：起锅烧油。

5：下入番茄煸炒。

6：炒出红沙。

7：下入蒸软的山药煸炒。

8：加入清水再加入食盐。

9：鸡蛋打入碗中搅散后倒入锅中。

10：加入水淀粉。

11：加入胡椒粉。

12：成品图。

白玉菇番茄丸子汤

主料

白玉菇50g；番茄1个；肉丸子80g；

辅料

芹菜适量；香葱适量；清水适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

白玉菇番茄丸子汤的做法步骤

1：肉丸子、白玉菇、番茄、芹菜、香葱。

2：所有食材切好。(番茄去皮)

3：小汤锅热油，下番茄炒软。

4：倒入适量的清水。

5：放入丸子，盖盖煮3分钟。

6：放入白玉菇。

7：沸腾2分钟后加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

8：最后撒入芹菜葱花，完成。

9：成品。简单不失鲜美，夏日快手汤。

素炒白玉菇

主料

白玉菇250克；黄瓜20克；胡萝卜25克；

辅料

虾油适量；盐适量；花椒面适量；葱花适量；色拉油适量；

素炒白玉菇的做法步骤

1：白玉菇洗净，焯水，过凉。

2：胡萝卜切细条焯水，过凉。

3：虾油就是扒虾仁剩下的虾头虾壳，加入半碗油用小火慢慢熬，熬出虾脑和香味，就是虾油。

4：加入两汤匙色拉油和一汤匙虾油，爆香葱花，加入白玉菇和胡萝卜。

5：加入一小勺花椒面和盐

6：加入黄瓜条，再炒一分钟就可以了，都是焯熟的

素炒白玉菇

主料

白玉菇适量；

辅料

黄瓜适量；葱段适量；食用油适量；

配料

盐适量；生抽适量；

素炒白玉菇的做法步骤

1：原料。白玉菇要提前洗净，尽量攥干水分。

2：炒锅倒油，煸香葱段。

3：放入洗净的白玉菇，适量盐煸炒。

4：炒至白玉菇变软，汤汁变稠后放入黄瓜片，生抽一同炒几下即可。

5：做法简单，味道鲜美的素炒白玉菇。

小窍门

炒白玉菇的油要稍微多些，炒制过程不要加水，这样可以最大限度释放和保留菌类的鲜味。不要加味精，鸡精之类的调味品，因为白玉菇已经非常鲜了。

小炒白玉菇

主料

白玉菇200g；

辅料

青红辣椒2个；葱少许；姜少许；蒜少许；

调料

食盐10g

鸡精10g

生抽酱油1匙

蚝油1匙

白糖10g

胡椒粉5g

水淀粉1勺

小炒白玉菇的做法步骤

1：白玉菇剪掉根部后清洗。

2：放入锅中焯水五分钟。

3：捞出过凉备用。

4：青红辣椒切成小段。

5：葱姜蒜少许备用。

6：调制酱汁。用生抽酱油，蚝油，鸡精，食盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀。

7：水淀粉半碗备用。

8：锅中放油，葱姜蒜煸香。

9：下入白玉菇爆炒。

10：加入调好的酱汁。

11：加入青红椒段。

12：淋入水淀粉。继续翻炒。

13：汤汁粘稠，即可出锅。

14：出锅装盘。

小窍门

这道菜为了保证口感，炒制时间不宜过长。

小炒白玉菇

主料

白玉菇适量；

辅料

青椒适量；木耳适量；葱适量；鸡蛋一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

小炒白玉菇的做法步骤

1：木耳提前泡发，白玉菇洗净，倒入锅里焯水一分钟捞起。

2：过冷水沥干水分。

3：青椒切丝。

4：锅里热油打入一个鸡蛋，炒熟。

5：推至一边，倒入少许葱花炒香。

6：加入白玉菇，木耳大火翻炒均匀，加入酱油，耗油，糖翻炒。

7：最后加入青椒丝翻炒均匀，适量加些水翻炒一下，炒至青椒丝变软加入适量盐炒匀即可。