白菜猪肉锅贴

主料

猪肉220g；饺子皮360g；白菜叶2片；小葱3颗；姜8g；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；香油适量；植物油适量；

白菜猪肉锅贴的做法步骤

1：备好原材料，肉馅里面只需要1颗小葱，煎的时候还需要2颗；

2：将猪肉、白菜、姜全部剁成末，混合在一起；1颗小葱切末，混合在肉里；2颗小葱切葱花备用；

3：肉末里调入适量盐、糖、酱油、香油；

4：按一个方向搅拌均匀至肉末起胶；

5：备好饺子皮；饺子皮在掌心摊开，放入适量肉末；

6：将饺子皮往中间折，顶端捏合在一起；全部做好；

7：电饼铛刷上适量植物油，接通电源，按“预热”键；

8：“预热”完成后，将锅贴摆在电饼铛上，锅贴与锅贴之间留点空间，不要黏在一起；

9：盖上盖子，按“肉饼/锅贴”键；

10：电饼铛提示音响起时，往电饼铛里倒入适量清水；水量漫过锅贴的五分之一即可；盖上盖子，再执行一次“肉饼/锅贴”；

11：看电饼铛上的时间，快要结束时，撒入葱花，盖上盖子；

12：锅贴底部煎到焦黄，就可以起锅了；

13：电饼铛提示音响起时，揭开盖子，装盘。

小窍门

1、肉馅里的白菜可以换成自己喜欢的蔬菜，也可以不加蔬菜；2、煎锅贴的时候，中途要加适量水，水量漫过锅贴的五分之一即可；还要盖盖子，否则锅贴下面糊了，上面还没熟；

猪肉芹菜锅贴

主料

面粉250克；清水135克；猪肉馅200克；芹菜叶适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；盐少许；植物油适量；

猪肉芹菜锅贴的做法步骤

1：面粉入盆中

2：倒入面粉量60%左右的凉水，如果用开水做成烫面团，请酌情加入

3：先用筷子搅拌成絮状

4：再用手和成较光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁饧着，让面团更滋润

5：猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味

6：再加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，让肉馅成粘稠状

7：芹菜叶去掉老叶，清洗干净

8：切成碎末

9：与肉馅混合均匀

10：面团饧好后放在案板上，揉成光滑的面团

11：将面团揉搓成细长圆条

12：切成大小均等的剂子

13：按扁后，擀成一样薄厚的圆片

14：取一个圆皮，取适量的馅放在皮上

15：将中间对捏，两边留小口

16：平底锅中倒少许油，用一个锅帖将锅中的油蹭均匀

17：将锅帖码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色

18：翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲

19：将锅贴重新翻面，倒少量清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右

20：锅里的水差不多蒸发完了，打开锅盖，让水汽蒸发，中小火，听到滋滋的响声，且锅帖变得焦脆时，就可出锅

21：焦灵灵的锅贴

22：皮焦脆酥弹，馅嫩

23：可蘸辣油醋汁

小窍门

面团可以用凉水和面，也可以用一半开水一半凉水，随自己的口味；猪肉馅中要打入一定的清水，让肉馅口感粘乎，更好吃；调料随自己的口味来调整；锅贴两边留口，不用担心汤汁会流出来，这样吃起来更有乐趣；两边煎出烙痕来，更加漂亮；一定要加清水，盖盖焖一会儿，利于馅儿的成熟，然后再打开锅盖，将多余的水汽蒸必，吃起来焦脆的；可以蘸醋和辣椒油食用，更添风味儿。

圆白菜猪肉馅锅贴

主料

饺子皮210克；圆白菜80克；猪肉末115克；

辅料

葱花适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

圆白菜猪肉馅锅贴的做法步骤

1：材料：饺子皮、圆白菜（已清洗切碎）、猪肉末、葱花

2：将已清洗切碎的圆白菜和猪肉末放入大碗中，搁入适量的葱花。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味拌匀成馅料。

8：接着，取饺子皮放上馅料。

9：包好。

10：全部包好的饺子。

11：然后，取平底锅加入适量的油。

12：放入包好的饺子开火，用中火煎4——5分钟。

13：最后，加适量的清水。

14：盖上盖焖煮至水分收干。

15：撒上葱花，即成。

韭菜锅贴

主料

糯米粉适量；热开水适量；乌江榨菜半包；韭菜适量；花生适量；

辅料

盐适量；

韭菜锅贴的做法步骤

1：花生炒香擀碎，乌江榨菜切碎，韭菜洗干净切小段，三样东西混合在一起加入少许盐（花生我是放紧烤箱150度中层烤20分钟，每隔5分钟翻一下）

2：糯米粉加入开水揉成团（用筷子搅拌一下再揉面，小心烫）

3：揉好的糯米团用擀面杖擀薄

4：电饼铛预热后放入花生油，然后放入糯米皮煎至两面金黄

5：加入韭菜花生馅料，平铺在糯米皮上

6：把锅贴两边折叠好煎至一分钟

7：最后把锅贴折叠好后，再启动煎锅贴程序两面再煎一下（我的电饼铛锅贴程序是5分钟，煎锅贴用时10分钟是可以的了）

8：把煎好的锅贴夹上碟用小刀切四等份，外脆里软的韭菜锅贴做好啦

锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。

韭菜锅贴

主料

中筋面粉150克；韭菜200克；鸡蛋2个；

辅料

开水30克；凉水60克；虾皮5克；食用油适量；

调料

盐适量

白糖适量

蚝油适量

韭菜锅贴的做法步骤

1：将鸡蛋打入碗里。

2：打散。

3：锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液。

4：用筷子快速划散，转小火。

5：加入虾皮。

6：翻炒均匀，关火。

7：韭菜切末。

8：倒入锅里，搅拌均匀。

9：加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀。

10：加入热油。

11：搅拌均匀，冷却备用。

12：面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水。

13：揉戌光滑的面团，醒半小时。

14：分成等量大的小剂子，搓圆。

15：逐个擀开。

16：放入馅料。

17：中间捏合，两边不用捏。

18：不粘锅里放适量油。

19：摆入锅贴。

20：小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿。

21：等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

25：成品图。

26：成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量。2.面皮尽量擀薄一些更好吃。3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。5.用不粘锅好操作。

洋白菜酱肉锅贴

主料

面粉适量；洋白菜适量；酱肉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；葱适量；姜适量；

洋白菜酱肉锅贴的做法步骤

1：主要原料。

2：面粉加适量水和成面团，醒面20分钟。

3：洋白菜洗净，放入搅拌机搅成馅。

4：酱肉切小丁，葱姜切末备用。

5：将洋白菜，酱肉丁葱姜放盆里。

6：鸡蛋炒熟备用。

7：所有原料放盆里，加入盐味精，香油调好馅。

8：醒好的面，做剂子，擀皮，包成锅贴。

9：放入电饼铛煎熟即可。

10：洋白菜酱肉锅贴。

白菜猪肉糜锅贴

主料

面粉500克；水适量；

辅料

白菜500克；猪肉300克；大葱1段；料酒1勺；老抽1匙；花生油1勺；香油1匙；盐2匙；胡椒粉适量；五香面适量；

白菜猪肉糜锅贴的做法步骤

1：面粉准备好

2：慢慢加入温水揉成柔软的面团

3：盖上纱布醒二十分钟

4：醒面的时间准备食材调馅

5：白菜取头上叶多的部分，洗净控水

6：剁碎加入少量盐逼出水分

7：用纱布攥出水分

8：将肉馅倒入一点白菜水

9：加入花生油，料酒，老抽，胡椒粉，五香面搅拌上劲

10：倒入白菜搅拌均匀

11：放入葱花和香油搅拌均匀

12：醒好的面团揉一遍搓成长条

13：切成小块

14：摁扁擀成比饺子皮略大的圆

15：擀好的皮中间放入馅料

16：中间往两边收口，两头留空隙，依次包好每一个

17：平底锅内抹一层油，小火摆好锅贴

18：一勺面粉半碗水调拌成面粉水

19：倒入平底锅，盖过锅贴二分之一的位置

20：盖上锅盖小火煎制

21：带水干时关火

22：出锅

23：成品

24：来一张

25：咬一口

猪肉韭菜锅贴

主料

猪肉500g；韭菜250g；

辅料

饺子皮800克；

调料

调馅料见步骤

水淀粉半碗

猪肉韭菜锅贴的做法步骤

1：一块猪肉切成小块后再绞成肉馅。

2：加入适量食盐，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺姜粉和五香粉搅拌均匀。

3：一把韭菜清洗干净控干水分。

4：韭菜切碎加入到肉馅中。

5：搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了。

6：一个西葫芦擦成丝，加点食盐杀出水分，挤干水分再剁碎一点。

7：两大把虾皮用水清洗一下，捞出空干水分备用。

8：将准备好的材料放入大碗中，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺香油，适量食盐，五香粉搅拌均匀。

9：准备饺子皮放上适量调好的馅儿料，我今天买的是现成的饺子皮。

10：将饺子皮对折捏住将馅儿料包在里面，两侧不要收口。

11：同样的方法制作完剩余的材料。

12：电饼铛刷油，将锅贴摆放上去煎至底部焦黄。

13：碗中加入适量清水和生粉调个淀粉水。

14：将淀粉水倒入锅贴上，继续煎至水分收干，出现冰花，关火闷2分钟即可。

15：同样的方法做好猪肉韭菜馅的锅贴，味道都很不错哦。

小窍门

这样做的锅贴外焦里嫩，多汁可口，饺子皮也可以自己制作，口感会更好呦！

榨菜鲜肉锅贴

主料

面粉200克；水70克；五花肉200克；榨菜70克；

辅料

马蹄1个；蒜1瓣；鸡粉1小勺；盐适量；

榨菜鲜肉锅贴的做法步骤

1：皮的材料是普通面粉200克，清水80克，加进面粉里的盐约2克，馅的五花肉我选的瘦肉加一小块五花肉2分肥8分瘦，也可以3肥7瘦，70克榨菜1个马蹄，我用的面条机做面皮，先把面条机的出面模头换成饺子皮模，把面粉盐倒进面条机，水杯安在盖子上，慢慢按压杯子让水慢慢流下去，观察面团的状态看是不是还有加水，饺子面团要比面条面要软一点，一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序，让面团更劲道，揉好醒发十几分钟，醒发好的面团按手工出面，

2：用饺子模压出饺子皮，边角料可以丢回面条机再按手动出面

3：压好的饺子皮盖保鲜膜备用

4：把猪肉去皮切小块，

5：放料理机里稍微打碎，

6：再取出来手工再剁细一点，也可以直接料理机打细，我不想肉太细就只稍微打碎再手工剁一下，

7：把榨菜洗两遍水，再切碎，马蹄切碎，蒜切末

8：猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2瓷勺水，

9：用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲，

10：把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用；不能马上用要冷藏

11：取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合

12：包好的锅贴

13：不粘锅加少许油，放入锅贴，

14：煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10）

15：锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅

小窍门

1.做饺子皮的面团要比做面团的要软，用面条机的建议加多一个和面的程序可以让面团更劲道，手工揉面的把面团揉到三光就行了，然后醒发15分钟；2.榨菜要洗一下去去咸味，肉馅可以自己剁或者机器打碎，不要太细也不要很粗，用鸡粉调味可以让肉更嫩滑；3.锅贴正宗的包法是两边留口只捏合中间，大家可随意；4.煎的时候把锅贴底部煎定型有就加面粉水，大约末过锅贴一半，中小火盖盖焖至水烧干，晃一下锅让底部和锅脱离，再倒扣出锅。