金汤碧绿豆腐

主料

鸡蛋2个；豆浆250g；青菜30g；蟹味菇30g；南瓜50g；

辅料

盐1.5g；橄榄油10g；

金汤碧绿豆腐的做法步骤

1：黄豆用水浸泡10小时左右

2：用破壁机的五谷豆浆功能

3：加适量的水搅拌成豆浆糊

4：把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻

5：煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入

6：充分搅拌均匀

7：菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

8：搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜

9：盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小

10：蒸好的豆腐备用

11：蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆

12：蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊

13：锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味

14：最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧

小窍门

菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

碧绿清新上汤萝卜苗

主料

萝卜苗500克；鸡精适量；

辅料

盐适量；大蒜籽几粒；

碧绿清新上汤萝卜苗的做法步骤

1：皮蛋切小丁，锅烧热入蒜末，皮蛋丁爆香

2：待蒜末出香味即可倒入洗干净的萝卜苗

3：加开水，鸡精，盖盖闷至水再次烧开

4：最后一步加盐出锅即可

小窍门

皮蛋请选择无铅皮蛋食用若皮蛋腥味重，可比配料中增加一味姜，妖妖选的皮蛋质优，直接食用都美味呢尽量不要用料酒酱油等过多的调料，以免夺了萝卜苗的口感切忌煮太久倒开水

碧绿（无水）菠菜面

主料

菠菜300g；面粉300g；

碧绿（无水）菠菜面的做法步骤

1：菠菜洗净。

2：切寸段。

3：用榨汁机榨出纯菠菜汁（不加水）。

4：榨出的纯菠菜汁。

5：菠菜汁和面，为较硬的面团，反复揉搓至光滑。

6：将面分成二份，分别搓条状，压扁、擀平。

7：用压面机压面片，再压出所需粗细的面条。

8：我压的是细面条。

9：菠菜汁面颜色鲜艳、营养丰富。

10：可多做一些分成份，包膜冷冻。

碧绿玫瑰馒头

主料

面粉适量；

辅料

菠菜汁适量；酵母适量；白糖1勺；

调料

碱水1勺

碧绿玫瑰馒头的做法步骤

1：将菠菜洗净切小段，放入料理机中加入适量的水打成糊状，再过细筛为纯菠菜汁。

2：将面粉及1勺白糖、酵母、用菠菜汁和面，反复揉搓成细腻光滑的面团放温暖处发酵，这是已发酵好的面团，颜色碧绿碧绿的。

3：取出放面案上揉至均匀。

4：分别12个均等的份量，揉成小面团。

5：将面团擀成圆皮，依次重叠1/2，再从一侧卷起。

6：用筷子从中间压一下。

7：然后从中间切开并竖起来，两朵绿色玫瑰花就做好了。

8：放入锅中二次饧发好。

9：蒸好的玫瑰花装盘，颜色依然碧绿（其窍门发面时用小碟取一点点面碱用水化开，放入面粉中将面和匀并揉匀，可保持蒸出来的菠菜馒头碧绿）。

过桥碧绿虾滑

主料

虾400克；大米60克；青菜叶3片；

辅料

糯米粉一勺；盐适量；味精适量；黄酒少许；

过桥碧绿虾滑的做法步骤

1：糯米粉加适量的水调匀

2：把调好的糯米粉和洗净的大米一起放入锅中开始煮粥，半小时左右

3：把米汤用漏勺沥出

4：青菜洗净，切小宽段

5：虾去壳去虾肠后切小段

6：切小段后再改刀剁碎

7：加适量的盐，味精，少许黄酒搅拌均匀

8：用勺子顺时针搅拌，并摔打上劲

9：炒锅里加适量的水，把虾滑入锅，形状随意，氽水至熟捞出备用

10：倒去锅中的水，加少许油，入青菜煸炒

11：倒入米汤煮1分钟左右

12：倒入虾滑翻一翻即可出锅

小窍门

1.炒青菜的时候油少放点，不然就会像我一样，汤上面飘的都是油花了2.虾滑的盐要放的足，一定不能淡了，因为之后的米汤里是不放盐的，都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味3.大米的量随意的，但是煮的时候不能煮的太厚，不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝，反正浪费不了。

碧波芙蓉虾

主料

芦笋8根；土豆半个；蛋清4个；牛奶80克；鸡汤适量；奶油25毫升；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；淀粉适量；

碧波芙蓉虾的做法步骤

1：将虾洗净去皮去虾线。

2：将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。

3：芦笋洗净去根去老皮。

4：将芦笋切段。

5：土豆去皮切块。

6：将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。

7：将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。

8：将菜泥倒入锅中，加入奶油。

9：将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

10：锅内烧开水，将虾仁焯熟。

11：将蛋清放入碗中。

12：用打蛋器将蛋清打出泡沫。

13：蛋清中加入牛奶打匀。

14：锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。

15：用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。

16：倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。

17：将芦笋浓汤倒入盘底。

18：将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

小窍门

蛋清切记不要大火炒。

碧绿麻蛤饺子

主料

面粉适量；猪肉馅适量；麻蛤适量；韭菜适量；菠菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；香油适量；酱油适量；蚝油适量；

碧绿麻蛤饺子的做法步骤

1：主要原料

2：麻蛤洗净，焯水。

3：剥出麻蛤肉，去除泥肠，洗净切碎备用。

4：菠菜洗净。搅碎。

5：挤出菠菜汁备用。

6：用波菜汁和面。

7：猪肉馅加入葱姜，香油，酱油。

8：调好猪肉馅。

9：韭菜洗净切碎。

10：将菠菜，韭菜，麻蛤肉放在猪肉馅里。

11：加入盐味精，香油，蚝油调成饺子馅。

12：做剂子擀皮，包成饺子。

13：开水下锅煮饺子。

14：碧绿麻蛤饺子

四招煮出碧绿清澈的绿豆汤

主料

绿豆适量；

辅料

水适量；

绿豆汤的做法步骤

1：准备食材：绿豆：适量，水：适量。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水。第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。

2：盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮。第三招：煮制过程中不要掀锅盖。第四招：水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。

3：观察有少许豆皮儿漂在水面上就可以关火。焖上一小会儿，再开盖。

4：面对烈日炎炎，一杯清凉的绿豆汤如同甘露。

5：你的绿豆汤准备好了吗？

6：消暑佳品，清凉一夏！

小窍门

再啰嗦一遍四大诀窍：1.煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。2.加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。3.煮制过程中不要掀锅盖。4.水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。

碧绿榨菜双丸羹

主料

芥菜150克；榨菜70克；牛肉丸子200克；猪肉丸子150克；

辅料

盐适量；骨头汤1份；糖0.5茶匙；生粉适量；

碧绿榨菜双丸羹的做法步骤

1：准备食材。

2：芥菜只取叶，用开水焯烫抓干水份。

3：芥菜切成细丝，榨菜剁碎。

4：锅内坐骨头汤，把牛肉丸与猪肉丸都放入。

5：开火煮至肉丸变大，然后调入适量的盐，糖。

6：芥菜丝与榨菜碎入锅。

7：烧滚后，用稍多一点的生粉水勾个芡，这里要注意用量，多了容易成砣，少了还是汤汤水水，所以量一定要把握好。

8：煮滚即可出锅。

小窍门

1.芥菜略带一丝清苦，制作前用开水焯烫一下，可去除部分苦味。2.芥菜切的细些口味更赞。3.榨菜已经有咸味，放盐要谨慎哦。4.没有肉丸子可以用其他肉末类代替，如果连肉末都没有，就打个蛋花，味道同样超赞的。5.榨菜在这里起到了提鲜和增添口感层次的作用。

碧绿虾球

主料

虾仁250克；青豆200克；肥肉一块；

辅料

盐适量；味精各3克；蛋清2克；淀粉8克；XO酱3克；

碧绿虾球的做法步骤

1：备食材.

2：肥肉切成小片入锅小火炼油。

3：青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。

4：虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

5：净锅上火入大油10克烧热，

6：放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。

7：出锅装盘垫底。

8：虾仁入开水锅中焯过捞出备用。

9：锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。

10：用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。

11：出锅装盘。

12：点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.