酸菜杏鲍菇

主料

杏鲍菇一个；红圆椒半个；

辅料

酸菜适量；

酸菜杏鲍菇的做法步骤

1：准备材料（如果嫌酸菜太酸可以少放一点）

2：杏鲍菇用手撕成丝

3：红椒切丝，酸菜切碎（如果觉得酸菜太咸可以用水泡一下）

4：锅里放油烧热，放入酸菜翻炒两下

5：放入杏鲍菇，炒软

6：放入红椒丝，翻炒几下

7：尝一下味道，因为酸菜是咸的所以不用放盐，相反如果太咸了可以加一点点水，根据口味出锅前可以放一点味精（我炒菜不喜欢用味精）

小窍门

我比较喜欢吃酸菜所以放得比较多，不太能吃酸菜的话可以少放一点

鲍汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；

辅料

老抽2滴；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切圆片。

2：西兰花洗净切成小朵。

3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。

4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。

5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。

6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。

7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。

8：先将西兰花摆放在盘边。

9：再逐片摆好杏鲍菇片。

10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。

11：成品图。

小窍门

1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。

芹菜杏鲍菇

主料

老芹菜2棵；杏鲍菇1个；

辅料

胡萝卜适量；炒五花肉丝适量；生抽2匙；香醋适量；盐适量；

芹菜杏鲍菇的做法步骤

1：芹菜杆切段，杏鲍菇切片，胡萝卜切片（忘了拍照）

2：油五成热时放入胡萝卜翻炒

3：将杏鲍菇倒入翻炒一分钟左右，再倒芹菜，加几滴香醋

4：加盐翻炒，出锅前倒入提前炒好的五花肉丝

小窍门

一是胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中时才会被人体吸收转化为维生素A，所以先加胡萝卜。二是加香醋可以让芹菜更加脆爽，但只要几滴。三是如果没有五花肉丝也可以不加，味道也很棒的！

鲍汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇400克；鲍汁10克；盐2克；油10毫升；

辅料

水发木耳50克；酱油3毫升；葱4段；水不超过10毫升；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切滚刀块，木耳去根洗净泥沙，撕成小块；

2：锅内加油，放入处理好的杏鲍菇、木耳和调料；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、杏鲍菇比较新鲜，水分含量较高的，可不加水或少加水；2、鲍汁可在大超市购买。

油菜炒杏鲍菇

主料

油菜1把；杏鲍菇1根；

辅料

油10克；葱花少许；

调料

盐1克

油菜炒杏鲍菇的做法步骤

1：油菜和杏鲍菇清洗干净；

2：油菜切碎，这样便于牙口和咀嚼能力差的人食用，如果想要获取更多的植物纤维，可切大段；

3：杏鲍菇切细丝；

4：炒锅中倒油，葱花炝锅，油菜帮和杏鲍菇同时入锅；

5：翻炒2分钟微微变软，撒盐；

6：炒到微微出汤时，将油菜叶入锅，翻拌均匀即出锅。

7：油菜炒杏鲍菇，清淡可口，味鲜美！

小窍门

1.这道菜吃的清香清爽，不要加酱油；2.油菜也可以换成小白菜、圆白菜、等脆嫩的蔬菜。

酸菜杏鲍菇

主料

酸菜150g；杏鲍菇200g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

酸菜杏鲍菇的做法步骤

1：酸菜用冷水浸泡一会儿（酸菜很酸，浸泡可以降低酸度）。

2：杏鲍菇洗干净撕成条。

3：起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出。

4：再起油锅，葱姜入锅煸香后酸菜入锅炒。

5：加适量水烧开。

6：杏鲍菇入锅炒均匀，盖上锅盖烧一会儿，加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、喜欢酸度浓些，酸菜入菜前可以不浸泡。

杏鲍菇炒韭菜

主料

杏鲍菇一根；韭菜5根；

辅料

葱适量；小米辣1个；姜适量；蒜适量；

调料

李锦记蒜蓉辣酱1小勺

蚝油1小勺

低盐酱油1勺

玉米淀粉1.5g

水适量

杏鲍菇炒韭菜的做法步骤

1：杏鲍菇一根，对半切开，用刀背拍松。

2：手撕成细丝。

3：韭菜5根切长段，葱姜蒜小米辣切末。

4：一小勺李锦记的蒜蓉辣酱，一小勺蚝油，一小勺低盐酱油。

5：加入适量的水和少许的玉米淀粉，搅拌均匀。

6：炒锅加入少许的油煸香葱姜蒜小米辣。

7：下入杏鲍菇丝翻炒。

8：炒至杏鲍菇变软。

9：加入韭菜段快速翻炒均匀。

10：倒入料汁。

11：翻炒均匀。

12：出锅。

酸甜杏鲍菇肉盒

主料

杏鲍菇2根；

辅料

肉馅150g；

配料

葱适量；姜片适量；盐少许；胡椒粉1大勺；料酒1大勺；清水5大勺；鸡蛋2个；面粉2大勺；玉米淀粉6大勺；啤酒2大勺；鸡粉2小勺；白糖2大勺；醋2大勺；生抽1大勺；番茄酱1大勺；水5大勺；淀粉1小勺；蒜末5瓣；

酸甜杏鲍菇肉盒的做法步骤

1：葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用；

2：将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀；

3：至肉馅上劲，静置备用；

4：杏鲍菇洗净，切去头尾；

5：茎杆切成薄片备用；

6：头尾剁成细末备用；

7：将细末加入肉馅中；

8：仍顺原来的方向拌匀，成肉馅；

9：在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒；

10：鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊；

11：夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）；

12：再拖上酥炸糊；

13：烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄；

14：捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

15：1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

16：将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动；

17：肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。

小窍门

1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀，一刀一片，千万别来回“据”，不然容易切碎。2、肉馅可以凭自己选择，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。

鲍汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇300克；

辅料

鲍汁30ml；蚝油10ml；酱油5ml；水50克；植物油20ml；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切2厘米左右的厚片。

2：依次在每片都打上花刀，注意不要将底部切断。

3：自动锅里加入植物油，然后放入杏鲍菇。

4：将液体调料倒入一个碗中，加水调均匀。

5：然后将调料淋在杏鲍菇上面，需要尝一下调料的咸淡，来确定是不是加盐。

6：接通电源，使用干锅功能就可以了。

7：十来分钟左右，汤汁就收的差不多了，小心铲出盛盘。

8：盛盘后，切黄瓜片做一下围边。

小窍门

1，打花刀时，底部不要切断。2，鲍汁和蚝油都是咸的，因此需要根据自己的口味来确定是不是加盐。3，这道菜最好不要做太咸，清淡一些才品得出杏鲍菇的鲜味。4，用普通锅做，可以将杏鲍菇直接焯熟，调料汁加淀粉勾芡，淋在杏鲍菇上面。5，看看锅里的量，成品是两盘。

酸爽杏鲍菇拌菠菜

主料

杏鲍菇250g；菠菜250g；

辅料

大蒜适量；

调料

橄榄油适量

盐适量

白糖适量

香甜醋适量

酸爽杏鲍菇拌菠菜的做法步骤

1：杏鲍菇洗干净撕成条。

2：杏鲍菇入锅焯水后捞出沥干水。

3：菠菜茎洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

4：大蒜切碎放入碗中，加盐、白糖。

5：加香甜醋。

6：加橄榄油搅拌均匀成凉拌汁。

7：杏鲍菇、菠菜茎放入容器中。

8：加凉拌汁搅拌均匀。

9：装盘享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、凉拌汁依据个人口味调制。