冻豆腐烩丸子

主料

丸子约15个；冻豆腐300克；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒两个；干豆豉适量；香菜适量；

冻豆腐烩丸子的做法步骤

1：之前炸的丸子，冻着呢，无需解冻。

2：冻豆腐，小块的，也无需解冻。

3：调料备好。

4：锅内加水，放入调料，开火。

5：烧开后煮两分钟，释放调料的味道。

6：加入丸子。

7：加入冻豆腐。

8：继续烧，水开后再煮5分钟。

9：冻豆腐软嫩后，关火即可。

10：出锅装碗，加点儿香菜，完美。

11：来个特写。因为丸子和豆豉都油滋味，就没放盐。

双菇烩肉丸

主料

杏鲍菇80g；口蘑100g；猪肉丸100g；

辅料

葱5g；姜3g；盐5g；清水适量；花生油25ml；香菜少许；

双菇烩肉丸的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：口蘑洗净切片。

3：热锅下油，放入葱姜炝锅。

4：加入杏鲍菇和口蘑。

5：翻炒至断生。

6：加入清水，肉丸和盐翻炒均匀。

7：大火烧开盖盖转小火烧10分钟。

8：最后撒少许香菜末出锅即可。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸200g；

辅料

胡萝卜半根；大白菜适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：红薯粉准备牛肉丸，胡萝卜去皮切片，白菜洗净切块，木耳泡发。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜一分钟，然后放入牛肉丸煸炒至表面发黄。

4：放入木耳煸炒半分钟。

5：放入白菜炒20秒。

6：放入生抽，料酒，蚝油，白糖煸炒均匀，然后放入清水烧开。

7：中火烧至牛肉丸完全熟透。

8：加入泡发好的粉条，煮至粉条软烂。

9：盛出即可。

烩玉米丸子

主料

猪肉馅300克；鲜玉米粒适量；老豆腐1块；鸡蛋半只；葱姜蒜各10克；小米椒3个；彩椒几片；娃娃菜半棵；高汤1碗；

辅料

料酒5克；盐适量；生抽8克；五香粉3克；胡椒粉2克；淀粉适量；

烩玉米丸子的做法步骤

1：备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。

2：肉馅加料酒。

3：放盐。

4：放五香粉。

5：放五香粉。

6：放生抽。

7：放生抽。

8：放葱姜水。

9：放葱姜水。

10：放玉米粒、淀粉。

11：放玉米粒、淀粉。

12：放鸡蛋。

13：放鸡蛋。

14：搅拌上劲。

15：搅拌上劲。

16：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

17：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

18：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

19：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

20：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

21：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

22：炒匀放入高汤。

23：炒匀放入高汤。

24：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

25：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

26：放娃娃菜。

27：放娃娃菜。

28：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

29：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

小窍门

1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。

茄汁烩丸子

主料

闽正海鲜丸子250克；

辅料

胡萝卜1/2根；青豆适量；洋葱适量；蒜3瓣；

调料

番茄沙司2勺

水淀粉适量

糖1勺

醋1勺

盐少许

茄汁烩丸子的做法步骤

1：闽正海鲜丸子解冻后用清水洗净备用。

2：胡萝卜切小丁、大蒜拍碎切片。

3：起锅倒少许油烧热，放入丸子先翻炒一下，倒少许水将丸子煮熟后捞出备用。

4：另将洗净后重新放油加热，蒜瓣爆香后放入切好的胡萝卜丁、青豆、洋葱、丸子大火快炒。

5：番茄沙司、盐、醋、白糖和水淀粉调制茄汁倒入锅中，小火和食材一同翻炒均匀即可。

墨鱼烩肉丸

主料

精牛肉200克；胡萝卜20克；白萝卜60克；香菜10克；鸡蛋一个；猪油30克；鸡油30克；葱姜适量；青红椒适量；泡姜适量；鲜姜适量；大蒜适量；大葱适量；蕃茄酱适量；海鲜酱适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；

墨鱼烩肉丸的做法步骤

1：材料图。

2：鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。

3：老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。

4：萝卜刨丝加盐抓腌。

5：牛肉去盘膜切片。

6：放入料理机中。

7：打成肉泥。

8：萝卜挤水加香菜切碎。

9：鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。

10：加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）

11：分次加入葱姜水，充分拌均匀。

12：加上萝卜碎拌均匀。

13：坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。

14：将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。

15：烩丸子的材料。

16：蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。

17：煮好的丸子。

18：取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。

19：起锅倒油，炒香小料。

20：加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，

21：煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。

22：将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。

小窍门

1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。

圆白菜烩丸子

主料

圆白菜半颗；肉丸子适量；粉丝一把；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；油适量；

圆白菜烩丸子的做法步骤

1：圆白菜洗净切块。

2：锅中热油放入圆白菜翻炒均匀。

3：放入肉丸子、蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

4：放入少许清水，放入粉丝盖盖煮10分钟即可。

5：大火收汁。

6：下饭菜。

烩豆腐丸子

主料

猪肉馅400克；老豆腐1斤；

辅料

黑木耳30克；干冬菇4个；淀粉适量；葱姜适量；

配料

盐适量；蚝油1勺；香油1勺；五香粉适量；加饭酒1勺；浓汤宝1个；

烩豆腐丸子的做法步骤

1：准备材料。葱姜切末。

2：冬菇泡发洗净切细丁。

3：黑木耳洗净泡软后切小丁。

4：将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。

5：豆腐捏碎成泥状

6：加入淀粉，要边搅拌边一点一点的加入，感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。

7：将豆腐在手心压成片状，放上肉馅，像包包子一样慢慢包起来，团成圆球状

8：将丸子搓圆。

9：油锅烧至6成热，放入豆腐丸子

10：炸至表面金黄色，捞起控油。

11：另起锅，放入1碗水

12：挤入1个浓汤宝，烧开

13：放入炸好的丸子，放入适量的盐调味后，将豆腐丸子装入盘里。

14：剩下的汤汁用水淀粉勾芡，浇到豆腐丸子上即可。

小窍门

没有高汤可以用浓汤宝代替。

白菜烩丸子

主料

正大红烧狮子头半袋；白菜适量；

辅料

葱姜少许；

调料

生抽20ml

蚝油1勺

白糖5

料酒10ml

白菜烩丸子的做法步骤

1：红烧狮子头解冻。

2：葱姜切片，白菜掰开洗净，狮子头（有点小）拿出。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放狮子头煎2分钟，然后放入白菜炒1分钟，烹入生抽，料酒，蚝油，白糖，大火烧开，烧5分钟，白菜入味即可。

5：成品。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸1袋；

辅料

金针菇1袋；油豆皮儿50g；火锅宽粉1袋；大白菜适量；葱1段；姜1块；干红辣椒10个；

调料

火锅底料1块

生抽10ml

盐5g

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：牛肉丸，火锅底料准备，油豆皮泡发，白菜洗净切块，干红辣椒准备。

2：金针菇去根泡水中洗净。

3：葱切段，姜切片，干红辣椒准备。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，锅热锅凉油。

5：放葱姜和捏碎的干红辣椒炒出香味，然后放火锅底料炒香。

6：放入牛肉丸和适量的水烧开，煮3分钟。

7：放金针菇和白菜继续煮三分钟。

8：放泡好的油豆皮煮一分钟。

9：放生抽和盐，继续煮三分钟。

10：成品。