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白菜叶饺子的家常做法,食谱大全

白菜肉饺子

主料

猪肉半斤;白菜1斤;饺子粉1斤;

辅料

葱1颗;姜1块;

调料

花椒面1茶匙

花生油1勺

花椒适量

蚝油1匙

盐1匙

白菜肉饺子的做法步骤

1:五花肉让卖家打成肉馅,回家放案板上放葱姜再剁成肉泥。

2:白菜放入盆中,用清水清洗干净。

3:把洗干净晾干水分的白菜切成大块,放料理机打碎。

4:打碎的白菜放入一匙盐腌出水分。

5:锅中倒油,油热放花椒爆香。

6:白菜用纱布攥干水分,把花椒油放凉后倒入盆中。

7:倒入一茶匙自制的花椒面,再倒入一匙蚝油,搅拌均匀。

8:饺子粉倒入盆中,边倒水边搅拌成面絮,用手揉成光滑的面团,盖上盖片醒发20分钟。放案板上揉搓排气,搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成皮子。

9:把饺子皮放到手中,放入馅子,包成饺子。

10:包好的饺子等着下锅。

11:锅中倒清水开大火煮沸,放入饺子煮开,期间点三次凉水,饺子就煮好了。

12:最好吃的面食是饺子,白菜肉馅的饺子深受大家喜爱的家常饺子,俗话说“百菜不如白菜”立冬马上到来,白菜肉饺子吃起来!

白菜饺子

主料

猪夹心肉400g;面粉400g;大白菜半棵;

辅料

盐3勺;味精1勺;十三香2勺;姜末适量;老抽2勺;食用油适量;

白菜饺子的做法步骤

1:面粉中放盐

2:和成面团,醒一会在揉比较好揉

3:准备一点菠菜汁

4:和成绿色面团,两个面团用保鲜膜包起来,免得表皮吹干

5:猪夹心肉

6:把肉剁好

7:肉馅里放以上调料

8:搅拌上劲

9:大白菜半棵

10:剁碎,放适量食用油拌匀不易出水

11:白色、绿色面团搓成长条,绿色面团要比白色面团细

12:绿色面团赶扁

13:能包住白色面团就好,如果面团硬两个面团不粘,可以在绿色面团上抹点水

14:在把面条搓搓长

15:用刀切挤子,我这个面没揉好面一定要揉好

16:赶皮子

17:包的时候在拌入白菜,尝下盐味

18:取张皮子放入肉馅

19:两只手一起捏

20:捏成饺子形状

21:我把剩的面包成绿色和白色的

22:全部包好

23:三种色

24:煮饺子、把铲子反过来向前推饺子以免饺子粘锅

25:饺子浮起,饺子肚变大就基本熟了尝一下

26:粘着醋吃

27:成品

28:成品

白菜饺子

主料

面粉800g;艾草汁200g;猪肉700g;马蹄250g;韭菜100g;

辅料

水适量;盐适量;

白菜饺子的做法步骤

1:按比例称量面粉,和面,将白色面团搓成长条,加艾草汁的绿色面团擀成薄片。

2:用绿色面团包裹白色面团。

3:搓紧,遛细。

4:切块,大约10克左右。

5:全部切好,用保鲜膜盖好。

6:擀成圆形的薄片。

7:将猪肉剁碎,马蹄切末,韭菜切细,全部混合,加适量盐,生抽,料酒,搅拌均匀即可,居然忘了拍馅,取适量馅料,用两手的虎口对捏即成。

8:来个特写。

9:先煮几个尝尝味道,是预想的。

10:真是美呆了哈。

11:哈哈哈,用多余的馅料包了几个花式饺子~冠顶饺子,知了饺子,金鱼饺子,一品饺子,月牙饺子,柳叶饺子。

白菜饺子

主料

全能面粉2杯;水1杯;猪肉末1磅;大白菜1磅;

辅料

姜茸1大勺;

配料

生抽适量;盐适量;糖1小勺;胡椒粉1小勺;料酒2大勺;玉米淀粉1大勺;

白菜饺子的做法步骤

1:把肉末放在一大碗里,把大白菜切碎,放另一碗,加2大勺盐,用手抓至出水,再静置10分钟,等盐份把水杀出来,倒出碗底的水,再抓,再滤水抓干,将全部菜碎入在一大网筛里,用冷水冲洗,再抓干,放入肉末的碗里,放入姜茸1大勺、生抽2大勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米淀粉1大勺;

2:用手翻拌均匀;

3:用一大盆,放面粉2杯,放水1杯,用手和面,如果太干太硬,可加少量水,总之是把面揉得光滑,然后搓成均匀的长条,再切挤子;

4:把挤子稍搓圆,擀成中间稍厚、周边稍薄的面圆片;

5:把馅放在面片的中间,再把面片对边捏起来;

6:右手在对面的一边折向中间的固定点,再转过来在向自己的那边折摺子向中间,我想这样包法比较好看吧,这种包法也可用来生煎;

7:把包好的饺子放在撒满干粉的盘子上,然后开水下锅,锅里放些油(这样饺子就不容易相粘了),下饺子,转成中大火,等饺子浮起来,加点冷水再煮到饺子浮起来就可以啦。

小窍门

至于包饺子,有很多种方法,笔者比较外行,不敢赘述,俺比较喜欢这种形状的。以前我们家的邻居是河北人,我们两家住在同一单元,用同一厨房和厕所,关系一直很好。男主人由于是苦出身,读书少,人很好,在抗日战争和解放战争中干的是炊事工作,解放后转业在广州工作,他做得一手饺子、烙饼、包子和面约话,咱可没少受惠,很后悔当时没跟他学,现在他早就得了柏金逊病,啥也忘得差不多了,小时候记得有一次他在调饺子馅时说过,放一点点姜能提味,使肉更香,我倒是牢牢地记住了这一点,甚至在做其他肉丸时也参照了他说的方法。每次回国我都去看他一两次,问他还记得我不,他还能叫得上我的名字呢,当然啦,很多老人,是记远不记近的,呵呵。在这里遥祝他生活愉快吧。

白菜饺子

主料

紫甘蓝50g;面粉500g;菠菜50g;

辅料

饺子馅随自己喜好;水适量;

白菜饺子的做法步骤

1:绿色面团:菠菜用榨汁机榨汁,滤出和面紫色面团:紫甘蓝入少量沸水中煮几分钟,捞出紫甘蓝留水和面

2:将面团揉匀,擀成饼,大概0.5厘米厚度

3:取白色面团搓成条,放入擀好的彩色面饼中,然后对折彩色面饼,用手调整一下,保证彩色面饼刚好将白色面条包裹住,切去多余彩色面饼部分

4:将包好的彩色面条切成均匀的剂子

5:将剂子从横截面按扁

6:擀成饺子皮

7:根据个人喜好包上饺子馅即可

8:煮出的饺子呈翠绿色,郁郁葱葱,新年家里吃的这个饺子,很有创意,小孩子也爱吃^_^

白菜猪肉馅柳叶饺子

主料

面粉400克;猪肉馅一大碗;白菜适量;

辅料

菠菜两根;清水一杯;

调料

葱花适量

料酒一勺

蚝油一大勺

花椒油几滴

生抽一勺

老抽两勺

香油半勺

盐适量

鸡精少许

十三香少许

白菜猪肉馅柳叶饺子的做法步骤

1:菠菜切碎加水打成菠菜汁,过滤点渣,取汁加入面粉中,同时用筷子搅拌成絮状。

2:用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿备用。

3:白菜已经切碎并挤掉多余的水分,肉馅解冻。

4:将肉馅加点水搅打上劲,和白菜混合,加入上述所有调料,搅拌均匀。

5:面团也醒好了。

6:将面团揉成长条。

7:揪成均匀的小块,分别搓圆按扁。

8:擀成饺子皮。

9:包成柳叶饺子的形状。我漏图了,简单讲一下这种饺子的包法吧,就是从一端捏起来,左一下右一下的来回交叉捏合到中间,直至捏到另一端收口。

10:水沸后将饺子下锅,大火加热,每煮沸一次加半碗凉水,重复两次就煮熟了。

11:出锅装盘就可以吃了。

圆白菜饺子

主料

胡萝卜渣滓适量;面粉适量;肉馅适量;圆白菜适量;

辅料

元葱适量;油适量;五香粉适量;酱油适量;蔬菜精适量;盐适量;

圆白菜饺子的做法步骤

1:胡萝卜榨汁剩下的渣滓

2:面粉加入一部分胡萝卜渣

3:添温水把面和好,醒30分钟

4:圆白菜洗净焯水

5:圆白菜剁成馅

6:元葱切成末

7:肉馅加入酱油盐五香粉蔬菜精及少许的水搅拌均匀

8:把元葱圆白菜胡萝卜渣放入肉馅中拌匀,馅就备好了

9:把元葱圆白菜胡萝卜渣放入肉馅中拌匀,馅就备好了

10:取一块面,搓成条

11:用刀切好剂子

12:擀好饺子皮

13:包好饺子,上锅蒸

小窍门

肉馅要顺一个方向打,水要一点一点的放

白菜饺子

主料

面粉200克;

辅料

菠菜汁50克;清水50克;

调料

六月鲜臻品蚝油1勺

料酒1勺

生抽1勺

食盐1勺

白糖1勺

白胡椒粉适量

白菜饺子的做法步骤

1:菠菜家少许清水用料理机打成汁过滤备用,需要50克左右。

2:加入100克面粉。

3:揉成光滑的绿色面团。

4:再用50克清水和100克面粉揉成白色面团。

5:把面团揉成两个长条。

6:绿色的擀成面皮,把白色的包裹在里面。

7:收口捏紧后再继续搓长。

8:然后切成一个个小剂子。

9:把面剂子擀开。

10:各种馅料用料理机处理后加入六月香臻品蚝油,料酒,生抽,食盐,白糖,胡椒粉搅拌均匀。

11:搅拌均匀后腌制10分钟再包。

12:把馅料包入皮中。

13:包成自己喜欢的造型就可以。

14:水开加入饺子煮,中间加两次凉水,全部浮起来就好了。

15:出锅装碗。

16:好看又好吃,寓意也很赞。

白菜饺子

主料

白菜适量;

辅料

蒜适量;

调料

蚝油1勺

香油适量

食用油1勺

盐适量

白菜饺子的做法步骤

1:将白菜剁碎放到碗里备用。

2:蒜末剁碎,与白菜放到一起。

3:添加适量蚝油、盐、香油、食用油,搅拌均匀。

白菜饺子

主料

菠菜少许;白菜100克;面粉500克;

辅料

盐适量;味极鲜适量;料酒少许;食用油适量;麻油适量;花椒水适量;葱适量;姜少许;

白菜饺子的做法步骤

1:用的菜先备好清洗过使用

2:菠菜飞水榨汁和一块绿色面,照常和一块白色面

3:调好的饺子馅

4:绿色面团擀开,白色的包裹其中,多余的切去就行

5:切开的面剂子就是这个样子

6:擀皮,边缘要薄一些

7:照白菜样子捏好就行

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