梅干菜烧鸡翅根

主料

鸡翅根460克；梅干菜60克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

梅干菜烧鸡翅根的做法步骤

1：材料：鸡翅根（已焯水）、梅干菜（已洗净）

2：烧锅倒油烧热，下入鸡翅根翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加入一些清水。

5：煮开。

6：接着，合入已洗净的梅干菜翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。

13：出锅装盘。

百合梅酱煎鸡翅

主料

鸡中翅10个；蒜头1瓣；姜2片；小百合二个；

辅料

生抽3/2汤匙用量（如10g）；老抽3/2汤匙；芝麻油半汤匙；冰糖10克；酸梅酱1又1/2汤匙；酒1汤匙；盐一小撮；水3汤匙；花生油适量；

百合梅酱煎鸡翅的做法步骤

1：材料图。

2：鸡中翅洗净，背面割两刀，加入一汤匙酒和一小摄的盐，拌匀腌一小时去除腥味。蒜去皮切片，姜切片备用。

3：调料图。

4：取一小碗，放入酸梅酱1又1/2汤匙。

5：生抽3/2汤匙。

6：老抽3/2汤匙。

7：芝麻油半汤匙，水3汤匙，搅拌均匀成酱汁。

8：锅内放入适量的油，中火加热

9：放入鸡翅和蒜头姜片

10：煎至鸡翅两面金黄。

11：加入冰糖10克，炒至糖溶化，翻拌均匀

12：再倒入事先调好的酱汁，中火收浓稠，再加入百合，继续收汁。

13：至百合稍变透明，汁均匀的裹在鸡翅上就可以了。

14：煮好的鸡翅装盘，配上一碗白饭，开吃，酸甜可口呢。

小窍门

1、鸡翅事先用酒和盐腌过一下，一来比较入味，二来可以去除鸡翅的腥味。2、酸梅酱很多超市有卖的，没有的，可以上万能的淘宝上败到，味道很开味，用来做菜是很适合的呢。3、鸡翅煎的香香的，加了调酱后不用煮太久，快速收汁，会很变味的。4、百合很容易熟的，所以最后再放。

梅豆炒鸡翅

主料

鸡翅245克；梅豆140克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

梅豆炒鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅（已清洗）、梅豆（已摘洗）、干辣椒（已剪开）、姜片

2：将已清洗好的鸡翅放在案板上剁开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒和姜片炝锅。

4：接着，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入已摘洗好的梅豆，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味炒匀，即成。

话梅鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

话梅2个；冰糖4个；姜1块；蒜1个；盐0.5匙；生抽2汤匙；酱油1汤匙；

话梅鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅两面划两刀，然后焯水捞出控干

2：材料图

3：锅放少许油，下鸡翅煎一会

4：再放入姜蒜，扁炒出香味

5：然后倒入少许生抽，翻炒片刻至上色

6：注入一碗半清水，倒生抽酱油，半小匙盐，放入话梅冰糖

7：大火煮开后，转中小火煮15__20分钟左右

8：待汤汁浓稠时，用大火收汁即可

9：成品欣赏

10：成品

话梅陈皮鸡翅

主料

鸡翅12只；

辅料

料酒适量；蒜瓣适量；盐适量；话梅10颗；冰糖4颗；葱适量；陈皮10颗；姜片适量；酱油适量；

话梅陈皮鸡翅的做法步骤

1：准备原材料

2：鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀

3：锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。

4：锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香

5：煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟

6：出锅，摆盘

小窍门

话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软

梅干菜蒸鸡翅

主料

鸡翅中8个；梅干菜40克；

辅料

蚝油1茶匙；豆豉1茶匙；生抽2茶匙；料酒适量；白糖少许；葱姜蒜适量；

梅干菜蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅在清水中浸泡出血水。

2：梅干菜提前泡透，清洗几遍备用

3：所需调料：生抽、蚝油、葱姜蒜末、鸡粉、胡椒粉、豆豉、白糖等

4：泡去血水的鸡翅从中间一切二。

5：切好的鸡翅放入容器中，加入葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、鸡精胡椒粉、白糖、豆豉等所有调料。

6：加入所有调料后抓匀腌渍两个小时让其入味。

7：腌渍好的鸡翅中加入2茶匙淀粉再次抓匀（加入淀粉是为了锁住鸡翅中的水分，蒸出来的鸡翅会更嫩滑）

8：锅中放少许底油爆香葱末，放入挤干水份的梅干菜炒出香味，炒出香味的梅干菜加入少许生抽和白糖拌匀。（我用的梅干菜洗净后几乎没有咸味了，所以加了少许生抽，梅干菜比较咸的可以不加）

9：炒过的梅干菜放入深一些的容器中。

10：码入腌渍好的鸡翅（鸡翅尽量不要叠压）

11：放入蒸锅（我用的是电饭煲，下边蒸米饭上边蒸鸡翅，一锅出，不用守着锅灶）

12：时间到，米饭蒸好了，鸡翅也蒸好啦，美味又下饭！

小窍门

鸡翅加入调料后最少腌渍两个小时。也可以提前一晚操作，腌制一晚之后第二天再做更入味。

炒鸡翅

主料

鸡翅中8个；青椒1个；红辣椒1个；

辅料

姜1大块；大葱1段；油少许；料酒少许；热水半杯；

调料

酱油少许

生抽少许

盐少许

炒鸡翅的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳。

2：鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣。

3：葱白斜切成段，姜切薄片。

4：青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块。

5：炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿。

6：倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟。

7：倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。

8：炒鸡翅，做法简单，香嫩入味，超赞！

小窍门

1、所有材料的用量根据食用量来调整；2、鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；3、姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；4、如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；5、青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。

荔枝酸梅炖鸡翅

主料

鸡中翅500克；酸梅酱40克；姜2片；油5毫升；水量600毫升；

辅料

荔枝8个；盐3克；料酒10毫升；老抽5毫升；

荔枝酸梅炖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅用热水淋烫，捞出洗净，荔枝剥壳去籽；

2：锅内倒油放入处理好的主料、调料和水；

3：盖好锅盖，启动“黄焖鸡”功能

4：待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.用热水淋烫可保持鸡肉内的水分不流失。2.此菜也可以使用【无锡排】或【红烧肉】功能做，这样做出来的鸡肉比较软烂，适合孩子和老人食用。

梅豆角炒鸡蛋

主料

梅豆角适量；鸡蛋三个；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

梅豆角炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：切丝。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入梅豆加盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：简单美味。

酸梅蒸鸡翅

主料

鸡翅2个；子姜4片；酸梅4个；

辅料

盐少许；生粉1小勺子；酱油少许；

酸梅蒸鸡翅的做法步骤

1：1.取4个酸梅，切碎，子姜洗净切成薄片，玉米淀粉加少许水搅拌好，全部放一旁待用。

2：2.鸡翅洗净切段，撒入少许盐，酱油，腌制半小时。

3：3.腌制好的鸡翅放入一半酸梅肉，用手抓匀，淋入淀水粉，撒上剩下的酸梅肉，摆上子姜片，放入蒸锅，大火蒸20分钟即熟。

4：蒸好的酸梅鸡翅，端盘而出，去掉子姜片，方可食用。

小窍门

1.之所以把子姜片放于鸡翅的上面而不是鸡翅的底层，是为了保持鸡翅的鲜美味，假如放在底层，那么子姜的味道将会掩盖了鸡翅鲜美的味道。2.洗净好的鸡翅必须腌制半小时才能入味哟。