蒜蓉虾酱秋葵

主料

秋葵9个；

辅料

虾酱3汤匙；蒜瓣6个；

蒜蓉虾酱秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净

2：焯水

3：切去秋葵顶部蒂

4：蒜蓉虾酱

5：锅内少许油放入蒜蓉虾酱炒香

6：装盘蘸着秋葵吃

香菇虾蓉酱

主料

手剥虾仁500克；香菇6朵；洋葱1/4个；

辅料

小葱3棵；蒜头1整个；生姜5片；食用油3大勺；

调料

盐少许

糖1.5小勺

料酒1大勺

生抽1大勺

老抽1大勺

蚝油1大勺

淀粉1大勺

香菇虾蓉酱 的做法步骤

1：准备工作：手剥虾仁剁成蓉，加少许盐、半小勺糖，1大勺料酒，搅拌均匀；香菇、洋葱切小丁，葱、姜、蒜切末；生抽、老抽、蚝油、淀粉及1小勺糖放碗中调成味汁。

2：锅中下油，倒入葱姜蒜末炒香，滤出葱姜油，炒过的葱姜蒜末盛起备用。

3：锅中下葱姜油，下虾蓉炒散，并炒到变色。

4：下香菇丁、炒过的葱姜蒜末稍稍翻炒，洋葱其实这时也可放进去，但我忘记放了。

5：下调好的味汁。

6：加一小碗水，把洋葱也加进去，加盖煮开。

7：中间尝一下咸淡，觉得淡了，就加了一点点盐（生抽、蚝油等均可），这个酱因为可以当调味料用，要比平时做菜稍微咸一点。大火收汁出锅。

8：这个香菇酱可以傍粥吃，也可以拌面吃，我还用它来拌豆腐，很下饭呢。

小窍门

1.以前做过菇牛肉酱，也是好吃得不要不要的，喜欢辣的可以再加点辣椒，或者辣酱。2.调味根据自己口味调整，宁淡勿咸，中间尝一下味道，再酌情添加。3.为了健康，没有使用添加剂，可以用开水消毒密封罐后冷藏保存，三天应该没有问题。

虾蓉酱小笼包

主料

猪肉馅300g；猪皮冻150g；

辅料

大葱200g；

调料

虾蓉酱2勺

姜末适量

生抽1勺

老抽半勺

黄酒2勺

盐1g

香油1勺

虾蓉酱小笼包的做法步骤

1：猪肉剁馅，放生抽，黄酒和姜末。

2：放2勺稠酱拌均匀。

3：颜色不够，我又放了一点老抽。

4：葱切碎放一边，放一勺虾蓉酱里的油。

5：再放一勺香油，先用油把葱拌均匀，锁住葱的水分。

6：然后把葱和肉馅拌均匀。

7：猪皮冻切碎放里面。

8：拌均匀，馅就做好了。

9：面粉和水的比例按2：1和面。我弄了菠菜面团，胡萝卜面团和白面团。擀成皮，皮的大小有饺子皮的两倍。每个皮的重量在8--9克。每个颜色的面皮是15张。

10：包入约15克馅料。

11：全部包好。

12：开水上笼蒸8分钟。

13：剥开皮每一个都流汤，薄皮大馅的灌汤小笼包。

14：蒸好的小笼包，可以沾汁吃，味道鲜美。

小窍门

注意虾蓉酱是咸的，要少放盐。

香菇酱

主料

香菇500克；

辅料

洋葱半个；葱姜适量；花椒适量；

配料

生抽2勺；豆豉油辣椒1勺；盐适量；鸡精适量；

香菇酱的做法步骤

1：香菇洗净去掉根部。

2：锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）

3：葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4：香菇挤去水分，剁碎备用。

5：洋葱切末备用。

6：锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。

7：将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。

8：将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9：倒入香菇末翻炒。

10：香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11：加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）

12：酌情加入盐和鸡精调味。

小窍门

香菇酱可以多炒一会，香菇吃油越多越香

香菇酱

主料

黄豆适量；香菇适量；生姜适量；大蒜适量；鲜皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；红烧酱汁适量；白酒适量；鸡精适量；

香菇酱的做法步骤

1：香菇切小块

2：黄豆泡水一小时，控干，电饼档焙脆

3：姜蒜，虾皮切沫，一点点橙子皮切沫

4：烧油

5：下3入锅炒香，倒入盐，蚝油炒会，倒比平时炒菜多三四倍的白酒进去翻炒

6：下香菇翻炒

7：加红烧酱汁翻炒，加水熬会

8：浓稠后下黄豆，鸡精翻匀

9：夹个馍吧，懒人的面条里放点也不错

小窍门

所有菜品温开水洗

香菇酱

主料

五花肉200克；黄豆酱300克；白糖6克；姜1块；油50毫升；

辅料

香菇300克；甜面酱100克；大葱1根；大料1粒；水200毫升；

香菇酱的做法步骤

1：五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；

2：锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；

3：盖好锅盖启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.可以根据个人口味增减盐量；2.如感觉酱不够浓稠，可以再次启动【干锅】功能，进行二次收汁。

香菇酱

主料

香菇适量；青椒适量；西红柿适量；

辅料

大蒜适量；油适量；盐适量；十三香适量；美味鲜适量；

香菇酱的做法步骤

1：准备好食材，香菇挤干净水分，统统切碎

2：油热倒入青椒和大蒜炒香

3：倒入香菇炒出油

4：加入西红柿炒出汁液，加入喜欢的调料

5：呵呵！很简单很方便，这样就好了

6：看上去不错，吃起来蛮辣

香菇酱

主料

猪肉180g；香菇60g；

辅料

食用油20ml；盐5g；姜1块；蒜2个；五香粉5g；甜面酱1小袋；生抽3g；

香菇酱的做法步骤

1：猪肉选用三分肥七分瘦的，剁碎

2：香菇洗净沥（捏）干水份，切粒待用

3：姜蒜剁粒，甜面酱一小袋

4：炒锅放入油，油热后下肉糜炒干水份，出少量油汁

5：放入姜蒜粒炒香，放入生抽，甜面酱，炒，放入盐，五香粉，香菇

6：炒匀炒香即可

小窍门

猪肉也可用牛肉，味道更赞，如是牛肉则用精牛肉，食用油的用量加倍成品自然冷却后密封后放冰箱保存，尽快食用。

香菇酱

主料

干香菇适量；五香酱干适量；

辅料

豆豉适量；白芝麻适量；

调料

豆瓣适量

花椒粉少量

胡椒粉少量

香菇酱的做法步骤

1：干香菇泡水，洗干净切碎。

2：五香豆干切小丁。

3：锅放适量油。（油不够后面再加）

4：放入五香酱干，小火10分钟。

5：可以尝一个，有劲道的感觉。

6：倒入香菇碎，小火10分钟。

7：放入切碎的豆豉。翻拌。（可以不切碎）

8：放入1勺豆瓣酱。

9：一直翻炒五分钟。

10：放入少量胡椒粉和少量花椒粉，翻拌。

11：最后放入白芝麻翻拌。

12：关火，待凉。

13：装入干净，无水的瓶子里，冷藏保存。

虾蓉酱拌茄子

主料

茄子200g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

虾蓉酱适量

虾蓉酱拌茄子的做法步骤

1：起油锅，虾蓉酱入锅炒。

2：加葱姜炒香盛出备用。

3：茄子洗干净切成片，入蒸锅蒸熟。

4：挤出茄子中的水份，将茄子放入盘子加盐搅拌均匀。

5：加虾蓉酱稍加搅拌。

6：即可享用。

小窍门

此菜品虾蓉酱的鲜美，不宜添加多种调味品。