薏米老鸭汤

主料

老鸭半只；薏米50g；红枣120g；姜10g；党参5g；桔子皮1块；料酒1匙；盐适量；

辅料

水适量；

薏米老鸭汤的做法步骤

1：准备原材料

2：薏米洗干净待用

3：红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用

4：鸭肉焯水洗去血污

5：所有材料放入压力锅内胆

6：加入没过材料的清水

7：加入料酒

8：加入盐

9：启动压力锅即可

10：薏米老鸭汤

老鸭汤

主料

鸭子400克；冬瓜适量；大料适量；花椒适量；枸杞适量；大枣适量；党参1.5克；

辅料

盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：首先你要准备鸭子（切成小块，过水焯干净），冬瓜大料一个，花椒，枸杞，大枣若干。党参15g

2：不放油把过水焯干净的鸭子煸出油！把油脂都煸出来用热水冲干净！然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~

3：然后倒入热水与冬瓜大料，花椒，当归，枸杞，大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~（如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的）

4：叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢！呵呵呵呵！因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多。

老鸭扁尖汤

主料

老鸭750g；

辅料

小葱适量；枸杞子适量；扁尖75g；金华火腿100g；料酒30ml；生姜少许；

老鸭扁尖汤的做法步骤

1：准备食材

2：小葱打结，准备姜片和枸杞子

3：老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净

4：把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起

5：把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水

6：加入生姜片和葱，料酒

7：盖上压30分钟

8：等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加

9：撒上枸杞子后上桌

小窍门

1.老鸭不容易炖酥烂，用高压锅炖汤能减少炖煮时间。2.扁尖笋和火腿都是偏咸的，提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。

老鸭笋尖枸杞红枣汤

主料

老鸭1斤半左右；笋250；枸杞子10克；红枣3颗；

辅料

盐适量；生姜适量；茶油适量；

老鸭笋尖枸杞红枣汤的做法步骤

1：准备食材

2：茶油倒入锅中加热放入生姜

3：将飞过水的鸭倒入炒锅中爆炒3分钟

4：水开15分钟倒入笋尖

5：快好5分钟前放入10克娜味枸杞

6：快好5分钟前放入娜味红枣3颗

7：鸭肉熟透关火

8：上桌

小窍门

功效：此汤可强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。

扁尖冬瓜老鸭汤

主料

火腿几片；扁尖100g；鸭子500g；冬瓜300g；

辅料

姜1片；枸杞少许；

扁尖冬瓜老鸭汤的做法步骤

1：鸭肉剁小块，洗净。我只用了一只整鸭的1/3，一整只太多了，总吃不完。

2：锅中放水，烧开，放入鸭肉，焯水

3：鸭肉洗净，沥干

4：扁尖要提前半天泡一泡

5：扁尖洗干净，切小段，去掉比较老的根部。准备好姜片，火腿片

6：汤锅中放水，水开后放入鸭肉，扁尖，姜片和火腿片。大火烧开后转中小火，盖上锅盖煲汤。

7：冬瓜洗净切块

8：汤煲了40分钟后，加入冬瓜，盖上锅盖继续煮。试下汤的咸淡，加适量盐。因为有扁尖和火腿，汤本身会有咸味，所以盐应该不用放很多。

9：20分钟后，放入枸杞，大火煮5分钟，关火。老鸭汤出锅，非常鲜美～

扁尖冬瓜汤

主料

冬瓜一块；扁尖2条；油面筋5只；榨菜适量；

辅料

盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；

扁尖冬瓜汤的做法步骤

1：准备好食材

2：咸扁尖用开水泡3个小时，期间换几次水。

3：泡干净得扁尖切段切丝备用

4：榨菜洗干净切丝备用

5：冬瓜去皮，切片备用

6：锅里放入适量水，先放入扁尖烧10分钟，接着放入冬瓜，榨菜，烧10分钟

7：出锅前放入面筋，盐和蔬菜精

8：在汤盆里放入葱花和麻油

9：把锅里烧好的冬瓜汤倒入汤盆里，就可以开吃了

10：成品欣赏

小窍门

汤水可以根据自己的喜好增减。汤水的多少也决定了盐要放多少，。有的扁尖咸，如果泡的时间短，会有咸味，不一定要放盐，所以放盐前先尝尝再加。

扁尖冬瓜汤

主料

猪腿骨1根；扁尖100克；冬瓜500克；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；

扁尖冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原料。

2：骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。

3：焯好的骨头洗净血末。

4：从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。

5：扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。

6：加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。

7：鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

小窍门

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。焯水加花椒可以增香去腥！

扁尖草鸡汤

主料

草鸡半只；扁尖适量；胡萝卜1根；泡发黑木耳适量；香葱碎适量；姜片适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；

扁尖草鸡汤的做法步骤

1：草鸡半只斩小块，清洗干净。

2：冷水下锅焯水，捞起后清洗干净，沥干水分。

3：扁尖撕成条状，冷水清洗，反复搓洗，洗去盐分，用清水浸泡。

4：鸡块放入炖锅中，加入适量清水没过鸡块，放入黄酒、姜片。

5：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖至鸡块酥烂。

6：准备好配菜。胡萝卜切小块，黑木耳撕成小块，扁尖捏去水分。

7：配菜放入锅中，加盐调味，大火烧开转中火，炖至胡萝卜软烂。

8：关火前，撒入香葱碎。

9：成品图。

小窍门

1、鸡块焯水，最好冷水下锅，捞起后热水冲洗干净。2、鸡汤味道鲜美，不用加鲜味调料。3、扁尖咸度较大，要反复搓洗、浸泡，去除盐分。4、炖汤的水量最好一次加足。

老鸭汤

主料

鸭肉1000g；冬瓜1000g；干笋适量；绿豆适量；酸萝卜六个；

辅料

卤料适量；料酒适量；

老鸭汤的做法步骤

1：干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水（因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦）

2：炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。

3：自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。

4：加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。

小窍门

炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。

老鸭汤

主料

老鸭1只；枸杞15克；山药2片；桂圆15克；料酒适量；

辅料

红枣15克；芡实15克；莲子15克；杏仁15克；盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子……

2：红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。

3：买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。

4：清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。

5：所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。

6：大火煮开后，再小火煲上2~3个小时关火，加适量盐调味。

小窍门

无~