西红柿面

主料

挂面2两；西红柿1个；

辅料

葱适量；

调料

生抽10ml

盐3g

香油适量

西红柿面的做法步骤

1：西红柿洗净切块，挂面准备。

2：锅中放油葱白小火炼葱油。

3：锅中放葱油烧热，放西红柿块小火炒至半泥状。

4：加入水烧开。

5：下挂面煮至没有白芯，别煮烂，倒入生抽，盐调味。

6：盛出淋香油即可。

西红柿面片汤

主料

面粉200克；五花肉适量；花椒粉半茶勺；鸡精半茶勺；植物油1汤勺；

辅料

西红柿半个；葱2克；盐1茶勺；水适量；

西红柿面片汤的做法步骤

1：面和好，盖上保鲜膜，醒20分钟

2：西红柿切块，五花肉切片，葱切碎

3：把面团揉圆，用擀面杖擀薄面皮，并撒上面粉省得面团发粘，擀成薄薄均匀的大片

4：用到切成2厘米左右宽的面片

5：然后再横切两刀，分成3段，让面片变短，一会下锅前还要抻一下子，免得太长

6：锅内油烧热

7：下入五花肉炒香

8：放入葱花、花椒粉炒香

9：然后下入西红柿炒出汤色

10：添水，加盐，等待开锅

11：锅里汤烧开后，把面片再用手抻薄，

12：稍长的揪短下入已开的锅里，

13：煮熟加鸡精出锅。

14：盛出，撒上葱花

15：热乎乎的面片汤

16：暖心又暖胃

小窍门

面片下锅前要再次抻薄，然后下入，爽滑好吃。

西红柿炖鱼片

主料

草鱼1000k；

辅料

西红柿500k；山药50k；姜末20k；鸡汁15k；胡椒粉适量；香菜少许；葱花少许；

西红柿炖鱼片的做法步骤

1：把草鱼片成薄片放盐料酒腌制30分钟。

2：山药切碎丁，西红柿剥皮切碎备用。

3：油锅烧热放入姜末山药丁爆炒，

4：倒入西红柿煸炒

5：大碗内放入胡椒粉和葱末。

6：另用奶锅烧开水倒入料酒和少许盐，等待开锅放入鱼片。

7：西红柿汤熬制好以后，倒入鱼头熬制的鱼汤，再倒入奶锅里涮好的鱼片。放入鸡汁和胡椒粉调味。

8：撒上香草末就可以了。

小窍门

涮鱼片的开水里要倒入料酒和少许的盐。西红柿汤要熬制时间稍微多一点，调好味道就是少许鸡汁和胡椒粉，不用味精的。就这么简单。一道既有汤喝，又有鱼肉吃，真的不错。

西红柿黑鱼片

主料

黑鱼肉500g；西红柿3个；

辅料

蒜5个；姜5g；蛋清1个；小葱2颗；淀粉5g；水600g；

调料

油20g

盐6g

糖2g

料酒20g

生抽20g

西红柿黑鱼片的做法步骤

1：黑鱼肉，清洗干净。

2：把黑鱼肉，斜切成片。

3：把切好的黑鱼肉，清洗干净。

4：洗干净的鱼肉，放入碗中，加入2克姜。

5：加入2克盐。

6：加入淀粉。

7：加入料酒。

8：加入蛋清。

9：用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

10：西红柿，切十子，放入开水中，浸泡1分钟后，去皮。

11：去皮的西红柿，切成丁备用。

12：蒜和葱洗干净，切成丁备用。

13：热锅起油。

14：放入3克姜和蒜。

15：放入西红柿。

16：加入3克盐。

17：翻炒均匀，至西红柿出汁。

18：加入水。

19：加入生抽。

20：加入糖，搅拌均匀，大火烧开。

21：烧开后，用筷子，一片片的把鱼片，放入锅中。

22：煮至鱼片，发白断生，即可关火盛出。

23：盛出上桌。

西红柿紫菜面片汤

主料

面片100g；西红柿1个；鸡蛋1个；

辅料

紫菜适量；葱花适量；白菜梗适量；

西红柿紫菜面片汤的做法步骤

1：白菜梗洗净切段、紫菜泡开

2：西红柿切块、切好葱花

3：炒锅倒少许油放葱花、西红柿翻炒至出汁

4：放入白菜梗翻炒片刻

5：加适量水烧开

6：准备面片

7：水开后下入面片

8：中火煮制

9：煮开后放紫菜、淋入蛋液，最后加少许盐即可

西红柿肉片汤

主料

猪肉80克；西红柿2个；

辅料

植物油少许；盐适量；淀粉一小勺；料酒少许；葱花少许；

西红柿肉片汤的做法步骤

1：猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀即可，腌几分钟就可以

2：西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可

3：放在开水锅中，滚一分钟

4：捞出放在案板上，用手从十字花刀处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了

5：将西红柿切薄片

6：炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒

7：待西红柿炒得有些化了，加了热水，水量根据食用量来决定

8：水开后转小火，如果燃气灶有保火功能，用保火就可以，也就是不能让水再滚开；用筷子挑起一片肉迅速放进锅里，肉片一定要一片片送入锅中，这样能使肉片之间不粘连，而且能够同时成熟，不会因为先放进去的老了，后放进去的还没熟

9：全部的肉片都放进锅中后，开大火，一分钟即可将肉片煮熟，再根据口味调入盐，撒葱花或者香菜出锅

10：酸鲜开胃

小窍门

肉片要关小火一片片放入，动作要快，这样利用汤中的温度也能将肉片烫熟，全部放进去后再开大火，变色后即成熟。这样的肉片滑嫩嫩的。

西红柿面片

主料

面粉500克；西红柿2个；

辅料

肉臊子50克；葱1棵；姜片2块；鸡蛋2个；花椒粉0.5匙；姜粉0.5匙；胡椒粉0.5匙；五香粉0.5匙；草果粉0.1匙；酱油2勺；鸡粉1匙；

西红柿面片的做法步骤

1：500g面粉加250g水，一点盐，揉成面团，揉到面光滑（我直接面包机揉的，所以称了重量，这个面比饺子皮的面要软一点）

2：面板上抹油，将面团擀成一公分左右厚的面片，擀的时候面片翻翻面，让面片两面都沾上油；用保鲜膜包好面片，醒半小时到一小时。

3：一根葱切丝，切两片姜

4：西红柿去皮，切成块（西红柿皮上容易有农药残留，所以最好去掉，开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了）

5：锅中放油，稍多些，放入肉臊子和姜片多炒一会（没有肉臊子？猪瘦肉切丁直接炒就可以了。）

6：放入葱丝和西红柿块翻炒，放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉，有草果粉的用筷子头蘸点搁里面。炒到西红柿变软出汁，往里加入凉水，一般加一碗水就是一碗面。

7：想要加个荷包蛋的，一定要在汤煮到如图状态的时候打鸡蛋（就是锅边上开始沸腾冒小泡的时候，这时候打蛋不容易散），鸡蛋打进去先不要搅动，当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋，可以等汤完全沸腾后打鸡蛋，打进去马上搅，就是蛋花了。

8：醒好的面片切成条

9：用手把面条压扁

10：将面条先抻一下，抻宽

11：将面条夹在左手食指和右手拇指之间，猛得一揪，揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦，中间记得用筷子翻搅。

12：不用担心前面下锅的面片煮烂，除非这一锅你揪个把小时，否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会，加入酱油、鸡粉和盐调味，就可以了（看着是不是很稠，这是因为面片浮起来的关系，其实是有汤有面的汤面啦）。

13：煮好的面盛在碗里，撒上香菜，开吃啦！在厨房里忙碌的人，记得最后一碗留给自己哦，因为锅底有肉啦～（自己弄面条太麻烦？好吧，你可以直接买面条煮哦。不过一定要记住，要另起锅煮面，因为卖的面条都会放碱面之类的添加剂，会影响汤的味道。煮好的面条捞到西红柿汤里再吃，一定不要直接用这个汤煮面哦。）

西红柿玉米面片

主料

玉米面片50g；

辅料

盐适量；姜适量；葱适量；西红柿适量；鸡蛋适量；

西红柿玉米面片的做法步骤

1：准备食材

2：西红柿顶端划十字，放热水烫一下。

3：过凉去皮

4：切丁

5：油热放葱姜爆香，放西红柿丁翻炒。

6：放盐、适量水

7：水开放入面片煮3分钟左右

8：把蛋液搅匀，转圈倒入锅内即可。

小窍门

出锅可放一点儿胡椒粉和香葱，随意。

西红柿鸡蛋揪面片

主料

面粉适量；

辅料

西红柿1个；鸡蛋1个；小葱1颗；青菜2颗；

调料

生抽1勺

西红柿酱2勺

盐适量

花椒粉半勺

鸡精少许

花生油适量

料酒半勺

西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤

1：青菜洗干净切成段，西红柿小葱洗干净。

2：鸡蛋打进小碗里，里面加少许盐和料酒搅拌，小葱切成葱花，西红柿去皮切成丁。

3：锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出。

4：用余油将葱花西红柿丁放进去翻炒两下。里面加花椒粉，生抽，盐和鸡精翻炒均匀均匀。

5：里面加一小碗开水大火烧开。

6：将炒好的鸡蛋放进去搅拌均匀关火装盘。

7：锅中烧水。

8：将面团揉成团擀成长方形的厚片。

9：用刀切开。

10：轻轻拉成长条。

11：水开用用手把面揪成面片，水开加水一次。

12：将切好的青菜放进去水开关火。

13：用漏勺将面片捞进碗里，不要带水。

14：浇上炒好的西红柿鸡蛋。

15：开吃，面条光滑劲道有嚼劲好吃。

小窍门

面尽量和软一点好吃，硬了太伤胃。

西红柿滑鸡片

主料

西红柿2个；鸡胸肉200g；青椒1个；

辅料

生姜2片；小葱2颗；大蒜2颗；

调料

料酒2勺

淀粉2勺

生抽3勺

盐2g

黑胡椒1g

西红柿滑鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉切片，加两勺料酒，1勺生抽，2勺淀粉，1g盐，2勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2：烧一锅水，加姜片，小葱，1勺料酒，烧开加入鸡胸肉片。

3：鸡肉变白盛出备用，不要煮太长时间，会变老，20秒就可以盛出。

4：如果有沫，可以用清水洗一下。

5：起锅热油，先倒入西红柿翻炒出沙，再加入鸡肉和青椒，加两勺生抽，1g盐，半勺糖，翻炒均匀。

6：鸡肉入锅后不要炒太长时间，青椒断生马上盛出来。

小窍门

可以将西红柿换成菠萝，就变成香菠滑鸡片，清香可口，香的不得了。