双色全麦紫薯吐司

主料

面包粉300g（其中全麦粉150g）；奶130g；糖50g；黄油20g；酵母4g；盐3g；鸡蛋1个（留少许刷面）；

辅料

紫薯泥60g；

双色全麦紫薯吐司的做法步骤

1：紫薯提前蒸熟，趁热压成紫薯泥，取60g备用。

2：材料集合。

3：除黄油和紫薯泥外，所有材料先液体后固体揉成面团后，再加入黄油，揉成延展阶段，即出现粗膜就可以了。

4：揉好的面团分成两份，其中一份加入紫薯泥继续揉。

5：加入紫薯泥揉均匀即可。

6：揉好的面团排气--揉圆--醒发，然后编成一个大大的麻花，把麻花从中间一分为二。

7：放入面包桶内发酵。

8：发酵至7分满，面团变得胖乎乎，表面刷蛋液。

9：面包机选择“烘烤”功能，约40分钟即可。

10：烤好的面包彻底放凉后再切片，切开后显出曼妙的花纹。

11：切片后可以抹果酱或者炼乳，啥都不抹就这么吃也是美美的哦！

小窍门

1.糖的分量不是很多，喜甜的小伙伴可以适当增加糖的用量；2.这次依旧是一次发酵，非常节省时间；3.没有追求那种薄薄的手套膜，我觉得吃起来口感也挺好的；4.我这个估计是最简易的面包做法了，时间短，非常适合上班族。

全麦红薯餐包

主料

高筋面粉180克；红薯泥80克；盐2克；全蛋液20克；蛋液适量；

辅料

全麦粉20克；细砂糖36克；水72克；酵母2克；杏仁片适量；

全麦红薯餐包的做法步骤

1：准备好所有原料

2：粉类倒在揉面垫上，中间扒窝，倒入液体

3：揉成团后摔打至表面起小泡

4：放入盆中进行第一次发酵

5：发酵至两倍大

6：发酵好的面团排气后分割成6份，揉圆后醒10分钟

7：醒好的面团重新揉圆后放入模具进行二次发酵

8：发酵至两倍大

9：表面刷蛋液，撒上杏仁片

10：烤箱预热，170度18分钟

11：出炉后晾至手温

小窍门

1、两次发酵一定要到位。2、烘烤时间和温度要根据自家的烤箱情况时行适当调整。3、本配方量为屋诺（UN11002）6连麦芬盘一盘的量。

紫薯燕麦面包

主料

高筋面粉250克；紫薯2个；黄油30克；燕麦适量；

辅料

酵母4克；白糖30克；盐2克；牛奶适量；

紫薯燕麦面包的做法步骤

1：黄油解冻备用。

2：把面粉，白糖，盐，酵母，加牛奶揉成面团。再加入黄油。

3：放置发酵2倍。

4：紫薯蒸好加入白糖。太干了就加点牛奶。

5：分份。

6：面团也分份。

7：把面团擀薄排气。铺上紫薯。

8：在撒上点燕麦。卷成条形。第一次做就不做形状了。

9：都卷好在放置15分钟。

10：烤箱预热。刷上蛋液。烤箱温度170度。

11：出炉。放太密了。

12：还好味道还不错。安慰下自己。

13：成功。

小窍门

大家有油纸还要铺油纸。我还没买油纸就只底盘先刷了层油。不要想我一样放太密了。。都粘一起了。

全麦面包

主料

全麦粉290克；

辅料

黄油25克；绵白糖18克；鲜牛奶62克；生鸡蛋1只；酵母5克；食盐4克；

全麦面包的做法步骤

1：全麦粉加入除食盐以外所有的辅料，搅拌均匀，最后加入食盐，双手揉至十分钟，用保鲜膜密封放在电热毯（25度左右）包裹的环境中发酵一小时，然后取出，排气再揉三分钟，二次发酵半小时。取出后分成15等份。

2：取出一等份，一分为二，用手搓成细长条。

3：两条细长条相交，开始编辫子。

4：用细长条四根面条交叉编成辫子。

5：编完后滚成圆球状。

6：依次摆入烤盘并在每个小面包上刷上一层薄薄的蛋液。

7：烤箱提前预热五分钟（冬季须十分钟）将再次饧发好的面包送入烤箱。上下火190度四十分钟即可。在此期间最好再刷一次蛋液，以增加面包色度和润光度。

8：出炉后摆盘。

奶香全麦紫薯饼

主料

紫薯100克；全麦粉25克；牛奶30克；

辅料

白芝麻适量；

奶香全麦紫薯饼的做法步骤

1：紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

2：蒸好的紫薯放进料理机内，我做了8个饼。所以紫薯搅拌了两次

3：加30克牛奶拌匀。

4：加入全麦粉拌匀。

5：分割成你喜欢的大小，我是分割了大约35克左右一个。

6：沾满芝麻后压扁。我是用圆形切膜整形的。

7：平底锅放少许油。将紫薯饼每面煎8分钟左右即可。根据薄厚决定时间长短！

8：趁热吃最好！

小窍门

小贴士想要吃甜点的，可以沾炼乳或者砂糖。或者紫薯泥里加糖也可以。

全麦紫薯面包，全麦无花果果酱面包

主料

全麦面粉400g；

辅料

牛奶适量；酵母5g；鸡蛋2个；黄油30g；紫薯泥适量；白砂糖40g；

全麦紫薯面包的做法步骤

1：400g左右全麦面粉，加5g左右酵母粉，40g白砂糖混合

2：加入打好的鸡蛋两个

3：30g黄油里少加点牛奶放微波炉里加热融化，一起倒入面粉里

4：开始揉面，用加热好的牛奶把面粉揉成面团，量度自己掌握，干了加奶稀了加面粉

5：揉好以后放在温暖处发酵，发酵到手指捅下去面不往里陷下去就算发酵好了（我这个捅完以后效果，刚发出来的图忘拍照了）

6：发酵期间可以做紫薯泥了，先把紫薯去皮放蒸锅里蒸熟

7：好了以后可以放榨汁机或者料理机打成泥，我这个紫薯太干了加了点牛奶效果好点，如果感觉不甜加点糖

8：把发酵好的面团取出来搓成一个个面球

9：擀成面皮加入紫薯泥，然后像包包子一样包成一个球

10：如果家里有果酱可以放果酱在里面也是像包包子一样包成一个球，这里我放的自制无花果果酱（果酱制作方法在我其他的菜谱里）

11：包完把捏好的地方朝下，放在烤盘里，烤盘上涂一层油

12：放入烤盘里然后二次发酵

13：发酵到变大（可以放在烤箱里预热一小会关掉，利用烤箱里的余温发酵这样能快一些）

14：二次发酵以后刷上蛋液洒上黑芝麻

15：放入烤箱中层，上下火180度烤三十分钟左右

16：烤好了外脆里嫩

17：里面的效果

18：我儿子很爱吃哦嘿嘿

紫薯全麦豆包

主料

紫薯泥适量；全麦面粉适量；蜜红豆适量；

辅料

酵母粉适量；

紫薯全麦豆包的做法步骤

1：紫薯泥加入适量面粉，合成面团，如果干可以适量加些牛奶

2：和好的面团发酵到两倍大，分成小剂子

3：按扁放入自制的蜜红豆，包成豆包

4：全部包好，继续二次发酵25分钟

5：大火蒸制10分钟即可

6：成品

小窍门

无

紫薯全麦馒头

主料

面粉1000g；

辅料

紫薯2个；燕麦50g；酵母适量；水适量；

紫薯全麦馒头的做法步骤

1：燕麦提前用开水泡一下，控干水分

2：紫薯两个蒸熟碾成泥

3：加入面粉，酵母加适量的水调成酵母水

4：加入适量的酵母水搅成絮状，然后加入沥干水分的燕麦片

5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发

6：醒发至两倍大，用手按一下不回缩即好

7：取出面团排气，搓成长条，用刀切成合适的大小，放一边醒20分钟

8：锅内加入适量的水，放入馒头，大火开锅后蒸20分钟，再焖一会等温度降下来出锅

小窍门

要想馒头表面光滑，取出排气的时候多揉一会馒头蒸好以后，盖盖焖一会，再取出馒头，馒头表面不会塌陷馒头大小不一样，具体的蒸制时间根据实际情况适当调整

紫薯全麦枣泥小馒头

主料

红枣适量；熟紫薯100g；全麦粉50g；酵母3g；普通面粉150g；

辅料

白砂糖2匙；植物油适量；水适量；

紫薯全麦枣泥小馒头的做法步骤

1：面粉和全麦粉混合，加入3克发酵粉搅匀。

2：蒸熟的紫薯加入适量水，用料理机打成泥。（刚蒸好的紫薯本身就含水，所以打泥的时候不需要加太多水）

3：将打好的紫薯泥倒入面粉中，用手搅拌均匀。太干可适量加水，太湿就加些面粉。

4：用手揉成一个软硬适中光滑的面团（大约揉了20分钟）

5：将揉好的面团和半碗温水放入烤箱，开启发酵功能60分钟。

6：发酵的同时，就可以用来准备枣泥馅了。先准备适量的红枣，洗净去核。

7：用料理机将去核红枣直接打成细小的颗粒状。（我们当地做枣馅是不煮不去皮，直接剁碎用的。感觉吃起来更有口感）

8：打好的枣泥中加入2小勺白糖和适量植物油，搅拌均匀备用。馅料中加油的目的是使口感变得更润。

9：当面团发酵成原来的2倍大小后取出。

10：排气，揉成长条，切小剂子。

11：包入馅料

12：全部包好后，先醒发15分钟。（请忽略她们丑陋的面貌吧(￣▽￣)）然后冷水上锅蒸15分钟。关火后不要急于打开锅盖，要闷上5分钟。

13：成品完成啦^_^

14：好吃又好看哦(*^_^*)

小窍门

馅料里的糖可按自己的喜好添加。

全麦薯泥包

主料

全麦粉220克；薯泥馅250克；鸡蛋1只；黄油20克；

辅料

清水110克；酵母3克；

全麦薯泥包的做法步骤

1：红薯去皮蒸熟，趁热用勺子压成泥，加入白糖。

2：小火炒干水份即成薯泥馅，摊凉备用。

3：称好全麦粉，鸡蛋，酵母，黄油，清水。

4：把全麦粉，半个鸡蛋液，酵母，清水和面，直到可以拉出一张薄膜后，加入黄油继续揉面。

5：直到可以轻松拉出一张不易破损，薄而韧的薄膜。

6：搓圆入碗，进行第一次发酵。

7：涨发至原来的2-3倍大时，取出，搓揉排气。

8：分成大小等份的小剂子静置松驰10分钟，同时把薯泥馅也搓成小剂子备用。

9：取一个面剂子擀圆，放上馅，收口搓圆。

10：放入垫有油纸的烤盘中，进行二次发酵。

11：涨发至2倍大时，刷上蛋液。

12：烤箱预热170度，中层，上下火，35分钟。

13：中途发现上色过深后，可用锡纸覆盖在面包上继续烤至成熟。

小窍门

1.全麦粉中已有添加盐糖，也可根据自家的口味酌量再添加一些盐糖。2.鸡蛋只放了一半入面粉中，剩余另一半用来刷面包的表面了。3.可以适当地添加一些牛奶，但不可用牛奶完全代替水。4.如果面包吃不完，可放入保鲜袋中，保持面包的柔软。5.建议夏季使用凉水，冬季使用温水。