原味手抓饼

主料

面粉120g；糖适量；

辅料

猪油适量；植物油适量；盐适量；

原味手抓饼的做法步骤

1：将饼片取出，去薄膜后待用。【无需提前解冻】

2：待平底锅烧热后将饼片放入锅中【无需放油和使用盐】改至中火，上下来回多次翻面至饼膨胀，且双面皆成金黄色。

3：将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内打，挤压至蓬松即可。

4：可撒上秘制酱料调料，或搭配鸡蛋，火腿，培根，牛肉饼，鸡扒，肉松，素菜等味道更佳。

小窍门

大火煎，中火翻即可。

泡椒风味手抓饼

主料

手抓饼生饼1个；泡椒猪皮50克；

辅料

火腿肠1个；鸡蛋1个；辣椒油1匙；

泡椒风味手抓饼的做法步骤

1：先将泡椒猪皮剁碎，火腿肠切片备用，同时预热电饼档。

2：鸡蛋打入预热好的电饼档。打散鸡蛋到手抓饼大小。

3：加入火腿片。

4：上面覆盖泡椒猪皮粒。

5：盖上生饼。

6：盖上电饼档，加热五分钟，

7：翻面继续烤三分钟。

8：刷上辣椒油，根据口味不同也可以刷甜面酱，黄豆酱等。

9：大功告成，可以开整了。

风味手抓饼

主料

面粉适量；

辅料

花椒面适量；葱花适量；开水适量；食物油适量；盐适量；黑白胡椒粉适量；

风味手抓饼的做法步骤

1：首先在面里放点盐，然后用开水和面！

2：面要活的稍微软一点，手上沾油揉成面团醒面！（面醒好再揉一次，揉至面团光滑！）

3：醒面的同时，做油酥！取食物油加入盐，鸡精，花椒面，黑白胡椒粉

4：再加入面粉，搅拌均匀

5：再加入葱花，搅拌均匀。油酥完成！

6：面团醒好，柔光，取出一块，手和案板上都摸好油，放在案板上压扁！

7：用擀面杖擀成薄饼，撒上油酥！

8：把油酥摸匀，再用刀划出条，两面不断！如图

9：顺着条卷起，然后顺时针卷成卷！

10：再次擀成饼

11：电饼铛加热，调制烙饼，少滴几滴油，两面烙出焦色！

12：出锅后趁热轻拍饼，拍松散，一条条的吃起来更好吃！更方便！

小窍门

搭配喝汤比较好！如果剩下了，下一顿还可以做成烩饼汤！

手抓饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；蔬菜适量；

手抓饼的做法步骤

1：面粉适量加清水，盐揉成面团醒发。

2：醒好的面团再次揉匀，取少许压平，不粘锅或平底锅烧油，下入做好的饼坯油煎，

3：煎片刻，

4：翻面，

5：两面煎黄，煎香。

6：不喜欢吃其它味的，直接卷成卷就可以吃了。

7：喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。

8：喜欢吃番茄味或沙拉酱的，卷上沙拉酱和番茄汁。

9：手抓饼即成。

小窍门

这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的，味道不错，值得推广，就拍下上传了。

手抓饼

主料

面粉适量；水适量；葱花适量；

辅料

大豆油适量；盐适量；

手抓饼的做法步骤

1：用适量的温盐水，和好面团（不要和太硬），表面抹上一层油。放置醒一会。

2：用适量的大豆油和适量的面粉，拌成油酥。

3：葱花切碎。

4：醒好的面团，取一部分擀成薄薄的饼皮，倒入适量的油酥，抹均匀。

5：葱花摊均匀。

6：把饼对折，然后用刀切成如图所示的样子，注意边缘不要切开。

7：然后把饼打开，往两边扯一下，使饼变长。

8：从一头往里卷，卷成如图所示的样子。

9：然后再擀成薄饼，电饼档抹上适量的油，预热后，把擀好的薄饼放进去煎。

10：一面煎至金黄后，反过来煎另一面。

11：等两面都煎好后，用铲子把饼撕碎，就成了外面卖的手抓饼的模样了。

12：最后盛出来。

风味手抓饼

主料

手抓饼1个；黄瓜1根；香肠1根；

辅料

甜辣酱适量；

风味手抓饼的做法步骤

1：买来的饼放下去煎

2：煎蛋

3：蛋熟后两个放在一起

4：香肠煎一下

5：加上黄色丝和甜辣酱

6：卷起来

7：中间切开

原味手抓饼

主料

面粉400g；

辅料

植物油适量；

调料

食盐4g

原味手抓饼的做法步骤

1：400g面粉没加入食盐4g。

2：热水和面。我用烧的响边的热水。

3：揉成光滑面团。

4：盖上盖子或者保鲜膜，醒面40分钟。

5：面板上加植物油避免粘连。

6：面团取出不用揉，直接搓成长条。

7：切成一个个面剂。

8：把面剂擀成大薄饼。

9：面饼表面刷油，然后像叠扇子一样反复"Z"字型折起。

10：然后从一头把面片卷起来。边卷边抻。让面片拉伸的更长。

11：卷成这样，压扁备用。

12：所有面剂都处理成这个样子。盖上保鲜膜松弛20分钟。

13：取一张油纸。面团放在油纸上，压一压，擀成薄饼。

14：哈哈，擀的不太圆。如果直接吃，就不用放油纸上。

15：所有的都放在油纸上擀成薄饼。这属于半成品，可以放在冰箱冷冻起来。吃的时候随时取。放在锅内烙一下就可以。跟买的一样。简单方便。尤其适合上班族，早上把饼坯放在锅内加个鸡蛋。裹上生菜，几分钟早餐搞定。配合一盒牛奶。不要太好~~

16：锅内加油，不加油也可以。鼓起翻面。

17：翻面两三次就可以了。可以在饼上加鸡蛋。

18：成品这样。可以加点生菜，配合番茄酱，沙拉酱等。

小窍门

饼可以做的大一点，像家用盘子那么大最好，我的有点小，卷菜的话，不方便。

美味手抓饼

主料

面粉500g；沸水150g；凉水150g；黄油50g；玉米油20g；

辅料

盐适量；生菜适量；火腿适量；辣酱适量；

美味手抓饼的做法步骤

1：用料

2：沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3：凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量

4：倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油

5：将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右

6：50g黄油提前软化，也可以用微波炉直接融化，我直接融化了

7：将静置好的面团分成小份，我分了8个，每一份表面抹少许玉米油，这个玉米油不在20g范围中

8：面板上抹少许油防粘，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，接近透明状

9：在面片上刷一层黄油

10：撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱

11：像折扇子一样折起来

12：折好的面片稍稍拉长，从一头开始卷起，边抻边卷

13：卷好的饼胚松弛20分钟

14：擀成圆形的饼胚

15：平底锅中放少许油预热一下，将饼胚放入锅中

16：小火烙至两面金黄

17：锅中放少许油，打入一颗鸡蛋

18：将烙好的饼扣在鸡蛋上

19：将鸡蛋煎熟即可，可将鸡蛋提前打散，效果会比较好

20：生菜洗净，火腿切片

21：抹上适量辣酱，我放的老干妈

22：铺上生菜和火腿

23：卷起开动吧

24：成品

25：成品

26：成品

手抓饼

主料

烫面500克；葱3棵；五香粉1勺；南德麻辣鲜1勺；

辅料

玉米油2勺；

手抓饼的做法步骤

1：葱切花

2：加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油

3：拌匀腌一下

4：烫面揉好饧一会儿

5：擀成长方形薄片

6：把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上

7：卷起来

8：再卷一下

9：压扁擀成薄片

10：放入预热好的电饼铛，电饼铛提前刷上油

11：煎至两面焦黄

12：切一下装盘

手抓饼

主料

中筋面粉300g；热水100g；凉水60g；葱花适量；

油酥

中筋面粉50g

植物油50g

盐适量

手抓饼的做法步骤

1：将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2：用筷子搅拌成絮状

3：将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

4：用手将面揉成团，放置一边静置一会。

5：取50g植物油，倒入锅中加热

6：碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7：搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

8：葱花切碎备用

9：将面团取出，分成两份

10：取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

11：对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

12：展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

13：再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

14：卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

15：放入平底锅

16：烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

17：趁热挑松，装盘开吃吧

18：图1

19：图2

20：图3