爆炒牛肉

主料

牛肉300克；青椒2个；芹菜适量；蒜叶适量；

辅料

料酒1勺；酱油1勺；蚝油0.5勺；盐2克；味精2克；水淀粉5ml；

爆炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片，青椒切块，不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。

2：牛肉装碗，加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。

3：淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。

4：搅拌好后静置15分钟。

5：炒锅烧热，爆炒牛肉关键在于猛火猛油，锅烧到冒青烟倒入适量食用油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。

6：倒入牛肉翻炒，尽量把牛肉翻开，这样受热均匀。

7：牛肉变白后倒入青椒，芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。

8：青椒炒熟就可以出锅了。

爆炒牛肉

主料

青辣椒适量；姜适量；牛腱子肉适量；红辣椒适量；

辅料

油适量；生粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

爆炒牛肉的做法步骤

1：食材如图所示。

2：牛肉切片，用足量的油盐，生抽，胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道，所以腌制时要给足味。

3：青红辣椒切滚刀状，姜切片备用。

4：热锅热油，下姜片。

5：放入牛肉，炒至变色(约7成熟)。

6：放入一点水，炒热。

7：放入辣椒，炒至熟。

8：倒入一点生粉水。试试味道，不够味就再加生抽。我这个够味了，所以直接出锅。

9：很鲜哦！

小窍门

要用一点酒来腌牛肉，口感会好一点，也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的，如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。

青椒爆炒牛肉丝

主料

牛肉300克；青椒2个；孜然粉1茶匙；洋葱1/2个；百米酒1勺；

辅料

盐2茶匙；植物油1勺；麻油1汤匙；

青椒爆炒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉绰水，去浮沫，捞出后切丝

2：锅内下油爆香洋葱和青椒

3：倒入牛肉丝翻炒

4：然后下百米酒一勺

5：放孜然粉和盐翻炒

6：下一点麻油提香

7：OK了

爆炒牛肉

主料

牛肉450克；蒜头2瓣；生姜2片；小米椒1个；孜然粉适量；黑胡椒粉少许；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

爆炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净沥干水分，切薄片。

2：取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。

3：放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。

4：蒜头和小米椒切好备用。

5：锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。

6：倒入牛肉，不停的翻炒均匀。

7：炒至8分熟时调入孜然粉，再翻炒均匀即可关火。

8：上桌享用吧。

9：成品图。

小窍门

购买牛肉时要选取肉质比较嫩的部位；炒制的时间不宜太长，牛肉炒的太老口感不好。

爆炒牛肉

主料

牛肉300克；

辅料

姜3克；料酒2匙；蛋白1个；食盐3克；花生油4匙；生抽2克；

爆炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗干净，按牛肉纹路横切，把所有配料放下去腌制！

2：热油锅！

3：油滚烫之后，把腌制好的牛肉倒入炒锅！

4：爆炒，快速翻动！

5：继续大火爆炒！

6：调味即可！

7：装碟了！

爆炒牛肉

主料

牛肉200g；

辅料

干辣椒8g；生姜5g；蒜5g；葱5g；

调料

油适量

盐适量

白酒5ml

酱油15ml

料酒5ml

生粉1勺

爆炒牛肉的做法步骤

1：准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。

2：牛肉切成薄片。

3：加入生粉，料酒，适量的食用油。

4：用手抓拌均匀，腌制10分钟。

5：生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。

6：热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。

7：腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒。

8：牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。

9：牛肉完全变色，放入葱段。

10：快速翻炒几下立刻出锅。

彩椒爆炒牛肉丝

主料

洋葱半个；红彩椒1个；黄彩椒2个；牛肉200g；

辅料

生粉1匙；盐1勺；胡椒粉1勺；生抽1勺；

彩椒爆炒牛肉丝的做法步骤

1：如图切丝加点洋葱

2：把牛肉切丝后里面放盐，生抽，辣椒，姜丝拌一下

3：锅里倒油先把牛肉爆炒盛出来，在放油炒彩椒，加少许盐放黑胡椒粉，把前面炒好的牛肉丝放锅里一起炒，翻几下后就可以出锅了

芫爆牛肉丝

主料

牛肉150克；

辅料

芫荽6根；胡萝卜100克；

调料

食用油适量

葱少许

鱼露少许

味精少许

料酒适量

蚝油半小勺

白糖半小勺

食盐1小撮

五香粉半小勺

姜适量

芫爆牛肉丝的做法步骤

1：备好食材。

2：牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分。

3：放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉。

4：抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟。

5：锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝。

6：大火快速滑炒，炒至断生变色。

7：关火盛出，把多余的油也倒出来。

8：锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中。

9：再放入切好的芫荽和胡萝卜丝。

10：大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火。

11：出锅装盘，牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃。

小窍门

1、切好的牛肉丝浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉丝清爽血沫。2、牛肉丝提前用盐糖等抓匀腌制，再用食用油锁住水分，不仅可以缩短烹饪时间，还能让牛肉更加地鲜嫩入味。3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉丝会更加地滑嫩。

爆炒牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

菜椒50g；

调料

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

油适量

姜3片

葱3根

糖1勺

芝麻1勺

爆炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净沥干水，切片。

2：加入料酒，生抽，蚝油，糖，姜葱抓均匀。

3：到入油盖住牛肉。

4：菜椒切丝。

5：油锅烧热放入牛肉爆炒，到入菜椒炒至变色起锅。

6：装盘，撒芝麻。

小窍门

腌制时油盖住牛肉，等油锅烧热再到入牛肉，炒的时间不要久。

爆炒牛肉

主料

牛肉300g；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

爆炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

2：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

3：胡萝卜洗干净切成片。

4：紫洋葱洗干净切成块。

5：起油锅，牛肉入锅过油后盛出。

6：用余油，胡萝卜入锅过油后盛出。

7：再起油锅，紫洋葱入锅炒。

8：炒香洋葱，牛肉、胡萝卜入锅炒。

9：加盐、胡椒粉炒均匀关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、牛肉腌制后口感、味道更佳。2、爆火炒菜。