白切肉

主料

夹心肉750克；

辅料

生姜2块；八角1个；料酒2匙；一品鲜酱油2匙；盐5匙；大蒜末1匙；香菜2棵；蚝油1匙；香油1匙；白糖4匙；醋1匙；

白切肉的做法步骤

1：把夹心肉洗干净切块

2：放进高压锅，加几片姜片、盐，料酒少许盖上锅盖煮10分钟

3：捞出将浮漂洗干净

4：再次放进高压锅，放入姜片、八角、料酒、盐、酱油

5：煮10分钟左右，

6：趁煮肉的时候调好蘸料，醋少许、酱油少许、白糖4勺、蚝油几滴，香油几滴

7：拌匀加入香菜

8：等高压锅气没了捞出肉

9：切成薄片

10：摆盘，第二煮了，第一次没拍照片所以没上传。味道不错，儿子很喜欢吃

白切羊肉

主料

羊肉1000g；猪皮200g；

辅料

花椒数十粒；辣椒几个；桂皮一大块；丁香2粒；草果1粒；肉蔻1粒；白芷两片；香叶数片；葱2棵；姜几片；盐适量；

白切羊肉的做法步骤

1：羊肉和猪皮用水浸泡4小时，倒掉血水。锅中放清水，将羊肉和猪皮冷水下锅，煮开后撇去血沫。猪皮刮去肥肉和残存的猪毛。

2：作料放入料包。

3：锅中放花椒、辣椒、桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷、香叶、葱、姜煮2.5小时，用筷子扎一下羊肉，能扎透即可。加盐调味。

4：把羊肉捞出，放容器里。把汤汁中的猪皮捞出，过滤一下，倒入盛羊肉的容器中，没过羊肉即可。晾凉后放冰箱里，吃时取出切片。直接食用或蘸料汁均可。

水煮白菜肉饺

主料

白菜1200克；前腿肉1200克；

辅料

饺子皮1500克；

配料

盐适量；鸡精适量；味精适量；生粉适量；猪油适量；

水煮白菜肉饺的做法步骤

1：准备所需要的材料，猪肉打成碎

2：白菜洗净切成粒

3：放入猪肉馅，加上调料用手抓匀

4：盖上保鲜膜，放入冰箱冷臧半小时

5：发揭开保鲜膜

6：照片为包饺子的方法

7：锅里注入水，大火烧开

8：放入饺子，煮到饺子浮上来即可

9：出锅装盘

蒜泥白切肉

主料

五花肉适量；

辅料

盐适量；蒜泥适量；胡椒粉适量；醋适量；生抽适量；白糖适量；香油适量；

蒜泥白切肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：用细盐腌制半个小时

3：用清水洗净后，放入蒸米饭的电饭煲

4：盖好盖子，将肉和米饭一起蒸

5：大蒜头切成泥放入碗中

6：倒入生抽，醋，加入白糖

7：加入芝麻香油

8：倒入适量的胡椒粉

9：一切准备就绪搅拌均匀

10：吃饭开锅，将肉取出切片装盘，就可开吃了，可以蘸着调好的汁吃

11：也可将汁倒在肉上吃哦

水煮白虾

主料

白虾一斤；

辅料

姜适量；白酒适量；黄酒适量；葱适量；

调料

盐适量

水煮白虾的做法步骤

1：白虾清洗干净。

2：锅里加入适量水，葱白，姜煮开。

3：煮开后加入，白酒，黄酒，盐，煮一分钟撒上葱花即可。

水煮肉

主料

猪里脊500克；白菜1颗；豆芽100克；骨头汤1大碗；姜4片；红辣椒1个；小葱1根；

辅料

鸡精1小勺；辣椒油1汤匙；鸡蛋清1个；胡椒粉少许；干辣椒2个；八角2个；花椒1把；食用油适量；木薯淀粉1小勺；盐适量；

水煮肉的做法步骤

1：准备所需材料。

2：把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

3：肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。

4：用手抓匀腌制20分钟。

5：20分钟后加入淀粉。

6：同样抓匀放置备用。

7：锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8：把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

9：然后倒入豆芽、白菜叶。

10：把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

11：然后煮沸。

12：把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

13：锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

14：把肉片捞出放入豆芽碗内。

15：然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。（这汤水是煮豆芽时的汤水）

16：再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

17：最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可

小窍门

喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。

水煮肉

主料

猪里脊250克；娃娃菜100克；干辣椒10克；花椒3茶匙；葱4小段儿；姜3片；蒜4瓣；香葱少许；胡椒粉1/2茶匙；酱油1/2茶匙；

辅料

植物油适量；香油适量；清水500ML；

腌肉用

鸡蛋清1个

淀粉1汤匙

鸡精1/4茶匙

料酒1汤匙

盐1/4茶匙

煮肉

郫县豆瓣酱2汤匙

盐少许

鸡精1/4茶匙

水煮肉的做法步骤

1：里脊肉切成薄片

2：用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右

3：娃娃菜洗净，掰成片

4：炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿

5：盛出放入容器底部

6：葱切段，姜切片，蒜切末

7：锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色

8：再将辣椒和花椒捞出切碎

9：用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿

10：将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿

11：倒入清水煮开

12：锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅

13：此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中

14：将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末

15：另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿

小窍门

1.肉不要切得太小，里脊比较嫩，容易煮碎2.豆瓣酱本身很咸，盐再适量放一点即可

白切羊肉

主料

羊后腿1500克；

辅料

料酒适量；花椒一小把；小茴香一小把；葱适量；姜大块；

白切羊肉的做法步骤

1：羊腿肉去血水放盐及其它佐料入高压锅半个小时

2：取出羊肉待凉后切片

3：夹火烧喝汤即可

白切五花肉

主料

五花肉500克；

辅料

花生油适量；食盐适量；蒜头适量；

白切五花肉的做法步骤

1：五花肉洗干净，放点食盐腌制十分钟！

2：把腌制好的五花肉放到蒸锅蒸大约十五分钟！

3：把蒸好的五花肉拿出来倒掉水，放凉！

4：把五花肉切成薄薄的一块一块！准备好蘸料！

小窍门

蒸五花肉是记得表面涂点食盐腌制，这样比较有味道！

蒜泥白切肉

主料

五花肉800克；

辅料

蒜头4粒；香醋2茶匙；酱油1茶匙；姜4片；葱1把；

蒜泥白切肉的做法步骤

1：备好所用食材。

2：将五花肉先下汤锅，焯洗一下再备用。

3：锅里加入清水，以满过五花肉为准。

4：再加入姜片及葱段。

5：上盖选择红烧肉功能键，煮至25分钟，再断电焖至15分钟左右。

6：按个人口味调配一个蒜泥酱汁。用量按个人口感来调配，也可以用白醋。

7：煮好的肉片改刀码盘，配上蘸汁即可享用。

小窍门

煮肉的时间按肉的厚度来调配。