韭菜花炒蛏子

主料

蛏子350克；韭菜花115克；

辅料

姜片适量；干辣椒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜花炒蛏子的做法步骤

1：食材：蛏子（已清洗）、韭菜花（已清洗切段）、姜片、干辣椒（已剪开）

2：烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。

3：接着，下入已清洗好的蛏子，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，合入切好的韭菜花翻炒翻炒至蛏子开口。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

韭菜芽炒蛏子

主料

韭菜芽75克；蛏子375克；

辅料

胡萝卜丝适量；盐适量；味精适量；

韭菜芽炒蛏子的做法步骤

1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、蛏子（已洗净焯熟）、胡萝卜丝

2：将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入胡萝卜丝翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

5：然后，合入剥好的蛏子翻炒一下

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

韭香蛏干

主料

韭菜250克；

辅料

蛏干50克；

配料

盐适量；胡椒粉适量；油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；

韭香蛏干的做法步骤

1：准备材料。

2：蛏干放冷水浸泡4小时。

3：韭菜切寸段。

4：将泡好的蛏干清洗干净，放少量胡椒粉、料酒腌制去腥。

5：炒锅中放油，小火爆香葱、姜末、干辣椒。

6：放入腌好的蛏干爆炒。

7：最后放入韭菜、盐快速翻炒出锅。

小窍门

1蛏干要提前泡发，要将泥沙清洗干净。2这道菜要旺火快炒，以免韭菜出汤。

韭香蛏子

主料

蛏子400克；韭菜1把；红辣椒1个；

辅料

姜适量；白醋适量；油盐适量；

韭香蛏子的做法步骤

1：.买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；

2：烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；

3：放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

4：取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来，再冲洗干净；

5：烧热锅，加入少许油，将姜丝爆香；

6：下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；

7：加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

8：再下入韭菜段一起翻炒直至变色；

9：加入盐调味，翻炒均匀；

10：盛入盘中。

小窍门

1.蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；2.蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；3.炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。

韭菜炒肉

主料

韭菜1把；猪里脊100g；

辅料

大蒜2个；葱1段；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

生粉1勺

胡椒粉适量

食盐适量

大喜大孜然烤肉酱1勺

韭菜炒肉的做法步骤

1：一块猪里脊肉清洗干净切成小片。

2：加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，适量食盐和胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

3：准备一把嫩一点的韭菜。

4：清洗干净，切成小段。

5：三瓣大蒜切沫。

6：一段大葱切碎。

7：锅中烧油，加入猪肉翻炒至变色。

8：加入葱蒜沫爆香。

9：加入韭菜翻炒均匀。

10：.加入一勺大喜大孜然烤肉酱。

11：快速翻炒均匀即可。

12：美味完成。

小窍门

因为腌制的猪肉和烧烤酱中盐分较足，所以炒至时不用再加盐和其他调味品了。大喜大的这款烤肉酱，煎炒烹炸都可以食用，有股淡淡的孜然味道，特别不错呦！

韭菜花炒蛏子

主料

蛏子600g；

辅料

韭菜花200g；小辣椒少许；姜少许；蒜头2瓣；

配料

盐适量；鸡精适量；

韭菜花炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净，韭菜花洗净切段备用。

2：姜.蒜头.辣椒切好备用。

3：炒锅大火加热，放进切好的姜.蒜头和辣椒炒出香味。

4：倒进蛏子和韭菜花翻炒。

5：炒至熟透时加盐.鸡精调味即可装盘享用。

芹菜炒蛏子

主料

芹菜185克；蛏子380克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

芹菜炒蛏子的做法步骤

1：材料：芹菜、蛏子（已洗净）、姜片

2：将芹菜摘去叶子去根洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。

5：焯开至开口，捞出。

6：晾凉一下。

7：随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。

8：烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒翻炒。

9：接着，合入剥好的蛏子翻炒一下。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

春之味 ·【韭菜炒蛏肉】

主料

鲜蛏子10个；韭菜15棵；

辅料

姜片2个；红彩椒0.5克；

韭菜炒蛏肉的做法步骤

1：原料图

2：鲜蛏洗净，入开水锅内烫至开壳，捞出

3：取出蛏肉，沥干水份

4：红椒、韭菜切好；热锅倒入油，下姜片爆香

5：倒入蛏肉，快速翻炒两下，加入韭菜和红彩椒丝快速翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀起锅(不到1分钟时间，没空拍片片哦)

韭黄炒蛏肉

主料

蛏子750克；韭黄150克；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒1匙；

韭黄炒蛏肉的做法步骤

1：蛏子市场买来清水养3～4小时让其尽可能吐尽泥沙。（可滴几滴食用油）

2：起锅待锅中水煮沸后倒入洗净的蛏子。待壳打开即刻捞出。

3：冷水冲洗后剥出蛏肉。去除蛏肉边缘的深色筋线，如看见蛏肉中还有泥沙，可刺破透明薄膜清水冲去泥沙。（动作要轻，弄烂蛏肉就不好了。）

4：韭黄洗净切段。

5：起油锅倒入适量色拉油待8成热时倒入韭黄翻炒，至韭黄微微出水后放入蛏肉，倒入少量料酒，少许盐，鸡精一起翻炒。

6：翻炒至蛏肉出白色汤汁时倒入少量湿淀粉勾薄芡即可。（2分钟左右）

7：口味鲜甜，清爽鲜美，肉嫩而鲜。

8：夏季是蛏子的成长旺季，价格便宜。是一道家常的海鲜佳肴。

9：古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。

韭菜炒蛏

主料

韭菜30g；海蛏550g；

辅料

油适量；酱油适量；料酒适量；生姜适量；蒜适量；

韭菜炒蛏的做法步骤

1：海蛏提前泡水让它吐尽沙土

2：准备韭菜

3：锅烧热后加入蒜和姜爆香

4：加入蛏炒均

5：加入酱油料酒炒均

6：加入韭菜炒均

7：美味出锅

小窍门

海蛏泡水中途要记得换一二次水哦