家常菜江西小炒肉
主料
瘦肉200g；青椒2个；红椒2个；
辅料
生姜适量；蒜头适量；芹菜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
生粉适量
豆鼓适量
食用油适量
米酒1匙
江西小炒肉的做法步骤
1：葱姜水，腌肉用的，这样腌出来的肉会鲜嫩多汁。
2：肉切片，加入食用盐，味精十三香，酱油，几滴料酒，抓至粘稠状，最后放入生粉抓两分钟，腌制15分钟即可。
3：辅料切好备用。
4：热油下肉片翻炒，断生加一勺米酒，会增加肉的香味。
5：盛出，备用。
6：姜蒜，小米椒，煸香。
7：倒入辅料翻炒。
8：放入肉片一起翻炒，调味，最后加入水淀粉勾芡。
9：出锅。
10：肉片鲜嫩多汁。
小窍门
肉片已经放盐腌制，最后一步要少放一点盐。
炒青江菜
主料
青江菜一斤；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
蒜头适量
炒青江菜的做法步骤
1：清洗干净，晾干水分。
2：爆香蒜末。
3：倒入青菜大火翻炒，菜梗变软后加入调料拌匀即可。
清炒青江菜苗
主料
青江菜苗650g；
辅料
蒜4瓣；味极鲜酱油2大匙；糖1/2茶匙；
清炒青江菜苗的做法步骤
1：青江菜苗水泡一会。
2：对半切开洗净。
3：蒜去皮剁末。
4：热油锅，把蒜末爆香。
5：放入菜炒一会。
6：放酱油和糖炒。
7：炒至菜断生即可。
8：清爽的素菜。
小炒江虾
主料
小江虾适量；
辅料
油适量；盐适量；丹青1个；胡椒粉适量；料酒适量；面粉适量；
小炒江虾的做法步骤
1：买回来新鲜的小江虾挑出杂质，反复清洗干净，记住一定要多清洗几遍，看到有黑色的地方要仔细清洗，可以用牙刷刷一刷，需要细心到每一只小虾，因为这小虾全身都是可食用的，只有清理干净，吃得才放心。
2：清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分，打入一个蛋清。
3：加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多，否则口感就不脆了。
4：炒锅加入适量的油，烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。
5：油可以略多一点，炒出来的小江虾更酥脆。
6：炒至酥脆，没有把握可以尝尝，尝着酥脆了，出锅即可。绝对是下酒好菜，当零食也是不错的选择。
7：出锅装盘。
小窍门
1、江虾非常小，清洗的时候一定要仔细，可以用牙刷来刷洗，有时候虾爪中都是黑色脏东西，所以一定要反复清洗干净。2、先用料酒、盐和胡椒粉提前腌制10分钟，然后加蛋清和面粉拌匀再炒，这样可以很入味，也可以不腌制，什么也不加直接爆炒，出锅前加点调味料和葱花调味，也非常好吃，怎么做都是超级的美味。
江西小炒鱼
主料
鲩鱼肉一块；洋葱少许；
辅料
大蒜苗少许；青辣椒一个；大蒜粒少许；姜片适量；红辣椒一个；
江西小炒鱼的做法步骤
1：将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。
2：将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。
3：炸至稍微变色此种程度即可。
4：锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。
素炒小青菜
主料
小青菜适量；大蒜头适量；蒜苗叶适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
素炒小青菜的做法步骤
1：准备好食材
2：小青菜清洗干净，大蒜头切成片、蒜叶切成小段
3：起锅烧油，油五成热时
4：下大蒜头和蒜叶出煸香味
5：转大火，下小青菜快速翻炒断生
6：炒软
7：加盐和鸡精调味，翻炒均匀
8：出锅了
9：清清爽爽的一道家常菜
小窍门
炒小青菜要大火，快速翻炒
小炒青菜
主料
油菜6棵；小白菜一小把；胡萝卜一根；
辅料
酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；
小炒青菜的做法步骤
1：菜摘净洗净,控干.
2：小白菜和小油菜切大段,胡萝卜切薄片.
3：锅内水开,将青菜热水焯一下,变色即可,迅速捞出,控干备用.
4：锅内油热,放胡萝卜片煸炒.
5：下入青菜,翻炒,加适量酱油、耗油、糖和盐,翻炒均匀.
6：出锅.
炝炒小青菜
主料
小青菜1包；
辅料
干辣椒5-6个；姜片少许；蒜片1颗；
炝炒小青菜的做法步骤
1：准备好食材。
2：我用的菜油加橄榄油混合炒的，调料爆香。
3：放入青菜。
4：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。
5：可以啦！
江虾炒韭菜
主料
鸡手适量；可乐适量；
辅料
盐适量；
江虾炒韭菜的做法步骤
1：鸡手打水焯，
2：用盐，味精，料酒腌制一下
3：热油锅，下入葱姜炒出香味，放入鸡手翻炒几下，，然后倒入可乐
炒小青菜
主料
小青菜500克；
辅料
山茶调和油适量；盐适量；蒜2克；
炒小青菜的做法步骤
1：这小青菜，是自家种的哦，很嫩，清洗干净，备用
2：热锅，放入油，再放入大蒜，煸炒下
3：然后放入小青菜，炒小青菜，锅一定要很热，放入青菜以后，放入盐，要翻炒迅速
4：几番，翻炒后，小青菜瘪了，就好出锅了
