香菜炒猪肝

主料

香菜200克；猪肝150克；

辅料

油3勺；盐适量；味极鲜酱油1勺；蚝油适量；葱适量；

香菜炒猪肝的做法步骤

1：香菜摘洗干净切成段，葱切碎备用。

2：猪肝切成条。

3：锅里油热加入葱花炒香。

4：锅里油热加入葱花炒香。

5：加入猪肝翻炒几下。

6：加入猪肝翻炒几下。

7：加入香菜翻炒几下。

8：加入香菜翻炒几下。

9：加点味极鲜酱油翻炒均匀。

10：加点味极鲜酱油翻炒均匀。

11：加点蚝油翻炒均匀。

12：加点蚝油翻炒均匀。

13：炒至香菜断生加入盐调匀即可。

14：炒至香菜断生加入盐调匀即可。

小窍门

简单易做，味道好吃。

香菜拌猪肝

主料

猪肝250克；香菜100克；

辅料

红椒3只；香叶3片；八角2只；姜2片；香葱2根；花椒适量；老卤汤适量；蒸鱼豉油2汤匙；香醋1汤匙；糖半汤匙；生抽2汤匙；

香菜拌猪肝的做法步骤

1：猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。

2：锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。

3：卤汤煮开。

4：加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。

5：在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。

6：香菜切段。取碗兑好调料。

7：切好的猪肝摆盘。

8：淋入调好的料汁。

9：锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。

10：炸过的油淋上即可。

小窍门

1、没有老卤汤，可加些香料或香料包，加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。2、猪肝煮好泡一下更入味。3、调料随意。

韭菜炒猪肝

主料

猪肝200g；韭菜100g；胡萝卜30g；木耳30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油适量

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

淀粉适量

韭菜炒猪肝的做法步骤

1：准备原材料猪肝、韭菜、木耳、胡萝卜备用。

2：韭菜和胡萝卜切段和木耳放入容器中。

3：猪肝片成片状用清水多清洗几遍洗去血水沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、糖、淀粉。

4：调味料和淀粉搅拌均匀完全裹上猪肝煨制二十分钟入味。

5：锅中倒入适量油加热至七成热放入猪肝炸起来刚放入锅中不要搅拌等猪肝稍微定型再翻动。

6：猪肝炸至两面金黄色漂浮起来即可出锅。

7：另起锅倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入胡萝卜炒至断生。

8：放入猪肝翻炒均匀。

9：放入韭菜和木耳翻炒一下。

10：放入盐和味精大火快速翻炒。

11：韭菜猪肝炒至入味调味均匀即可出锅享用。

12：鲜美可口的韭菜炒猪肝装入盘中就大功告成了。

13：搭配馄饨、脆枣、水果一起吃棒极了。

14：猪肝入口香浓四溢混搭着韭菜浓郁的香气真是让人回味无穷。

15：猪肝的营养价值非常丰富经常食用可以补充能量噢。

16：营养丰盛的早餐会给家人带来一天的好心情。

小窍门

猪肝的营养价值：1、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且o都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。2、能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。猪肝的危害就是含有的胆固醇和脂肪的量非常丰富，如果摄入猪肝过多，会引起胆固醇、脂肪的超标摄入，进而会引起高脂血症情况的发生。

韭菜炒猪肝

主料

猪肝150克；韭菜一把；姜少许；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；生粉适量；

韭菜炒猪肝的做法步骤

1：猪肝用清水泡数个小时，去除血水，可以达到去腥的作用。）（在泡的过程中可以放少许醋和酒）

2：韭菜洗净

3：猪肝切块，放姜、料酒、酱油、盐、生粉腌制半个小时

4：热油，爆炒猪肝

5：炒好的猪肝先起锅，放在碗里

6：切好韭菜

7：热锅炒韭菜

8：韭菜炒熟后，倒入猪肝，翻炒一分钟左右，放盐和鸡精调味

9：成品图

炒猪肝

主料

猪肝300g；

辅料

泡菜适量；

调料

葱适量

姜适量

炒猪肝的做法步骤

1：猪肝清水洗净。

2：猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。

3：准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。

4：锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。

5：锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。

6：把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。

小窍门

1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。

包菜炒猪肝

主料

猪肝250g；生姜适量；生抽适量；淀粉适量；

辅料

包菜250g；料酒适量；老抽适量；五香粉适量；

包菜炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切片，放入碗中，放入生抽，料酒，淀粉，五香粉上浆。

2：包菜切丝，备用。

3：起油锅，将生姜丝爆香，放入猪肝翻炒。放一点老抽上色。等猪肝8成熟后出锅待用。

4：将锅洗净后放油，炒包菜。等包菜缩水后放入猪肝，调味，约1分钟后出锅。

炒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

青椒3个；葫萝卜半根；葱花适量；姜末适量；花生油适量；

炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片用清水冲洗几遍，滴入5滴白醋加水浸泡半小时，控干水份备用。此步骤可去除腥味且排出肝中有毒物质。

2：葫萝卜、青椒切片备用；

3：取平底锅加少许花生油大火烧热，加入控干水份的猪肝爆炒，加入少许白糖（去苦味），盛到盘中备用；

4：将锅洗净用葱葁炝锅，依次加入葫萝卜、青椒翻炒，再加入炒好的猪肝炒匀加盐调味即关火装盘。

5：大功告成,上菜:-P

韭菜炒猪肝

主料

猪肝400克；韭菜100克；

腌料

盐2克

淀粉6克

料酒10毫升

调料

油20毫升

葱花3克

淀粉3克

碗汁儿

盐1克

酱油15毫升

老抽3毫升

料酒10毫升

胡椒粉0.5克

水适量

韭菜炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净控干水，斜刀切大块，再改成薄片。

2：韭菜切段备用。

3：猪肝放上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。

4：盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水、淀粉调和成碗汁备用。

5：木烟锅放油，加热到160~170℃，放入猪肝过油至段生变色，捞出控油。

6：锅内重新放油加热到180℃左右，放葱花爆香，加入猪肝和碗汁炒熟。

7：最后放入韭菜，翻炒均匀出锅即可。

韭菜炒猪肝

主料

猪肝150克；韭菜50克；色拉油25克；姜末4克；蒜末4克；胡萝卜1段；盐2克；料酒3ml；老抽3ml；

辅料

辣酱1克；

韭菜炒猪肝的做法步骤

1：备好食材，

2：锅中倒油入姜蒜末小火煸香，

3：入猪肝，

4：快速炒散，注意火候，

5：入料酒，

6：入老抽，

7：入辣酱，

8：入少许水，

9：入韭菜段，

10：入胡萝卜丝，

11：入盐，快速翻炒，

12：入少许糖提鲜准备出锅，

13：出锅装盘。

14：成品图

15：成品图

16：成品图

小窍门

猪肝最好选粉肝嫩一点，切片清洗后最好入少许老抽、盐、淀粉腌制一下。

雪菜炒猪肝

主料

猪肝300克；雪菜100克；

辅料

洋葱0.5个；盐1勺；香油1勺；青尖椒3个；红菜椒0.5个；料酒4勺；生抽2勺；老抽1勺；醋1勺；糖1勺；葱10克；姜10克；蒜10克；

雪菜炒猪肝的做法步骤

1：把猪肉用清水冲洗干净

2：洗至发白即可切片

3：去除白色筋膜

4：切好后再用清水冲洗干净

5：放入葱姜

6：料酒

7：抓匀放入冰箱冷藏半小时

8：取出放入生粉抓匀

9：锅中倒入水

10：盖上锅盖

11：烧开

12：放入腌渍好的猪肝关火

13：捞出备用

14：把青尖椒红菜椒葱切好备用

15：洋葱切好备用

16：雪菜切段备用

17：蒜切沫

18：姜切沫

19：准备一个碗

20：调制料汁

21：倒入料酒

22：生抽

23：醋

24：盐

25：老抽

26：糖

27：生粉

28：搅拌均匀备用

29：锅中倒入少许油

30：放入葱姜蒜

31：煸炒金黄色

32：放入洋葱

33：煸香

34：放入青尖椒红菜椒煸炒

35：放入雪菜煸炒出香味

36：煸炒均匀

37：放入猪肝

38：倒入料汁煸炒均匀关火

39：出锅前倒入少许香油

40：美味出锅咯！