南瓜乳酪挞

主料

低粉110克；

辅料

鸡蛋2个；黄油15克；奶油奶酪40克；南瓜泥100克；牛奶50克；玉米淀粉10克；

配料

盐1克；白糖30克；

南瓜乳酪挞的做法步骤

1：原料。

2：先做挞皮，低粉100克，盐1克，白糖15克混合过筛后打入1个鸡蛋，加隔水软化的黄油。

3：和成面团后放入冰箱冷藏20分钟。

4：奶油奶酪，白糖15克，鸡蛋1个，南瓜泥100克，低粉10克，玉米淀粉10克，牛奶50克用料理棒打成细腻光滑的挞馅。

5：冷藏好的面团分成8份，整形。

6：整好型的挞皮底部抹少许面粉。

7：挞皮里倒入8分满的挞馅，放入烤箱中层，上下烤165度，启动对流风扇，定时20分钟。

8：烤好的南瓜挞。

小窍门

和挞皮面团时不要过度揉，以免面团出筋，影响口感。

蒜香南瓜

主料

南瓜500克；

辅料

蒜头3个；食盐1克；鱼露1克；花生油3克；

蒜香南瓜的做法步骤

1：爆香蒜头

2：把切块的南瓜倒进锅里

3：快速翻炒南瓜

4：加点水继续翻炒

5：调味即可

6：香喷喷的南瓜煮好了

日式南瓜挞

主料

燕麦片70g；香蕉100g；南瓜450g；鸡蛋2个；

辅料

玉米淀粉18g；牛奶90g；希腊酸奶2杯；

日式南瓜挞的做法步骤

1：香蕉黏成泥状，与燕麦片混合均匀。

2：香蕉燕麦泥均分成2份，分别放入两个方形慕斯圈里，铺平。

3：南瓜切成小块，隔水蒸熟。

4：南瓜、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉放入料理机里，搅拌成细腻的南瓜糊。

5：南瓜糊倒入慕斯圈里。

6：放入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤30分钟左右。

7：出炉后提起慕斯圈，脱模，并切掉四周硬边。

8：南瓜挞的表面铺上希腊酸奶，可以抹平，或是划出自己喜欢的纹路。

9：最后把南瓜挞分割成长条状，再用薄荷叶稍微装饰即可。

10：成品来了！

小窍门

1、配方里香蕉、南瓜皆为去皮后的净重。2、该配方使用了贝贝南瓜，由于不同品种的南瓜含水量不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况进行调节。搅拌好的南瓜糊应该是略为浓稠的状态。3、烤箱为柏翠PE5400，慕斯圈为学厨WK9027，尺寸10.8cm*10.8cm，该配方可做两份。

南瓜椰蓉挞

主料

低筋面粉200克；无盐黄油100克；盐0.5克；凉水5克；白糖60克；椰蓉100克；黄油40克；奶粉30克；

辅料

熟南瓜250克；

南瓜椰蓉挞的做法步骤

1：将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。

2：加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。

3：将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。

4：将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。

5：混合好的馅料。

6：取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。

7：准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。

8：在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）

9：成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）

蒜香南瓜

主料

南瓜300克；

辅料

蒜头2个；花生油4克；食盐1克；鱼露1克；

蒜香南瓜的做法步骤

1：热油锅，爆炒蒜头

2：爆炒南瓜

3：加适量水

4：继续煮

5：把所有配料倒进去翻炒，大火收汁

6：装碟即可食用

【冬季养生】奶香南瓜挞

主料

低筋面粉125G；无盐黄油50G；糖粉40G；蛋黄2个；蒸熟南瓜250G；绵白糖30G；鸡蛋2个；淡奶油120ML；

奶香南瓜挞的做法步骤

1：温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合

2：温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合

3：揉成光滑的面团,将面团用保鲜袋包好放入冰箱冷藏30分钟

4：将蒸熟的南瓜沥干水，捣成泥状

5：在南瓜泥中加入两个鸡蛋均匀搅拌

6：搅拌均匀后再加入绵白糖和淡奶油，均匀搅拌

7：和淡奶油，均匀搅拌

8：将面团从冰箱里取出，擀成厚度为0.5CM的平面,将面皮放入模具中，边上的部分去掉,用叉子在饼皮上插小洞，防止派皮膨胀突起

9：将之前制作好的南瓜馅料倒入派皮中，不要倒的太满

10：烤箱预热200度中层烘烤10分钟，转150度烘烤30分钟

小窍门

1这里的量是一个6寸的派外加7个蛋挞模具的量2我用的是长条的南瓜，蒸熟后捣烂比较容易而且口感上也是属于清甜的。3因为我喜欢吃有纤维的口感所以南瓜捣烂后直接用了，如果喜欢细腻的口感可以过筛就是麻烦一点。

日式南瓜挞

主料

去皮南瓜400g；饼干60g；麦片20g；白砂糖12g；玉米淀粉65g；鸡蛋1个；黄油40g；

日式南瓜挞的做法步骤

1：备料。

2：饼干与麦片碾碎。

3：与溶化的黄油混合拌匀。

4：倒入模具中压平，放入冰箱冷藏备用。

5：去皮南瓜切片，放入沸水中煮8分钟，捞出沥干水分压成南瓜泥。

6：南瓜泥中加入淡奶油、白砂糖与玉米淀粉，搅拌至细腻无颗粒，再加入蛋液搅拌均匀，倒入模具中。

7：烤箱预热160度烤40-50分钟。

8：取出放凉后脱模，切块后，表面撒糖霜，再用喜欢的水果装饰即可。

爽滑细腻南瓜小米糊

主料

南瓜50g；小米30g；

辅料

水600ml；

南瓜小米糊的做法步骤

1：先把食材洗净准备好。

2：把南瓜小米放入卫恩破壁机。

3：加入适量的水。

4：这是两人份的，如果三个人可以在多点水。

5：插上电源，盖好盖子会有滴滴提示，非常安全，老人孩子也可以操作。

6：工作过程不仅声音很小，机身也很稳定。

7：是不是非常细腻呀。

8：放上迷失香点缀一下瞬间上档次了。

9：成品图。

10：成品图。

香炸南瓜

主料

冬瓜400克；小麦粉1茶勺；味精半茶勺；

辅料

淀粉6茶勺；盐半茶勺；面包糠适量；

香炸南瓜的做法步骤

1：冬瓜洗净去皮去瓤

2：切成长条状

3：用去皮刀刮去棱角

4：全部修理好的冬瓜条

5：冬瓜放入锅中煮熟，但是不要煮时间太长

6：淀粉、盐、味精、小麦粉放入碗中

7：加少量水调成糊状

8：冬瓜放入裹匀

9：再蘸上面包糠

10：入锅炸制

11：炸好出锅

12：准备好番茄酱，一会蘸着吃味道更好

13：成品图

南瓜蛋挞

主料

挞皮9个；纯牛奶110g；炼奶12g；南瓜50g；麦片圈适量；

辅料

淡奶油80g；细砂糖15g；蛋黄2个；低筋粉8g；

南瓜蛋挞的做法步骤

1：取出挞皮出来解冻，南瓜去皮切小块，放进料理机

2：倒入纯牛奶，淡奶油，细砂糖，炼奶，搅打成细腻的糊状

3：可以多搅打几次

4：加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀

5：筛入低粉，之字搅匀至无干粉，如果有必要，可以过筛，但是有些南瓜粗颗粒是过不去的，所以只需要把大块的在泡水里隔着筛搅匀即可

6：完成挞液，静置五分钟

7：倒入挞皮八分满，烤箱200度预热，上下火200度中层烤20分钟

8：成品