淡奶油餐包

主料

高筋粉300克；淡奶油80ml；炼乳40克；鸡蛋1个；

辅料

温开水100ml；酵母4.5克；盐1克；白芝麻适量；鸡蛋液适量；

淡奶油餐包的做法步骤

1：温开水调开炼乳后与主料里所有材料混合均匀，揉出膜后盖湿布发酵至两倍大！

2：发酵后的面团分成均匀九份松弛15分钟

3：滚圆排入烤盘进行二次发酵

4：发酵至两倍大

5：表面刷蛋液，撒上白芝麻

6：烤箱预热，170上下火，中下层25分钟

7：烘焙过程，（有对接吻包）

8：成品出炉

早餐包

主料

高粉250克；酵母4克；黄油25克；牛奶110ml；鸡蛋1个；

辅料

糖20克；盐2克；

早餐包的做法步骤

1：准备好材料

2：除了黄油材料放进面包机里，酵母和盐糖对角放

3：开启程序揉面

4：面团揉光滑加入黄油，再起动揉面程序

5：揉出膜来就差不多

6：发两倍大左右

7：拿出来分成几个面团，松弛一下用擀面杖排气，整好形

8：整理好的面团放里面烤箱二次发酵面团变大涮一层蛋液

9：撒点芝麻烤箱预热，上下火180度烤15中左右，（烤箱温度各不同自己调节）

奶油小餐包

主料

高筋面粉600g；淡奶油250ml；纯牛奶250ml；白糖80g；鸡蛋2个；酵母6g；黄油50g；

奶油小餐包的做法步骤

1：准备材料，黄油提前软化

2：所有原料放进面包机，启动揉面团程序；（黄油后放）

3：面团发酵至2.5倍大；

4：分割成18个小面团，一个烤盘用了12.5个小面团；（多出的面团我烤成热狗包）

5：取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形；

6：由上而下卷起；

7：对半切开；

8：花形面朝上摆入烤盘，依次做好其余小面团；

9：进行二次发酵

10：最后刷一层鸡蛋液，烤箱180度，上下火，15分钟左右，即可。

牛奶早餐面包

主料

面粉500克；

辅料

酵母粉2克；牛奶200克；

调料

玉米油60克

白糖80克

牛奶早餐面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包桶。

2：然后放入玉米油、白糖；再放入面粉，最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机，启动和面程序，和面30分钟。

3：把面团取出团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。

4：发酵至2倍大以上。

5：把面团取出揉匀排气，均匀下剂。

6：把每一个小面剂揉匀团圆，即成生坯。

7：把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

8：发酵至2倍大左右。

9：烤箱200度，中下层烤制20分钟即可。

10：取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、酵母粉的用量按照室温可以增加，增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

奶油餐包

主料

高筋面粉350克；低筋面粉50克；盐4克；糖50克；奶油50克；黄油30克；蛋液40克；牛奶170克；

辅料

酵母5克；

奶油餐包的做法步骤

1：材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。

2：把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。

3：分别取一个小面团，揉圆，进行第二次发酵。

4：当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。

5：烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。

西式早餐——奶油面包卷

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；白砂糖40g；牛奶130g；鸡蛋40g；黄油40g；酵母4g；

辅料

蛋液适量（刷表面）；

奶油面包卷的做法步骤

1：将所有原材料（除黄油以为）混合在一起，粉类过筛，放入面包机揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，之后再加入黄油，揉至出手套膜

2：将揉好的面团室温发酵至两倍大

3：将面团排气，分成9等份，滚圆后再盖上保鲜膜松弛15分钟

4：松弛后的面团擀成细长条，然后两边往中间对折在对折滚成条状，再次盖上保鲜膜松弛15分钟

5：将面团搓成一头粗一头细的形状，压扁，擀成薄片，从宽的一边向细的卷成卷，烤箱中层，底部放温水，启动发酵工能，温度设定35度，二次发酵40分钟

6：刷上蛋液

7：烤箱提前预热，面包胚刷上蛋液放烤箱中层，上下火180度，烤18分钟即可

8：成品图

9：成品图

全奶早餐包

主料

酵母3g；高筋面粉300g；牛奶125g；全蛋液75g；玉米油30g；糖45g；盐3g；

辅料

表面面粉适量；

全奶早餐包的做法步骤

1：所有材料放入厨师机，面粉和酵母要最后放。

2：先启动厨师机的1档和面5分钟，在换成2档和面15分钟。

3：不用管面团是否揉出手套膜，取出面团在摔打几下揉成团。

4：放入小盆，盖好，温暖处饧发。

5：大约1小时候，面团发成2倍大。

6：面团排气松弛10分钟。

7：在分成9个均匀的面剂子，搓圆，直接放入烤盘二次饧发。

8：二次饧发2倍大，表面筛上一层面粉。

9：烤箱提前预热，烤盘放入中层，180度，上下火，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。

10：烤好取出晾凉，第二天直接吃，或者做汉堡包都可以。

小窍门

用面包机和面或者手揉面团都一样，饧发的时候要放到温暖处，室温不好，可以烤箱内饧发。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

奶油小餐包

主料

高筋面粉250克；淡奶油50克；

辅料

细砂糖25克；鸡蛋1个；黄油20克；发酵粉4克；水40克；

奶油小餐包的做法步骤

1：所用材料大集合

2：将黄油以外的材料混合一起

3：揉成面团

4：揉到出了筋道的时候可以加入黄油再揉，一直揉到抻开可以有粗略的膜时候就可以了。

5：盖上保鲜膜在烤箱里启动发酵功能发酵1小时

6：发酵好了取出来排气分成大概35克一个，12个的小剂子揉匀。

7：盖上保鲜膜醒发15分钟。

8：醒好表面刷一层全蛋液的时候烤箱165度上下火预热。

9：165度上下火20分钟。

10：成品

淡奶早餐包

主料

面粉680g；淡奶油200ml；水200g；白糖80g；黄油40g；

辅料

鸡蛋一个；盐5g；酵母4g；

淡奶早餐包的做法步骤

1：活好的面团，前面忘拍。除黄油外的所有原料放入面包机，活好后包入保鲜袋放冰箱低温发酵，2小时后取出再次放入面包机并加入黄油，重按活面发酵，这是发酵好的样子，看着很紧实。

2：取一块面团揉匀擀薄片。

3：面片卷成卷切成小块。

4：放入烤盘静置发酵。

5：还可以在面片里加入葡萄干。

6：同样的方法卷起切开静置发酵，外面抹一层蜂蜜水。

7：醒发好的样子，烤箱开170度，大概15分钟就可以了

8：浓浓奶香味。

9：这一盘烤的时间长点。

紫薯无油酸奶早餐包

主料

紫薯1个；高筋面粉250克；自制酸奶150克；盐2克；糖20克；奶粉15克；

辅料

酵母粉2克；鸡蛋液适量；

紫薯无油酸奶早餐包的做法步骤

1：紫薯切块蒸20分钟

2：蒸紫薯的时候，把全部材料称重。高筋面粉250克，自制酸奶150毫升、奶粉15克、糖20克、盐2克、酵母粉2克

3：把全部材料放入面包桶

4：启动面团发酵程序（我家面包机的这个程序分为：初步和面、初步发酵、二次和面、最终发酵四个步骤，耗时1.5小时）

5：紫薯用勺子碾成泥

6：揉成团备用

7：程序结束，面团已经发酵到原来的两倍大

8：取出面团，先按压排气

9：然后分成等份

10：紫薯泥也分等份

11：把面团擀成长饼形，加一层紫薯泥

12：卷起来

13：再手尾相接，接口处按紧

14：全部卷好后码放在不沾烤盘上，静候20分钟，让面团松弛

15：表面刷一层鸡蛋液

16：烤箱预热，180度烤30分钟左右（以上烤箱预热及时间仅供参考，请按照您自家烤箱酌情设定）

17：很简单的紫薯餐包就做好啦

18：全程不加黄油，采用酸奶更健康

19：餐包质地细腻，微甜，加上紫薯很好吃

20：很健康的早餐面包，您也试试吧。