鸡翅根

主料

鸡翅根适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；蚝油少许；生抽适量；白糖少许；葱适量；姜适量；面包糠适量；鸡蛋一颗；淀粉适量；

鸡翅根的做法步骤

1：翅根洗净备用。

2：（翅根弄个造型）放入葱、姜、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽抓匀腌制。

3：腌制一小时。

4：准备面包糠、淀粉、鸡蛋。

5：裹上淀粉。

6：沾鸡蛋液。

7：裹上面包糠。

8：骨头上裹锡纸。

9：烤盘铺上锡纸，翅根放在烤盘上。烤箱上下火180度预热五分钟，烤25分钟即可。

10：成品。

11：配上番茄沙司绝了。

家常鸡翅根

主料

鸡翅根500克；

辅料

姜5片；蒜片10克；八角2个；桂皮1块；花椒20粒；食用油2勺；香叶3片；

调料

郫县豆瓣酱1勺

酱油3勺

黄豆酱1勺

家常鸡翅根的做法步骤

1：食材准备好。

2：鸡翅根清洗干净，放入开水中煮2分钟，水中加入花椒去腥。

3：捞出控干水分。

4：起油锅放入食用油，油热后放入姜蒜、香叶、桂皮、八角炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香。

5：放入黄豆酱翻炒。

6：放入鸡翅根翻炒上色。

7：倒入酱油提味。

8：添加适量清水烧开，转中小火烧。

9：扣上盖子更易于成熟。

10：烧至成熟入味。

11：成熟后大火收汁，关火出锅。

12：上桌即食。

小窍门

郫县豆瓣酱比较咸，无需额外加盐。

炸鸡翅根

主料

鸡翅根8个；

辅料

大蒜5瓣；辣椒粉1/2茶匙；白胡椒粉少许；黑胡椒粉少许；食盐适量；牛奶适量；玉米淀粉40克；面粉120克；

炸鸡翅根的做法步骤

1：食材。

2：先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）。

3：依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。

4：加入姜丝、大蒜末。

5：入辣椒粉。

6：加入牛奶。

7：充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）。

8：鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。

9：腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。

10：接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出。

11：然后再次裹粉。

12：重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹。

13：按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。

14：锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。

15：中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。（泽瑞妈用的是鸡翅根，如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右）。

16：待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。

17：成品！

小窍门

想要炸好的鸡翅外皮酥脆，炸粉是重点，最好用淀粉和面粉混合，面粉保持口感湿润但是炸出来太硬，也容易受潮口感不酥脆，淀粉能保持口感酥脆，但是炸的时候太脆，容易脱落，所以淀粉和面粉混合用最好，再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松，口感酥而不硬。

家常炖鸡翅根

主料

鸡翅根300克；姜2克；料酒半茶勺；生抽1茶勺；八角2个；盐1茶勺；

辅料

葱2克；花椒粉半茶勺；白糖2茶勺；老抽半茶勺；植物油2汤勺；水适量；

家常炖鸡翅根的做法步骤

1：鸡中翅化开，洗净

2：葱姜蒜切好、八角备好

3：放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出

4：锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候

5：放入鸡翅迅速煸炒

6：加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香

7：添水，放盐、老抽和八角移入高压锅焖12分钟

8：从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤

9：汤收没关火

10：装盘

11：成品图

小窍门

炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；

家常烤鸡翅

主料

翅中8个；

辅料

料酒5ml；生抽5ml；老抽5ml；红椒粉2g；蚝油5ml；黑胡椒2g；辣椒粉2g；食用油15ml；

家常烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净吸干水分，双面各划2刀。

2：加入所有腌料腌制1小时。

3：烤盘铺铝箔纸，将鸡翅放入烤盘。

4：.放入烤箱下层，1000W烤10分钟，翻面再烤5分钟即可。

5：装盘。

咖喱鸡翅家常版

主料

鸡翅10个；土豆400克；胡萝卜400克；洋葱150克；

辅料

咖喱块6块；椰奶250ml；盐1/2匙；

咖喱鸡翅家常版的做法步骤

1：土豆切丁。

2：胡萝卜切丁。

3：鸡翅洗净后，划道道。

4：洋葱切小丁。

5：用热水焯鸡翅1分钟。土豆和胡萝卜各5分钟。

6：热锅，爆炒洋葱。

7：下咖喱块，至融化。

8：下土豆和胡萝卜，炒2分钟。

9：下鸡翅，炒3-5分钟。

10：下250ml椰奶和适量水。

11：盖上锅盖，中火焖10-15分钟。

12：起锅，可以撒点葱花。

13：满满一大盘！来吃！

小窍门

1.鸡翅要划道道，方便入味和煮熟。2.土豆和胡萝卜切丁，方便煮烂。

家常炖烧鸡翅根

主料

鸡翅根适量；

辅料

蒜适量；葱适量；姜适量；八角个；香叶1片；小茴香适量；花椒适量；白熟芝麻适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖10粒左右

盐适量

食用油适量

家常炖烧鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。

2：鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。

3：用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。

4：腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。

5：鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄。

6：盛出备用。

7：锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。

8：倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。

9：约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。

10：汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。

小窍门

个人感觉鸡翅根不焯水肉质更为细嫩，口感更好。

家常鸡翅根烧山药

主料

鸡翅根适量；

辅料

山药适量；生姜适量；蒜适量；生抽适量；食盐适量；食用油适量；淀粉适量；

家常鸡翅根烧山药的做法步骤

1：山药洗干净切断放锅里煮，这样煮后去皮挺方便，皮也去的干净，手也不会难受。

2：鸡翅根剁成两节，放入食盐，生姜，生抽，淀粉拌匀腌制一会儿。

3：锅里烧油，放入生姜，蒜，炒香。然后放入腌好的鸡翅根，不要急着翻炒，皮出一点油再翻炒。

4：鸡翅根都炒变色加入汤汁，想多点汤汁就多加点水，中小火盖好盖子。

5：清洗去皮的山药切小，鸡翅根五六分熟加入锅中。

6：鸡翅根山药都熟了就可以出锅了，完美，清淡，又不失美味，小朋友很爱吃。

烤鸡翅根

主料

鸡翅根600g；橙子1个；

辅料

生抽适量；老抽适量；盐适量；十三香适量；蜂蜜适量；

烤鸡翅根的做法步骤

1：先把所有的调料都放入碗中，搅拌均匀；

2：先把所有的调料都放入碗中，搅拌均匀；

3：给它做个按摩，让酱汁被吸进去；

4：然后放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜；

5：经过一天一夜，酱汁都被吸收了；

6：把烤盘上铺上锡纸，然后烤网架在它的上面，预热烤箱200度；

7：然后分开摆好；

8：切开橙子，往肉肉上面挤上橙汁，然后在放入烤箱；

9：大约烤了10分钟，取出，抹上蜂蜜；

10：然后在烤10分钟，在抹一层，最后在烤6-8分钟就好了

家常翅中

主料

鸡翅中500g；油50g；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；八角3粒；盐2茶匙；老抽2勺；葱1颗；姜4片；

家常翅中的做法步骤

1：食用油，葱段，姜片，八角，

2：锅中热油，油热加入葱姜八角炒香

3：加入鸡翅中，淋入生抽翻炒均匀，加入没过翅中的水大火烧开

4：淋入老抽，料酒转小火炖煮四十分钟（这是没有淋入老抽的图片，淋入老抽颜色会更深）

5：大火收汤，美味的翅中肉烂骨脱，老少皆宜。

小窍门

1.翅中要洗净，拔干净多余的毛。2.生抽提鲜，老抽提色注意用量，可以分次放入，避免鸡翅颜色不美观，则影响口感。3.鸡翅中炖煮以小火慢炖，味道慢慢渗透，肉更软烂美味。