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老友炒年糕的家常做法,做法和配料

老友面

主料

干面条100克;西红柿50克;蒜米适量;姜适量;干辣椒适量;

辅料

酸笋50克;豆鼓20克;

老友面的做法步骤

1:酸笋切成条,用干净的锅子干煸几分钟待用。其他原料切成丁。

2:锅内加油烧热,放入酸笋、西红柿、豆豉、蒜米、姜、干辣椒炒香,然后加入蚝油、酱油、盐、糖翻炒一会,加入半碗水,烧开后倒入煮好的面条。再次烧开,即可出锅。

3:放入碗中,加入适量葱花,一碗酸、辣、咸、香兼备的老友面就做好了。

炒年糕

主料

年糕适量;鸡蛋适量;包菜适量;

辅料

蒜适量;葱适量;六月香豆瓣酱适量;盐适量;生抽适量;

炒年糕的做法步骤

1:材料都切好备用.

2:热锅下冷油...油烧热打入鸡蛋.

3:鸡蛋翻炒一下,入蒜和葱头炒香.

4:炒香后放入切好丝的包菜翻炒.

5:再放点豆瓣酱翻炒

6:豆瓣酱翻炒均匀后放年糕...翻炒几分钟年糕有的就起点锅巴了,这样很香.

7:准备起锅的时候倒少许生抽,一点盐,葱花(盐少放一点,生抽和豆瓣酱就是咸的)

老友炒旱藕粉丝

主料

旱藕粉丝适量;

辅料

辣椒适量;豆豉适量;蒜末适量;

配料

酸笋适量;青菜适量;猪肉适量;

老友炒旱藕粉丝的做法步骤

1:旱藕粉丝一把

2:准备酸笋

3:准备好豆豉,只用大概三勺子就可以了,如果是两人分量的话

4:蒜米、辣椒和猪肉

5:水煮旱藕粉丝,煮三分钟,然后捞出来

6:放:蒜末、豆豉、酸笋、辣椒、猪肉爆炒,然后再将粉丝放进去一起炒。炒个5分钟熟后,就可以出锅。因为炒的时候太忘情了,忘记拍照了,这里上的是我刚盛出来旱藕粉丝的样子,料还没弄完出来。

7:完工,美味享受。话说亦舒堂这个牌子的旱藕粉丝还真不错。下次弄个春卷来吃吃

老友粉

主料

切粉200克;肉末50克;

辅料

豆豉2克;米醋2勺;蚝油1勺;油3勺;葱花2克;香菜2克;盐适量;鸡精适量;蒜米5克;酸笋20克;酱油1勺;姜5克;

老友粉的做法步骤

1:备好图中材料。

2:瘦肉加入姜一起剁成肉沫。

3:剁好的肉沫放到容器中,加入油,蚝油,料酒一起搅拌均匀。

4:烧开水,水开后,倒入搅拌好的肉沫中,再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。

5:老友粉的肉汤就好了。(在家里如果能做出浓郁的老友粉味,最主要的就是这一步,冲肉汤。)肉汤冲好后备用。

6:锅内放入洗净挤干水分的酸笋,炒一会,让其逼出水分。

7:蒜米,辣椒,姜,豆鼓一起剁碎。

8:酸笋炒好后,锅内下油,放入一起剁好的辣椒,蒜米,姜和豆鼓,翻炒出香味。

9:加入酱油,蚝油,盐,鸡精,米醋一起翻炒。

10:倒入之前冲好的肉汤。

11:肉汤开后,放入切粉,马上关火,即可。

12:成品图。

13:成品图。

14:成品图。

小窍门

1.我们南宁还有老友面,也是一样的做法,但是面要过水。2.酸辣程度可以根据自己口味调整。

炒年糕

主料

年糕适量;

辅料

白菜适量;辣白菜适量;鸡蛋适量;胡萝卜适量;莴苣适量;

配料

糖适量;辣椒酱适量;盐适量;

炒年糕的做法步骤

1:①先拿2个鸡蛋,拿平底锅摊成蛋饼。切成2CM宽

2:②胡萝卜,莴苣切片。大白菜切2CM宽。辣白菜买的现成

3:③辣椒酱拿水调开,按照口味加入糖备用。(辣椒酱很干,不调开的话,炒的时候很容易粘在一起,辣白菜也有味道,所以不怎么需要加食盐)

4:④年糕我用的是超市买的真空包装火锅年糕,拿刀切开后,用开水抄了下,基本成熟。

5:⑤开火,先后加入白菜,胡萝卜,莴苣翻炒。基本成熟后,加入辣白菜和年糕,然后加入酱汁炖一下,最后加入蛋饼。出锅前淋上点麻油,增加香味,还可以加点芝麻。

老友粉

主料

米粉250g;

辅料

蒜5瓣;豆豉一勺;酸笋1大勺;葱花适量;猪肉适量;番茄2小个;

调料

米醋适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

老友粉的做法步骤

1:蒜剁成蓉,豆豉拍一下,然后油锅,加入蒜蓉,豆豉小火炒香,出味。

2:加入酸笋,我买的是红油酸笋,如果是买的没有味道的酸笋,需要切丝后,先用无油的锅炒出酸笋水分后,再放入油,豆豉,蒜蓉去翻炒。

3:加番茄,炒软。

4:猪肉事先切片,用料酒,生抽,生粉腌入味,加入猪肉翻炒。

5:猪肉变色后加入清水,有骨头汤的,最好加骨头汤,然后下盐,生抽,鸡精,米醋调味。

6:水开后加入米粉,有青菜的加点青菜。

7:最后再次煮开后加葱花,起锅。

老友牛肉

主料

牛肉200g;酸笋50g;

辅料

蒜米适量;葱适量;香菜适量;

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

老友牛肉的做法步骤

1:牛肉切片,加入适量的蚝油,生抽,淀粉,水拌匀腌制片刻。

2:大火爆炒牛肉九成熟出锅备用,因为自己吃,我放了很少的油炒,显得有些干,但不影响口感。饭店里炒牛肉是用油来炸的,所以油嫩嫩的。

3:大火爆炒蒜米、酸笋,加入豆瓣酱上色,如果喜欢辣的,加入几个泡辣那叫一个爽啊!

4:加入牛肉一起翻炒均匀。

5:出锅前加入葱段、香菜提一下味道。

6:好下饭哟。

广西老友粉

主料

米粉适量;

辅料

猪肉适量;西红柿适量;

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

广西老友粉的做法步骤

1:首先把米粉放入锅中烧开水泡软。

2:水烧开后关火盖上锅盖。

3:在泡米粉这段时间我们可以把备好。葱姜蒜切碎,西红柿切丁,猪肉可以切丝或者弄肉沫。

4:米粉泡好后,起锅烧油加入肉丝翻炒两下。

5:再倒入西红柿翻炒加点水炒出汁。

6:再加入适量的水,把米粉倒进锅中放酱油,喜欢加青菜的也可以加点,等水烧开就好了。

7:水烧开后加适量的盐跟鸡精,就可以出锅了。

8:再撒点葱,完美。

老友面

主料

面适量;

辅料

蒜适量;豆豉适量;番茄适量;酸笋适量;辣椒适量;肉汤或高汤适量;

调料

油适量

盐适量

糖适量

老友面的做法步骤

1:酸笋切好备用。

2:番茄去皮切好。不去也可以,我是不想吃的时候还吐皮。

3:准备蒜,辣椒,豆豉。因为小孩也要吃,所以我只放了点腌过的彩椒没放太多辣。

4:波纹面煮散。我家里只有这种面。其他面也可以。

5:捞出来备用。

6:热锅下油,蒜辣椒豆豉爆香。

7:倒入番茄酸笋翻炒。这个时候就可以闻到浓浓的老友味了。

8:加入肉汤或者高汤,没有就放水吧。

9:烧开后加入面条。加点盐糖调味。煮到面条合适的程度。酸笋买来的是咸的,豆豉是有咸度的,所以盐加多了。

10:我偷偷加了三颗卤蛋,娘三一人一个。

老友粉

主料

粉50g;猪肉10g;

辅料

指天椒1个;蒜头1小掰;西红柿半个;酸笋适量;盐适量;鸡精适量;酱油适量;

老友粉的做法步骤

1:猪肉,西红柿,酸笋,指天椒,蒜头,洗干净,粉做备料。

2:猪肉切片,酸笋切也可不切也可,西红柿切成方形,蒜头拍一下,指天椒放也可不放也可

3:放适量油,接着放西红柿炒一下,接下来蒜头,酸笋,指天椒炒香,接着放猪肉。

4:放猪肉就可以直接放水了,放水后加盐酱油鸡精看自己的口味放吧。

5:调好味就可以方粉了,放粉后等水开就可以起锅了,这样煮面也可以,味道不错哦。

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