酸菜猪肉包十大做法大全,制作方法与配料

酸菜猪肉包

主料

面粉750g；酵母5g；水350g；

辅料

前腿肉350g；酸菜适量；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

椒盐适量

五香粉适量

玉米油适量

酸菜猪肉包的做法步骤

1：猪肉剁碎，放上所有调料，搅拌均匀。

2：酸菜洗净，切碎，炒干水。

3：猪肉冷藏一小时或更长时间后，将酸菜与猪肉沫拌匀。

4：肉馅完成。

5：面团发好。

6：揉成条。

7：切成剂子。

8：包入肉馅。

9：放如蒸锅中二次发酵三十分钟。

10：大火烧开，改中火蒸十五分钟，再焖五分钟。

11：趁热吃更美味。

酸菜粉条猪肉包

主料

普通面粉650g；全麦面粉150g；白糖20g；酵母6g；40度温水400g；

辅料

酸菜适量；粉条适量；猪瘦肉250g；

调料

盐适量

玉米油适量

香葱适量

料酒适量

胡椒粉适量

五香粉适量

生抽适量

酸菜粉条猪肉包的做法步骤

1：酸菜洗净切碎沥干水。

2：并放入锅中小火炒干，不放油。

3：粉条放入开水锅中，烫熟。

4：粉丝切小段和酸菜放在一起。

5：放入生抽搅拌。

6：猪瘦肉剁碎，放入除生抽和玉米油以外的所有调料。

7：玉米油在锅中加热后，淋入肉馅中，搅拌均匀。搅拌50下。

8：再将酸菜粉条和肉馅混合均匀。放入冰箱冷藏。

9：主料混合在一起，揉成光滑面团，一个半小时后面团就发好了，再揉出气体，如图。

10：面团分成四份，取出一份，揉搓成长条。

11：切成剂子。

12：捏成圆形，包入馅料。

13：蒸锅提前洗净沥干抹油，放入包子。

14：盖上锅盖，二次发酵二十分钟左右。开火蒸，水开后蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟。就可以出锅了。

15：挺好吃的。

包菜猪肉包

主料

猪肉400g；包菜500g；面粉500g；酵母粉7g；清水适量；

辅料

葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；五香粉3g；盐5g；花生油30ml；

包菜猪肉包的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅。

2：葱姜洗净切末。

3：加入肉馅和所有调料拌匀。

4：包菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。

5：面粉加酵母粉和清水揉成面团。

6：盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。

7：醒好的面排气揉上劲，下剂子擀成包子皮。

8：包成包子。

9：包好的包子生坯盖上毛巾醒10分钟。

10：醒好的包子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

11：成品图。

小窍门

蒸好的包子不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。

猪肉炒包菜

主料

猪肉半斤；

辅料

包菜一半；油适量；

调料

豆瓣酱半勺

姜一小半

蒜四颗

盐小半勺

味精适量

鸡精适量

蚝油一小勺

猪肉炒包菜的做法步骤

1：猪肉半斤，花菜一半，猪肉是煮熟的。

2：姜蒜准备好。

3：放入油，豆瓣酱一小勺，姜蒜放油里过一下。

4：先放入猪肉，猪肉炒一分钟左右，再把猪肉盛起来。

5：再把包菜放进去，炒两分钟左右。

6：然后猪肉倒进去，放入盐、味精、鸡精、蚝油，翻炒均匀。

7：最后一步就出锅了，这是成品图，少了葱花，颜色看起来不错，吃起来也相当不错哦。

小窍门

这里要注意的就是千万不能用生猪肉炒，一定要煮熟哦，不然味道没那么好。

酸菜肉包

主料

普通面粉500克；酵母2克；温水250克（根据面粉吸水性增减）；猪肉200克；

辅料

香菇适量；木耳适量；植物油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；十三香适量；姜少许；

酸菜肉包的做法步骤

1：将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，拌匀备用。

2：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3：将面团揉至表面光滑。

4：盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

5：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

6：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，将其分成小剂子。

7：将小剂子擀成包子皮，包入酸菜猪肉馅。

8：包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟。

9：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

猪肉酸菜

主料

酸菜丝700g；

辅料

猪肉400g；清水1000ml；

调料

盐1勺

高良姜2块

八角1个

葱段（放的洋葱）5块

猪肉酸菜的做法步骤

1：锅内放入高良姜，洋葱段炒香。

2：放入猪肉（用的瘦肉多一些的前槽肉）炒至猪肉变白。

3：放入切好的酸菜丝（自己做的酸菜做起来味道好）。

4：放入生抽炒匀。

5：放入盐。

6：放入清水，用锅铲推匀，盖上锅盖，大火烧开，小火炖大约30分钟。

7：盛出装入大碗即可。

小窍门

肉可以选五花肉，一般如果用骨头炖的时候清汤就可以，用飞过水的骨头加水炖至骨头八分熟，加入酸奶就可以，不用过油。

猪肉酸菜包子

主料

中筋面粉500G；肉馅250G；葱150G；酸菜200G；

辅料

水250G；盐适量；糖少许；酵母5G；泡打粉4G；黄豆酱油少许；十三香适量；香油一汤匙；料酒少许；味精少许；姜末一茶匙；

猪肉酸菜包子的做法步骤

1：A：往肉馅里加入100G的水（分次加入）顺时针搅打上劲。然后加入一勺酱油，搅匀。加入少许料酒，搅匀。加入盐味糖，搅匀。加入十三香，搅匀。加入姜末，搅匀。最后加入香油，搅匀。B：酸菜切细，加入食用油，少许酱油搅匀。C：将拌好的酸菜加入肉馅内搅匀。最后加入葱花，彻底顺时针搅匀。

2：面粉中放入泡打粉调匀，5G酵母和少许糖溶入250G温水中。再将温水调入面粉内，揉成软硬适中的光滑面团

3：面团搓条，下成每个30G的剂子，然后擀成周围薄中间厚的皮

4：皮子包入馅心，用收口包子的方法将包子包好

5：盘子里刷油，放入包子

6：烤盘让入温暖的环境中发酵

7：蒸锅烧开，上汽后放入发好的包子，密封蒸10-15分钟即可

酸菜猪肉馅双色包子

主料

金龙鱼饺子粉400g；牛奶适量；酸菜适量；猪肉适量；

辅料

火龙果汁适量；橄榄油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；五香粉适量；葱适量；蘑菇粉适量；姜适量；

酸菜猪肉馅双色包子的做法步骤

1：准备食材：面粉加牛奶、火龙果汁，注意，火龙果榨汁后，要过滤掉火龙果籽。面粉一分为二，一半用牛奶和面，一半用火龙果汁和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。

2：猪肉洗净，切成2厘米左右的肉丁，放入德尔玛无线绞肉机中，根据自己喜欢的口感，点按几次，打成肉馅，记得提前充好电。

3：酸菜洗净剁碎，再清洗后攥掉水分，这是自家腌制的酸菜，脆嫩爽口，味道纯正。

4：葱姜去皮洗净切末，打好的肉馅放入盆中，加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、蚝油沿一个方向搅拌均匀后，再加入橄榄调和油拌匀，没有老汤少兑一点水也是可以的，然后加入酸菜拌匀。酸菜解腻，肉馅可以适量放点肥肉才香。

5：饧好的两个面团分别揉成长条，用紫色的面团包上白色的面团，然后捏紧，滚匀。

6：然后切成若干小面剂子，切口向上，按扁。

7：擀成薄饼，包上酸菜猪肉馅，捏成四角形。

8：每个边用手指推出褶皱，向中间捏紧，做成花样，也可以直接包成包子。

9：生的颜色很漂亮，码入蒸屉，锅中加入适量的水，大火烧开蒸15分钟。

10：出锅装盘。